春季萬物復甦，各種食物也逐漸豐富起來。如果說春鮮中有哪種食材最不能被錯過，那一定是蒲公英！
蒲公英是食物葯
蒲公英是路邊草，也是大家都很熟悉的野菜。
不過，平時大家大都只是把它當食物吃，卻很少有人知道，蒲公英是一款優秀的「食物葯」！
在我們身體出現這些小問題的時候適當吃一點，還有治療效果哦~
皮膚起痘痘時吃
壯族、彝族醫學裡有一個治療濕熱型痘痘、痘瘡的簡單的偏方，即用蒲公英全草，帶根，搗碎後加水外洗+當茶飲。
濕熱型痘痘就是那種帶點紅邊的、腫起來的痘痘，這種人一般有舌質發紅、舌苔厚、甚至發黃的表現。
肝臟有損傷時吃
蒲公英含有的蒲公英甾醇和蛋黃素能夠影響人體新陳代謝，在一定程度上能起到保肝作用。
胃潰瘍擾人時吃
有研究表明，蒲公英能輔助殺滅幽門螺桿菌、金黃色葡萄球菌等常見致病菌，因此有一定的護胃功效。
乳腺炎發作時吃
在古代時，蒲公英就已經被用來預防乳腺方面的疾病，比較簡單的用法就是取蒲公英煮水喝。
據研究顯示，蒲公英提取物對毛細血管擴張和通透性亢進、纖維組織增生等有抑制作用，具有明顯的體內抗炎活性。
此外，蒲公英可以緩解結膜炎、腮腺炎、扁桃體炎、咽炎等炎症作用的疾病，效果在一定程度上堪比抗生素。
患高血壓時吃
蒲公英含17種氨基酸，且必需氨基酸含量豐富。在各種氨基酸中，最值得稱道的為γ－氨基丁酸，它在人腦能量代謝中發揮著重要作用，還可促進乙醯膽鹼合成、輔助降血壓等。
此外，蒲公英中含有很豐富的β－胡蘿蔔素，而β－胡蘿蔔素具有較強的抗氧化作用，能夠幫助清除血管壁垃圾，保護血管。
眼睛不適時吃
出現眼睛腫疼、眼睛脹痛或迎風流淚，見到明亮的東西覺得刺眼、不適，都是肝有虛火或實火的表現。
可取整株的鮮蒲公英4兩（含根，亦可用2兩干品替代）煎湯兩大碗，溫服一碗，剩下一碗趁熱熏洗眼睛，可明顯改善不適癥狀。
這是張錫純在《醫學衷中參西錄》中記載的一個治眼疾的方法，頗為有效。
胃火口臭時吃
有胃火或中焦濕滯的時候，就容易有口臭、胃部灼燒感或者有反酸表現。而濕阻化熱，還容易形成口腔潰瘍。
經常吃些新鮮的蒲公英或用蒲公英煮水喝（干、鮮皆可），既祛火又不傷脾胃。
此外，蒲公英水煎液還有調節脂質代謝、降血脂、保肝的作用，適合血脂高、有脂肪肝的人食用。
蒲公英要整株入菜
蒲公英是個寶，它的根、葉都有很高的營養價值哦~
根：養肝護胃
蒲公英根含有豐富的營養物質，如多糖、蛋白質、維生素E、維生素C等，能促進人體代謝，幫助排出體內的毒素，有利於肝臟的健康。
此外，其還可以促進分泌膽汁，幫助消化吸收，具有養胃功效。
葉：清熱解毒、緩解炎症
蒲公英有「天然抗生素」之稱，而其抗菌消炎作用來源於其中所含的綠原酸。正常情況下，葉子中的含量略高於根部。
蒲公英的美味吃法
鮮嫩的蒲公英是一種傳統的野菜，是餐桌上的美味佳肴，泡茶也具有一種獨特的清香。現介紹蒲公英的幾種常見食用法，請在專業中醫師指導下選用。
1.蒲公英拌蛋絲
材料：鮮蒲公英300g，雞蛋3個，油、生抽、陳醋、白芝麻、芝麻油、綿白糖各適量。
做法：
（1）將蒲公英洗凈，用開水焯過，撈出瀝干水分，備用；
（2）雞蛋磕破，蛋黃與蛋清分開，分別打散。鍋中倒入少許油，倒入蛋清煎成蛋清餅，蛋黃用同樣的方法煎成蛋黃餅；
（3）將蛋黃和蛋清餅捲起切成條狀，蒲公英和雞蛋條一起倒入盆中，倒入少許生抽、陳醋、芝麻油，撒上少許鹽、白芝麻、綿白糖，攪拌均勻即可。
功效：本葯膳具有消食開胃、清熱解毒的功效。適合食欲不振、胃脘灼熱、反酸、容易上火、乳腺炎、痔瘡便血的人群食用。
2.蒲公英炒肉片
材料：五花肉300g，干蒲公英90g，姜、蒜、鹽、雞精、醬油各適量。
做法：
（1）五花肉洗凈，切片；蒲公英洗凈，切段；姜切絲，蒜切碎，備用；
（2）熱鍋，倒入油，五成熱時，下薑絲和蒜爆香，放入肉片，一起翻炒至肥肉出油，瘦肉縮小變色，倒入少許醬油炒勻，加入蒲公英一起翻炒1分鐘左右。放入鹽、雞精少許，炒勻，出鍋裝盤即可。
功效：本葯膳具有清熱利尿、滋陰潤燥的功效。適合小便赤澀、便秘、皮膚乾燥的人群食用。
3.蒲公英檸檬茶
材料：蒲公英3g，檸檬1片，冰糖適量。
做法：將蒲公英與冰糖一起放入壺中，用開水沖泡，等待5分鐘左右，濾出茶湯，加入檸檬片，即可品飲。
功效：本藥茶具有清瀉胃熱、涼血生津的功效。適合咽喉腫痛、胃火牙痛、口氣較重、口渴咽乾的人群飲用。
4.蒲公英玫瑰茶
材料：蒲公英3g，玫瑰花6朵，陳皮3g。
做法：蒲公英、玫瑰花、陳皮一起放入壺中，用開水沖泡，加蓋悶5分鐘，濾出茶湯，即可品飲。
功效：本藥茶具有清熱養胃、疏肝理氣的功效。適合肝胃火旺、胃脘氣痛的人群及月經不調、經前乳脹的女性飲用。
注意：蒲公英性寒涼，所以腎功能不全、陽虛外寒、脾胃虛弱者不宜食用。
版權聲明
本文選自養生中國，由雲南中醫編校推薦發表，版權歸原作者所有。
