隨著三伏天的臨近，氣溫越來越高了，受到降雨的影響，空氣變得特別濕潤，這兩天的濕度已經高到了70%，給人以明顯的濕熱之感。即使是在早上和傍晚，汗水一直止不住地往外冒。皮膚總是潮乎乎，黏糊糊的。天熱流汗多，人們總是感覺到口乾舌燥，疲倦乏力。這是因為流汗期間，不僅水分流失多，還會帶走一些營養物質，所以說光喝水還不夠，還需要補充津液和營養。俗話說「夏季喝湯，不用郎中幫」，湯是人們烹制食物的一種形式，其不僅開胃，補水生津，還可以為身體補充營養，滋潤脾胃，強身健體。下面就來跟大家分享4碗「生津湯」，天熱換著喝，清熱解暑，潤脾胃強筋骨，來看看吧~
第1碗：海帶豆腐湯
1、一些新鮮的海帶結，先用清水反覆洗幾次，把其中的雜質清理掉，然後將水瀝出。一塊豆腐，分成小方塊。另外處理一點蝦，可以提升湯汁的鮮度和營養。剝出來且洗乾淨，之後攥干。
2、鍋底燒油，其中放蔥姜以及海帶結，快炒幾下，把海帶炒透，其中加入寬水煮一會兒。
3、裡邊的水開始冒起泡泡，屆時把豆腐倒裡邊，攪拌勻了，燉十分鐘。
4、海帶與豆腐都燉透了，鮮味都融入到湯汁裡邊，最後放蝦仁，繼續煮兩分鐘就熟了。補充點鹽，白鬍椒到鍋里，就能關火了。
第2碗：三鮮湯
1、菌類是非常適合煮湯的食材，其本身自帶鮮美之感，且營養豐富。屆時可以準備兩三樣來搭配，常見的有白玉菇，香菇，金針菇等，分別洗好剪短。另外分別準備蝦仁和雞蛋，蝦仁用白鬍椒和薑片腌一會兒，蛋液要充分攪散。
2、首先來炒雞蛋，鍋熱放油，繼續加熱幾秒鐘，油熱透時放蛋液，很快就會凝固成型，簡單翻一翻，扒拉成小塊盛出。
3、各種菌類倒在鍋里，其中加些蔥段一起，要多炒一會兒，這樣其多帶的鮮味才能釋放出來，一直到其變軟，屆時把蝦仁放進去，再加點胡蘿蔔，繼續炒一分鐘，加入熱水煮。
4、鍋里的食材燉十分鐘，全部熟透，湯汁也變得鮮香入味，最後把雞蛋重新放回去，撒點鹽，生抽，攪拌入味，即可關火。
第3碗：山藥丸子湯
1、準備一些鮮肉，其中可以帶些許瘦肉，放入蔥姜，馬蹄碎，胡椒，生抽，一個蛋清，然後用筷子順著一個方向攪拌，直到上勁。
2、山藥先把泥土清理掉，削掉外皮之後，切成小段，再用水沖沖，確保沒有泥土。
3、在鍋里倒入清水煮開，屆時把火轉到最小加熱，將肉餡整理成丸子一一放進去，全部煮到鍋里後把火轉大些，繼續煮個五六分鐘就熟了，此時會有浮沫，我們需要將其撇掉，之後把丸子撈出來。
4、重新換一鍋清水，山藥倒裡邊，煮十五分鐘左右，將其煮到軟糯熟透。再將丸子倒裡邊，調些雞精，鹽，再煮兩分鐘，撒些蔥花即可。
第4碗：冬瓜湯
1、夏天炎熱，人們的胃口差，屆時可以經常用冬瓜煮湯，清爽的滋味，補水又去火。其有著很多的搭配方式，比如排骨，鴨肉，海帶等，都不錯。燉湯最好選黑皮的，肉質緊實，燉出來更好喝。切成大塊，要連帶著外皮。
2、將鴨肉剪成小塊，先逐一搓一遍，再將其放到鍋里，注入寬水開始煮，把內部的雜質都煮出來，再一一夾出。
3、重新起鍋，淋一點油燒透，鴨肉倒進去翻炒，其中的水汽以及油脂都炒出來。其本身的涼性也得以平衡。
4、接著在鍋里加水，用清水燉兩個小時，直到其徹底燉透。
5、接著把冬瓜倒進去，同其攪拌勻，再燉二十分鐘，將其徹底燉熟，最後補上一點鹽，蔥花清爽潤口的冬瓜鴨肉湯就完成了。
來源：小茉莉美食記·愛玉門
