【來源：青島早報】
形態修長、味道鮮甜、好吃不胖
這種海鮮
是夏日減脂的不二之選
夏季吃蟶正當時。這個時候的蟶子味道最鮮美，營養豐富，低脂低熱，甚至超越雞胸肉。
在脂肪含量方面，雞胸肉為每百克1.9克，而蟶子只有0.3克，熱量上蟶子更是僅有每百克40千卡，是雞胸肉的1/3，還不如一個蘋果。但是蟶子的蛋白質含量不低，為每百克7.3克，並且是優質的貝類蛋白資源。
蟶子中的鈣、鐵含量都不錯。鈣含量為每百克134毫克，比牛奶還高，鐵含量更是高達每百克33.6毫克，比豬肝高1.5倍，比豬血高3.9倍。
這就意味著，只需要吃下10個蟶子，就能滿足一般成年人一天的鐵元素需求量。
蟶子中還有豐富的「腦黃金」DHA，「血管清道夫」EPA，對調節血脂，維護神經系統細胞成長具有重要作用。根據《中國居民膳食營養素參考攝入量》建議，大約吃35個蟶子，就能滿足DHA和EPA一天推薦攝入量。
蟶子雖好，但屬於高嘌呤食物，對高尿酸和痛風人群不友好，為了安全起見，蟶子應徹底加熱後再吃。
新鮮的蟶子裝滿筐。青島早報記者 康曉歡 攝
在即墨區丁字灣北蘆村的灘涂上
隨著大潮退去
漁民就變身「挖蟶人」
揮舞著手中的鋤頭
挖出藏在泥灘深處的蟶子
場面頗為壯觀
漁民們滿載而歸。青島早報記者 康曉歡 攝
丁字灣養殖蟶子已有上百年歷史
大規模養殖始於30多年前
最多的時候
每天會有上萬斤蟶子上岸
挖出來的蟶子要反覆沖洗。青島早報記者 康曉歡 攝
丁字灣是青島養殖蟶子最大的海域之一，當地人稱之為「鮮兒」。當地漁民介紹，由於丁字灣是河流和大海的交匯處，所以這裡的海水鹽分較低。
特殊的地理環境造就了灘涂上豐富的物產，其中夏季收穫的蟶子就是最具代表性的貝類海鮮之一。這裡出產的蟶子大小適中、無雜味，而且肉質結實、味道極佳。
當地漁民挖的蟶子。 青島早報記者 康曉歡 攝
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來源 | 央視三農、青島早報 記者 康曉歡、袁超
編輯 | 趙彤 校對 | 忠升
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