2021年國際權威期刊《營養素》（Nutrients）雜誌發表的一項日本大阪大學的研究，研究提示：晚餐時間不規律，將大大增加腦出血（出血性中風）風險。
研究人員分析了28625名男性和43213名女性，年齡在40-79歲之間，無心血管疾病和癌症。研究檢查了晚餐時間與中風、冠心病和總心血管疾病死亡風險之間的關聯。把參與者分為三組：（1）較早吃晚餐組（晚上8點之前）（2）時間不規律吃晚餐組（3）較晚吃晚餐組（晚上8點之後）最終，研究人員發現：與晚上8:00前吃晚餐的人相比，不規律吃晚餐組出血性中風的死亡率升高44%；而在肥胖參與者中，晚餐不規律與總中風、腦出血和總心血管疾病死亡率之間，均存在正相關關係。①
晚餐不僅決定你的身材，還決定你的壽命！
2020年6月《臨床內分泌與代謝雜誌》（JCEM）上發表了一項研究，該研究選了20名健康志願者（10名男性和10名女性），平均年齡26歲，平均體重指數23.2，習慣於22:00-01:00就寢，睡眠時間固定。
兩組人員分別在22:00吃晚餐 VS 常規18:00吃晚餐，均給予一樣的熱量飲食。研究發現，相比18:00吃晚餐的志願者，晚上22:00進餐的人群機體血糖水平較高，且其機體消耗的脂肪量也相對較低。且22:00吃晚餐的志願者機體葡萄糖峰值水平會升高大約18%，其整夜燃燒脂肪的量會下降10%。研究人員解釋，這種影響如果在肥胖或糖尿病人群的身上可能更為明顯，這些人群的新陳代謝本就受到損傷。②這些研究數據說明了啥？說明晚飯吃得太晚可引起夜間葡萄糖不耐受，降低脂肪酸氧化和動員，尤其是早睡眠者，長此晚餐吃得晚，可能會促進肥胖、患上糖尿病，影響你的壽命。
不按時吃飯，可能會落得一身病！
1. 胃腸疾病北京朝陽醫院消化內科副主任醫師賈凱2016年在接受健康時報採訪時表示，長期飲食不規律，很晚才吃晚飯，會增加患消化系統疾病的概率。比如有些人中午吃過飯以後要到晚上九、十點鐘才會再吃飯，因為晚飯吃得晚，吃過飯以後馬上就休息，導致食物在身體內消化得不夠充分，這一類人很容易得胃炎、潰瘍病這樣的疾病。③2. 刺激膽囊解放軍總醫院第一醫學中心肝膽外科主任醫師劉博2019年在接受健康時報採訪時指出，因為進餐才會「啟動」膽囊收縮排泄膽汁，進入膽總管再入腸道，幫助人體消化吸收。如不吃早餐或飲食不規律，膽汁會在膽囊里儲存過長，久而久之就會有膽固醇類的固體物質析出，形成結石。④3. 免疫系統紊亂芬蘭赫爾辛基大學一項刊登在美國《公共科學圖書館·綜合》雜誌的研究發現，飲食不規律會增加某些自體免疫系統疾病風險。經過對2342 名患有飲食紊亂症患者進行為期 16 年的跟蹤研究，同時對一家醫院 1969～2010 年間接診的 30 種自體免疫系統疾病患者的數據進行梳理分析發現，飲食紊亂症患者比健康人群更容易罹患自體免疫系統疾病。研究結束時，飲食紊亂症患者和健康對照組至少確診患有一種免疫系統疾病的概率分別為 8.9% 和 5.4%。而自體免疫系統疾病發生時，患者免疫系統會錯誤地摧毀自體健康細胞。⑤4. 損傷心臟不吃早飯或晚飯吃太晚，對心臟也會產生影響。2005年英國諾丁漢大學的一項研究中，不吃早飯會暫時提高「壞膽固醇」低密度脂蛋白膽固醇的含量，而理論上，這種變化會增加患心臟病的風險。而美國賓夕法尼亞大學的一項研究則發現，吃飯太晚會升高血糖、膽固醇、甘油三酯含量，增加罹患心臟病的風險。⑥5. 糖尿病上海交大附屬第九人民醫院內分泌科主任醫師陸穎理2016年在健康時報刊文指出，飲食不規律，飢一頓飽一頓更容易患糖尿病。胰島β細胞在過飢和過飽的狀態下均會受到打擊，導致功能減退，胰島素分泌相對或絕對不足，觀察發現，20世紀60年代經歷過饑荒，改革開放後生活改善、飲食過度的這批人群，患糖尿病率很高，就與這種作用機制有關。⑦6. 精神不佳、虛弱內蒙古營養健康促進會副會長王思露2019年在健康時報刊文指出，經常不按時吃晚飯，難免會產生飢餓感，導致心情也容易有一些不愉悅，如果這樣的狀態持續時間久了，會出現體力不支以及精神無法振作等問題。而且，如果晚上不吃食物，沒有足夠的能量供給，還容易出現心慌虛弱等狀況，影響夜間的正常睡眠。⑧
晚飯，其實有個最佳時間點
晚飯幾點吃最健康？根據《中國居民膳食指南2022》建議，在下午6-7點吃晚飯最健康，每個人的生活規律不同但是建議晚餐最晚在睡前三小時食用，這樣對身體健康是有利的。而食物在胃內的排空時間一般是四個小時左右，所以在下午6-7點吃晚飯有利於入睡前把胃內食物消化完，這樣睡眠過程中胃腸道的負擔會比較小，有利於身體健康。從內分泌和消化的角度考慮，晚餐時間建議不超過晚上7點。
本文綜合自：①Tang J, Dong JY, Eshak ES, et al. Supper Timing and Cardiovascular Mortality: The Japan Collaborative Cohort Study. Nutrients. 2021 Sep 27;13(10):3389.②Chenjuan Gu,et al.Metabolic Effects of Late Dinner in Healthy Volunteers – A Randomized Crossover Clinical Trial.JCEM.2020.③2016-08-30健康時報《不少疾病與晚餐有關》④2019-06-25健康時報《膽囊取出7750顆結石》⑤吃飯不規律易得免疫病[J].中華中醫藥學刊,2017,35(1):218.⑥Skippingbreakfastcan harm your health.Consumer Reports on Health;Oct2005, Vol. 17Issue 10, p7⑦2016-07-26健康時報《飢一頓飽一頓易患糖尿病》⑧2019-10-11健康時報《不吃晚餐並不好》
（健康時報）
