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冬天吃辣真的對身體好嗎？
作為一個在醫院工作了多年的人，我碰到過數不清的愛吃辣之人，他們無一不是因為腸胃出了毛病，才匆匆趕來醫院尋求救治。
他們有的是覺得吃辣能暖身子，有的是為了滿足味蕾的刺激，但往往忽略了，過度或不當的吃辣其實是對腸胃的挑戰。
辣椒中含有一種叫辣椒素的物質，它既能刺激味覺，讓人感到辣的快感，也會對胃黏膜產生刺激。
如果吃得適量，辣椒素可以促進血液循環、幫助身體產熱，但如果吃得過多或搭配不當，腸胃就可能出現問題。
難道吃辣真的和腸胃健康息息相關嗎？如果冬天喜歡吃辣，該注意些什麼才能避免腸胃鬧病？
吃辣前要給腸胃「打底」
很多人愛吃辣，卻忽略了吃辣的時機，尤其是冬天早晚冷得厲害，大家一回家就想吃點火鍋、麻辣燙熱熱身子。
這看似沒問題，但空腹吃辣的風險其實非常大。
若處於空腹，胃黏膜沒了食物掩護，直接遭受胃酸與辣椒素雙重刺激，極易受傷，長此以往，慢性胃炎、胃潰瘍沒準就來了。
我記得有位喜歡吃辣的計程車司機，每天凌晨四五點就出車，餓了直接買個麻辣面吃。
他總是抱怨胃裡「燒得慌」，還時不時噁心、反酸。
檢查後發現，他的胃黏膜已經有明顯的炎症，這和長期空腹吃辣有直接關係。
後來我建議他在吃辣之前，先喝一小杯牛奶或者吃點主食，比如一片麵包、一小碗粥，這樣可以在胃裡形成一層保護膜，減少辣椒素對胃黏膜的直接刺激。
他堅持了一段時間，胃部不適果然明顯緩解。
吃辣前「打底」的關鍵在於降低辣椒素的直接刺激，這一點不僅對胃炎患者有效，對所有喜歡吃辣的人都適用。
如果你覺得喝牛奶不方便，也可以選擇一些富含澱粉的食物，比如土豆泥或者白米飯，簡單又高效。
避免「速食辣」
速食辣是現代飲食中一個很大的陷阱，很多人覺得辣味十足的辣條、調味包、辣醬方便又好吃，但這些食品里通常添加了大量人工香精、色素以及不健康的油脂。
此類成分不但會加劇胃腸道的負擔，而且有可能誘發一連串代謝方面的問題，像是膽固醇上升、肝臟負荷加大。
我接觸過一位經常熬夜加班的IT工程師，他最喜歡在夜宵時來一份速食辣泡麵，再加上一包超辣的辣醬包。
開始只是覺得肚子脹，後來直接發展成了慢性胃炎，甚至有幾次急性腹瀉嚴重到需要輸液。
經過飲食調整和藥物治療，他的胃病逐漸好轉，但我們特別提醒他遠離那些「人工辣」的食物，改用新鮮辣椒或者天然辣椒粉調味。
他試了一段時間，不僅腸胃舒服了，連之前熬夜後的疲勞感都減輕了。
天然辣椒所含的辣椒素具有一定刺激性，不過相較於化學合成的辣味劑，它作用於人體時，所產生的影響更為緩和。
如果你喜歡吃辣，盡量選擇自己用新鮮辣椒或天然辣椒粉製作的食物，既能享受辣味，又能減少身體的負擔。
多搭配富含維生素C的食物
辣椒中的辣椒素有助於刺激胃腸道的蠕動，但同時也會消耗體內一定的維生素C，長期大量吃辣的人，如果不注意補充維生素C，可能會出現牙齦出血、免疫力下降等問題。
更需留意的是，要是維生素 C 不足，胃黏膜自我修復的本事就會變弱，這無疑悄悄加大了患上胃腸疾病的可能性。
有一次，我遇到一個經常吃辣的餐飲從業者，他每天都離不開麻辣火鍋，但總覺得胃裡不舒服，甚至還會有輕微的出血癥狀。
我們通過檢查發現，他的維生素C水平顯著偏低，胃黏膜的保護能力也因此下降。
後來我建議他在吃辣的時候，多搭配一些富含維生素C的食物，比如西紅柿、橙子、彩椒等，這樣不僅能中和辣椒素對腸胃的刺激，還能提高胃腸的自我修復能力。
富含維生素C的食物種類很多，尤其是在冬天，不妨多喝點檸檬水，或者在辣味菜肴里加入一點新鮮的蔬菜水果，這樣既不會影響辣味的口感，還能為身體提供額外的保護。
控制辣椒的用量
許多人渾然不知，若長期無節制地吃辣，既會刺激到腸胃，又會給腸道菌群造成負面影響。
大量攝取辣椒素後，腸道里的有益菌數量會直線下降，有害菌卻不斷增多，如此一來，腹瀉、便秘或是腸易激綜合征等一連串腸道麻煩就接踵而至。
我曾經接診過一位餐飲業的廚師，他每天都接觸大量的辣味食材，長期下來竟然養成了「辣癮」，沒有辣味就吃不下飯。
他經常腹瀉，甚至出現了腸道炎症，通過腸道菌群檢測，我們發現他的有益菌明顯減少，而有害菌佔據了主導地位。
我們為他制定了一套調整飲食的方案，其中最重要的一點就是嚴格控制辣椒的用量，並搭配一些益生菌補充劑，幫助恢復腸道的平衡。
一晃幾個月過去，他腸道的作用效能明顯提升，吃飯的胃口也一步步邁向正常。
健康與否很大程度上取決於腸道菌群是否平衡，要是攝入辣椒素過量，這種平衡就會被打破。
如果你發現自己離不開辣味，不妨逐漸減少用量，同時搭配一些富含膳食纖維的食物，比如燕麥、綠葉蔬菜，這樣既能滿足對辣的喜好，又能保護腸道的健康。
冬天吃辣確實是一種很享受的飲食習慣，但如果不注意方式方法，長期下來可能會對身體造成不可逆的傷害。
從吃辣前的準備，到選擇天然的辣椒製品，再到搭配營養豐富的食材，最後是控制用量，每一個環節都需要細心。
如果你願意花點心思調整吃辣的習慣，不僅能避免腸胃問題，還能讓你的身體更好地享受辣椒帶來的種種益處。
健康飲食不是剝奪享受，而是在享受中找到一種平衡，讓身體和味蕾都能滿足。
以上內容僅供參考，若身體不適，請及時諮詢專業醫生
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參考資料
[1]梁文薈,單慶雲,王瑾,等.辣椒果實辣椒素類物質生物合成調控及其影響因素研究進展[J/OL].中國蔬菜,1-12[2025-01-10]
