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文 | 影子紅了
編輯 | 影子紅了
隨著經濟條件的不斷改善和食品安全方面的概念不斷普及。
人們現在對於食品健康方面的重視程度也隨之加大
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相較於那些美味可口的食物來說，健康似乎成為了用餐時的第一首選項。
但在面對琳琅滿目的各種美食時，我們又不免會陷入到選擇困難症中不知所措。
尤其是這6種食物，在很早以前就被列入到了致癌名單當中，但卻仍舊有不少人為其痴迷，那麼，這六種食物究竟是什麼？
高溫烹制食物
食物的烹制方式與健康息息相關，高溫烹制雖然可以帶來誘人的色澤和口感，但也可能產生有害物質對健康構成威脅。
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尤其是這三種高溫烹飪方法，我們更是得特別小心防範。
一般在每天的傍晚時分，我們總能看到一些油炸類食品在街頭販賣，炸雞、炸蘑菇、炸薯條……
各種油炸美食看著就讓人饞，但很少人知道的是，這個美味可口被無數吃貨奉為「經典」的炸串，其實暗藏著對健康的威脅。
這是因為高溫油炸會產生丙烯醯胺等有害物質，這些物質如果長期使用則會不斷侵蝕著我們的身體健康，這無疑是在為疾病埋下伏筆。
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與其貪圖一時的口腹之慾，不如選擇更健康的烹制方式，例如蒸、煮、燉等，既能保留食物的營養，又能避免有害物質的產生。
咱們可以設想一下，一滴油在高溫里會發生什麼變化？它沸騰、翻滾，原本清澈的油脂逐漸變得渾濁，甚至冒出青煙。
油脂在變化中，其分子結構變了，生成了對人體不利的物質。
吃進去的東西如果長時間積累在體內，可能會對健康造成影響。
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所以為了身體健康，偶爾的吃幾次油炸食品還好，但最好還是多選些健康的做法來做菜，保護自己的健康。
燒烤食物
與炸串地位相比及的美食，便是不可不提的燒烤了。
但不管是烤羊肉串、烤肉還是烤蔬菜，其實都會對人體產生不小的負面影響。
這是因為烤肉時，肉里的油滴到炭火上會形成一種叫苯並比的東西，而這便是一種很強的致癌物。
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如果長期吃苯並比便會對對身體造成不小破壞，從而使得生病的風險變大。
燒烤美食焦香的味道，也正是苯並比產生的標誌。
雖然美味誘人，但我們也要明白，這美味的背後，隱藏著健康的代價。
與其冒著患癌的風險，不如選擇更健康的烹飪方式。
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比如空氣炸鍋就是一個不錯的選擇，它可以模擬燒烤的效果，同時避免產生苯並比等有害物質。
讓我們既能享受美味，又能守護健康。
熏制食物
相較於烤肉炸串來說，熏制食物顯然是要更加的接地氣一些。
尤其是每到過年的那段時間，家裡的長輩們總會拿出一些熏制好的臘肉等美食進行享用。
臘肉
這些食物顏色鮮艷，口感獨特，在民間一直都有著較為不錯的口碑、
但在熏制過程中，為了讓煙熏味充分滲透到食物內部，往往需要長時間的熏烤。
而食物在這種情況下往往會產生很多致癌的多環芳烴，長期吃進身體會增加得癌症的風險。
因此雖然熏制食物味道獨特，但我們也要明白，這美味的背後隱藏著健康的代價。
臘肉
變質的食物
一般來說，我們看到變質的食物時都不會輕易的選擇去食用，一方面是因為這些食物本身外表就讓人沒有胃口。
另一方面則是大家都知道它有問題，但對於一些老年人來說。
因為經受過曾經窮苦潦倒的饑荒年代，他們對於食物往往有種別樣的情感所在。
尤其是那些已經出現了一些霉點的饅頭之類的食物，他們往往會選擇切掉發霉的地方，然後繼續進行使用。
饅頭髮霉
殊不知這其實是一種極其危險的行為。
霉變食品里會有一種叫黃曲霉毒素的極毒物質，它的致癌風險比砒霜還要高出很多倍，是國際公認的一級致癌物。
即使我們去除了可見的霉變部分，也無法完全去除黃曲霉毒素，哪怕是一點霉變也都意味著食物可能全部受污染了。
食用霉變食物，就相當於將毒素送入口中，後果不堪設想，因此碰見食物發霉，不管霉點多不多，都得趕緊扔掉，別心存僥倖。
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加工食品
相較於以上四種食物來說，加工食品絕對是我們日常生活中最長遇見的一種食品。
不管是火腿腸、還是零食辣條等休閑食品，都是經過工廠加工而來。
但食品在加工過程中，為了提升口感、延長保質期等目的，往往會可能會添加一些化學添加劑。
雖說這些添加劑一般都有相關標準進行限制和管理，但誰也沒辦法保證這東西會不會出現漏網之魚。
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畢竟很多人為了錢什麼都能幹的出來，與其在提心弔膽中享受美味，倒不如直接換一種選擇來進行享受。
當然這也並不代表必須要戒掉這些食品。
如果實在難以割捨腌制食物的美味，也要注意適量食用，並選擇正規廠家生產的產品，以降低健康風險。
除了以上幾種食物外，還有一些食物也需要我們注意，例如隔夜菜和滾燙食物，咱們中國人講究節儉。
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很多人會把剩下的飯菜留到第二天再吃，然而，隔夜菜中亞硝酸鹽的含量會隨著時間的推移而增加。
長期食用會對健康造成危害，甚至增加患癌風險。
因此，我們應該盡量避免食用隔夜菜，尤其是綠葉蔬菜，如果必須要吃隔夜菜，也應妥善保存，並在食用前充分加熱。
至於太燙的食物則是因為它會傷到食管，常這樣吃可能會損傷食道，食管黏膜如果老是被刺激和損傷，就有可能變成癌。
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因此在吃飯時也最好等食物涼一涼再吃，這樣能更好地保護我們的食管。
民以食為天，食以安為先，食物是維持生命的重要來源，但一些食物也可能潛藏著健康風險。
為了身體好，咱們得少吃點那些不太健康的食物，多吃點對身體有益的吃法。
健康是一種責任，更是一種投資。
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只有關注飲食安全養成健康的飲食習慣，才能有效降低患癌風險擁有健康的身體享受美好的生活。
與其圖一時的嘴癮，不如選條健康的路，畢竟一個健康的身體，才是自己人生中最大的本錢。
參考資料
2023-08-10 央視網 央視網「夠科普」生活中哪些飲食習慣和食物具有致癌風險
2024-12-12 光明網 父親罹患「雙癌」，兒子哽咽：應該早點來檢查
2024-11-24 央視新聞 當心隱形致毒「黴菌」 食物出現這些情況千萬別吃
2024-12-08 北京日報客戶端 長期這麼吃胃癌發病率增加！醫生：年輕人要警惕
2024-07-11 北青網 烤串越香，致癌物越高？研究發現：燒烤產生的致癌物會讓癌細胞亂跑
