冬至後，這種「鹼性食物」要常吃，嘴巴不臭，頭髮順滑，氣色也好！冬至前後最適合吃餃子，北方有「冬至餃子夏至面」的說法。吃餃子重要的就是吃餃子餡，餃子的餡決定了餃子的口感，冬天推薦大家吃這種餡的餃子。香菇白菜餡，選用的是小白菜，小白菜是一種很好的鹼性食物所含營養價值成分與白菜相近似，營養價值高。而且小白菜其中鈣的含量較高，幾乎等於白菜含量的2-3倍。小白菜中的胡蘿蔔素是大白菜的74倍，可以明目護眼。喜歡小編今天給大家分享的香菇白菜餃子，喜歡就給我點個贊吧！
香菇白菜餡餃子
By 土豆絲卷餅
配料：
香菇 500克、麵粉 500克、小白菜 2把、小蔥 2克、姜 1小塊、蚝油 1勺、精鹽 適量、花生油 適量
烹飪步驟：
1.香菇清洗乾淨，香菇的柄口感比較硬，我們可以切掉留作做菜吃，只用香菇的傘肉部分。把香菇用開水焯燙一下後，冷水裡過涼
2.小白菜也要迅速燙一下，不要煮時間久了，水開放入小菜，打一個滾，看到菜變色蔫了就可以撈出，放入冷水中過涼
3.過了涼水的小白菜，擠出水，再把小白菜剁碎。香菇也同樣剁碎
4.過了涼水的小白菜，擠出水，再把小白菜剁碎。香菇也同樣剁碎
5.盆內再加入蚝油、鹽；同時燒點熱油，把油澆在香菇上面，然後再拌勻，餡就調好了
6.麵糰要提前和好餳著，麵粉和水的比例用2:1的比例就可以，和好了麵糰餳著中間揉兩次就很容易肉光滑了。餳好的麵糰做小劑子包餃子
7.包好餃子煮就好，薄皮大餡的素餡餃子，比肉包子還要好吃，吃多了也不怕長肉
烹飪小貼士：
很多人在做香菇餡餃子的時候不焯水，認為焯水了會破壞掉香菇的營養，我不這麼認為。雖然焯水會使香菇損失一點營養，但是，能讓香菇完全熟透。畢竟餃子只是經過水煮幾分鐘的時間。香菇是菌類，如果沒有做熟吃，生的香菇有時候引起我們的腸胃不適，影響我們的身體健康，這樣就得不償失了，同時，焯水一下，還能把香菇消毒，去掉一些菌類特有的不好的味道。
所以還是建議焯水一下讓它8分熟，然後再做成餃子煮就可以。當然如果做包子可以用生的，畢竟，包子要蒸得時間久一點。
小白菜燙一下是為了讓它的水分減少一些，所以，不要燙久了，可以燒開水後澆燙一下就行，或者放入水中變色就撈出。
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