//前言//
三文魚在澳洲隨處可見，
並且價格也不貴，
而這種食物對健康非常有益，
能降低膽固醇，
幫助人長壽！
#01：
研究表明
吃更多的三文魚能幫助遠離疾病
圖片來源：每日郵報
長期以來，營養學家一直建議在膳食中加入三文魚，因為研究表明，吃很多三文魚的人更有可能苗條，也更遠離疾病。
但直到現在，三文魚中究竟為什麼對健康有益，這個問題在很大程度上仍然沒有答案。
科羅拉多大學(University of Colorado)的研究人員認為，他們已經確定了魚中至少有四種化合物可以降低「壞」膽固醇。
這些是一種脂肪物質，會在血管中積聚並損害血管，並大大增加中風和心臟病發作的風險。
他們發表在《營養學雜誌》上的新研究表明，吃三文魚可以攝入至少30種代謝物——消化或其他化學過程中產生的物質。
其中四種代謝物與心血管健康的顯著改善有關。
在這項研究中，研究人員要求41名年齡在30-69歲之間的參與者吃地中海飲食，包括一系列的魚、低脂肉、全穀物、水果和蔬菜。
然後，他們通過分析血液和其他測試來評估他們心血管系統的健康程度。在實驗前後分別進行了測試。
飲食中包括每周兩份三文魚，為期兩周，中間休息一個月。
參與者肥胖或超重，但沒有人患有任何活躍的代謝疾病，如 2 型糖尿病。
給參與者的食物樣本也在實驗室進行了分析。
研究人員在食物中總共發現了 1,518 種化合物，但只有 508 種是三文魚特有的。
#02：
三文魚中特有化合物
有益身體健康
圖片來源：每日郵報
如果研究人員在三文魚中發現了一種化合物，但沒有在任何其他食物中發現，他們就會將其歸類為這種食物特有的化合物。
他們發現兩種鮭魚特有的化合物和兩種代謝物增加了，這兩種化合物和代謝物長期以來被認為可以降低膽固醇，並與更健康的心血管系統有關。
這其中許多物質都是脂肪，這為魚中發現的 omega-3 脂肪酸的健康益處提供了額外的證據。
更重要的是，他們發現血液中這些物質含量高的人，總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇、甘油三酯和載脂蛋白 B（心臟病的指標）下降幅度更大。
研究人員寫道：
「
我們是第一個發現鮭魚特異性生物活性化合物的人，這些化合物在每周食用約 4-8 盎司（一到兩片）三文魚（地中海飲食）後血漿中會增加。
此外，其中一些特定於食物的化合物與心臟代謝健康指標的短期改善有關。
」
地中海飲食由大量的水果、蔬菜、全穀物、豆類、堅果和橄欖油組成。
大量的研究已經將地中海飲食指定為黃金標準飲食。
去年發表的一項研究發現，從正常的西方飲食轉向地中海飲食可以幫助你長壽，而且越早開始越好。
最後
已經有很多研究表明，三文魚對我們的身體健康有益。在澳洲吃三文魚非常方便，並且都能負擔的起。
