秋冬容易反覆感冒的人，通常有兩個特點：
一是虛，邪氣來了擋不住。
無論是血虛，陰虛，陽虛，沾上虛字，就表示身體能量有所不足。
能量不足，無法守衛體表和五臟關卡，邪氣輕鬆就能攻破城門，長驅直入。想想，如果身體能量足，至於稍微吹點涼風就受不了么？
二是痰濕重，邪氣趕不走。
痰濕重的人，一看舌苔就知道，厚膩，黏糊，發白或者發黃。
痰濕不僅能困住脾胃，讓脾胃無法正常運化水濕，還能把風、寒、濕、熱邪纏住，壯大自己，讓邪氣無法輕易被排出去。正邪拉扯間，人就會病情反覆，纏綿不愈。
秋冬想要有效預防感冒，尤其是感冒一次後，不希望再次反覆的，這個季節還真有一個食材可以多吃，那就是香菇。
它能一邊補充身體能量，把虛的窟窿給補起來，一邊化身體的痰濕，幫我們撐起正氣的保護傘。
01
補虛又化痰的香菇
撐起正氣「保護傘」
《中華本草》里記載，香菇有「扶正補虛、健脾開胃、化痰理氣、解毒抗癌」的功效。
一把小香傘，之所以能承擔補虛、化痰濕兩大重任，是因為調節了胃、脾、肝三者相互配合的結果。
1.香菇入胃經，補胃氣，讓後天元氣源源不斷，充盈機體。
一說到補，最怕的就是虛不受補。因為越好的東西，越需要一個強健的脾胃去運化，否則好東西都堵在身體里不能被吸收，反而壯大了痰濕的隊伍。
香菇能成功補進身體里，在於它的性味平和，清淡好消化，不滋膩，吸收不好的人也可以吃，這一點很重要。
它味甘，是脾喜歡的味道，嘗到了甜頭，脾就願意去運化它；它性平，不肥甘厚膩，不會妨礙胃，胃願意接納它。
中醫講，「胃喜為補」。當這個食物，我們的胃能夠適應，不會出現胃疼、胃寒等不適，為脾胃所「喜」，就能夠調補身體，有類似作用的還有米湯、山藥。
「胃氣壯，則五臟六腑皆壯」，胃喜愛香菇，香菇就能用自身去補充胃氣，再通過胃氣去生化出五臟六腑之氣，讓後天元氣源源不斷充盈機體，無論哪裡不足，都可以得到能量，自然能達到補虛的目的。
而且香菇長得敦實、厚重，能量滿滿的樣子，補進身體里很是實在，一口下去，比吃肉還舒坦。
2.香菇很香，能醒脾健脾，切斷痰濕的來路。
食物雖然都需要在胃中消化，但沒有脾氣的推動，水谷精微是無法被吸收和輸送的。
香菇用肉去補了胃氣，就用濃郁持久的香味去振作脾。
芳香可以化濕，芳香可以醒脾。讓脾胃充分發揮搬運工的作用，輸送水谷精微到全身臟腑中去，脾主肌肉，脾主四肢，脾好了，人的身體力量就回來了。
痰濕之所以頑固，也是因為脾虛，沒有能力去運化，當脾恢復運轉，自然就能切斷痰濕的來路。
3.香菇護肝保肝，能把血脂痰濕刷下去。
痰濕的產生不僅和脾胃有關係，和肝的關係也很大。
肝主疏泄，調控上中下三焦的津液布輸，肝失常了，津液在身體各處堆積也會產生痰飲、水濕。
香菇是木生之菌，長於木上，得木氣，歸肝經，能養肝護肝。
它一方面能增強脾胃功能，運化水濕，不讓痰濕黏滯在肝，影響肝的疏泄功能；
一方面能增強肝的代謝凈化作用，將已經存在於肝部位的血脂痰濕等使勁兒往下刷，讓它們統統從小便排出去，為身體營造一個通透乾淨的環境。
所以常吃香菇，不僅能夠減掉肚子上的肥肉，高血脂、脂肪肝的情況也會減輕，特別適合經常大吃大喝的胖人。
02
香菇的正確吃法
香菇，脾胃虛弱、體內有痰濕，正氣不足的人，吃它再合適不過。適合平時養生、預防感冒，補虛化痰。如果身體正不適，如感冒期、腹瀉期、積食期、大病初期、便秘期、出疹期、產後就先不要吃。
《本草求真》：「(香蕈)性極滯濡，中虛服之有益，中寒與滯，食之不無滋害。」
《隨息居飲食譜》：「痧痘後、產後、病後忌之，性能動風故也。」
日常痰濕重的人，最適合的是吃素香菇湯。
用幾朵香菇直接煲湯，或者和小米一起熬煮吃就可以了。別加肉，別加其他，減少高油高脂的攝入，讓香菇盡情去發揮它補虛、化痰濕的作用。
一個冬天吃下來，身體感受都會不一樣。
做湯，干香菇比較好，香氣濃郁，且和濕香菇的營養成分沒有太大區別，用涼水泡發可以保持香氣。
如果痰濕的偏向比較明顯，可以加一些其他食材：
寒痰重（白厚膩舌苔），可以加點陳皮（每頓不超過10g)，陳皮辛溫，能暖中焦，化寒痰。
熱痰重（黃厚膩舌苔），可以加點冬瓜皮，性涼，利濕消腫，瘦身排水腫。冬瓜皮煮熟後撈出，不吃。
香菇性滯濡，不建議每天吃，每周兩三次即可。
普通人預防感冒，補虛，吃葷素搭配的香菇湯，還可以多吃香菇飯。
秋冬防病，對於嬰幼兒、老年人、感冒高發人群來說，喝香菇湯是一種比較好接受的方式。
燉湯可以根據口味添加番茄、豆腐、青菜、雞蛋、山藥、板栗等食材，也可以選擇加排骨、豬瘦肉等肉類。
這道湯，孕媽媽也可以吃。每周吃兩次，讓身體正氣更充足。
喝膩了湯，也可以做好吃的香菇燜飯。
兒童版香菇牛肉燜飯做法：
原料：米、牛、香菇、土豆、胡蘿蔔、油 、姜、蒜、鹽、醬油。
做法：
1.牛肉、土豆、胡蘿蔔洗乾淨全部切丁，電飯鍋米飯先煲上；
2.將牛肉丁下鍋炒熟後，放入土豆香菇丁和胡蘿蔔丁一同翻炒均勻，加醬油、鹽調味；
3.趁米飯還沒有完全煮好，將炒好的牛肉、土豆和胡蘿蔔香菇放入電飯鍋；
4.米飯完全蒸熟後，用鏟將飯菜翻拌均勻後，再燜一分鐘；
5.出鍋前再拌勻一次。
牛肉味甘性平，專補脾土，還有益氣的功效；土豆、胡蘿蔔都是根莖蔬菜，得土氣，對脾胃很是友好；香菇香氣持久，能促進食慾。
每周吃兩次香菇飯，正氣足了，脾胃也好了，為來年陽氣生髮打下一個好基礎。
