紫菜不僅味道鮮美，而且含有大量的膳食纖維、多種維生素和微量元素。尤其是碘的含量很高，歷來用於治療因缺碘而引起的甲狀腺腫大。紫菜含有豐富的蛋白質、碳水化合物、不飽和脂肪酸、維生素和礦物質，具有很高的營養價值！
紫菜的營養價值
1、預防心腦血管疾病
紫菜中的微量元素與磷脂可以軟化血管，加快血液流動。同時紫菜中富含的膳食纖維可以降低膽固醇，並促進排除會導致血壓升高的微量元素鈉。經常食用紫菜，可有效預防心腦血管疾病。
2、防治甲狀腺腫大
紫菜中碘的含量非常高，常吃紫菜對於治療因缺碘而引起的甲狀腺腫大十分有效。
3、治療水腫
紫菜含有一定量的甘露醇，它是一種很強的利尿劑，有治療水腫的作用，也可輔助治療其他鬱積結塊病症。
4、增強記憶
核糖核酸是維護大腦記憶的主要物質，而紫菜中含有豐富的微量元素鎂，它能促進大腦吸收核糖核酸。同時，紫菜中還含有較豐富的膽鹼，它對保護大腦，提高記憶力大有好處。
5、護目潤膚
紫菜中維生素A的含量約為牛奶的67倍，可維持正常視力，防止眼睛乾澀與疲勞。紫菜中維生素C的含量約為捲心菜的70倍，對皮膚的健美具有重要的意義。
紫菜怎麼吃?
1、紫菜豆腐湯
主料：紫菜(適量)、豆腐(適量)
輔料：澱粉(適量)
做法：
1、豆腐切成丁，澱粉加水調成糊。
2、鍋里加一碗水，加入一勺鹽，然後下入豆腐。
3、煮開以後，下入紫菜煮三分鐘。
4、然後把澱粉糊加入，攪拌均勻，開了即可。出鍋前淋入香油。
2、紫菜南瓜疙瘩面
主料：南瓜(一塊)、紫菜(少許)、麵粉(三分之一碗)
輔料：雞蛋(一個)、蝦皮(少許)、蔥(一段)
做法：
1、南瓜切絲，紫菜蝦皮洗凈，面加水攪拌成麵疙瘩。
2、鍋里放少許橄欖油，把蔥花炒香。南瓜、紫菜、蝦皮倒入炒均勻。
3、兌入一碗雞湯，三碗水煮開，調入鹽。
4、疙瘩面倒入攪拌均勻後，煮熟關火即可。
3、紫菜蝦皮雞蛋湯
主料：雞蛋(適量)
輔料：紫菜(適量)、蝦皮(適量)
做法：
1、將蝦皮用溫水泡洗乾淨，紫菜用水沖洗乾淨，雞蛋打散。
2、水開後放入蝦皮、紫菜，倒入打散的雞蛋，快速攪拌。
3、放少許鹽和香油提味，營養美味的紫菜蝦皮雞蛋湯做好了。
