相信各位家裡都有食用油，有的人可能偏愛植物油，如大豆油、芝麻油等；有的偏愛動物油，如豬油、牛油等，一碗熱氣騰騰的豬油拌飯是大多數人兒時的回憶。
但以下三種油就算再好吃也別吃，否則相當於在肝臟的雷點上「蹦迪」，長期吃甚至還可能引發肝癌。
1
開封超過3個月的油
食用油開封3個月是安全用油的臨界點，因為超過這個時間，油會氧化變質，產生大量有害物質。這些物質不僅影響油的味道，還會對健康造成威脅。如果油開始出現「哈喇味」，加熱時煙大、嗆人，就不再適宜食用。
為了確保食用油的質量，應盡量購買小桶油，並儘快用完。每次使用後應立即封緊，減少與空氣接觸的機會。此外，存放食用油應該選擇陰涼、乾燥、背光的地方，遠離高溫環境，以防止油變質。
總的來說，食用油的保質期很重要，正確的存放方式可以延長油的保質期，確保食品安全。
2
反覆煎炸的油
很多家庭都有這樣的習慣，炸完東西後的油捨不得扔，會留著下次接著用，或者直接用來炒菜。另外，路邊炸物小攤也可能會重複使用炸過的油。事實上這些都是不健康的生活習慣，食用油不宜反覆利用。
反覆煎炸的油很容易產生一些致癌物，如苯並芘、丙烯醯胺、雜環胺等，以及大量反式脂肪酸，吃多了不僅會導致發胖，還會增加患心血管疾病、老年痴呆、癌症等概率。
3
一些小作坊的「自榨油」
有些朋友為了省錢節約，買些小作坊自榨的油，這種油雖然便宜，但因為其生產過程和生產條件上的缺陷，質量卻得不到保障。
自榨油生產過程中一般都缺乏監管，也就無法保證其安全性，很多小作坊的環境都是髒亂差，而且沒有精鍊，無法徹底去除雜質和有害物質。
有些小作坊用的原材料，甚至可能是已經發霉變質的，榨出的油中黃曲霉毒素含量過高，早前就有多個糧油店被查出自榨油黃曲霉毒素含量超標，嚴重情況下可能會致癌。
如果長時間食用這種油，可能會對肝臟造成損害，嚴重時甚至可能引發肝癌。
食用油是我們每天都要用到的，俗話說「病從口入」，為了我們的健康著想，一定要選擇有品質的食用油。
