趙女士今年42歲，正是上有老，下有小的年齡，生活壓力繁重，所以她工作十分努力，現在在一家公司擔任地區經理的職位。
一年前，趙女士突然感覺到胃部持續的隱隱作痛，由於她之前就患有胃病，這次以為是老毛病又犯了，就吃了一些治療胃病的葯，也就沒有放在心上，繼續工作了。
就這樣過了一段時間，直到半個月前，趙女士開始出現了噁心、嘔吐的癥狀，同時伴有腹瀉，排出來的糞便中還夾帶著未消化的食物。隨著癥狀的持續，趙女士開始慌了，於是就放下繁忙的工作，去醫院就診。
這不查不要緊，一查嚇一跳，趙女士被查出了胃癌。醫生從和趙女士的對話中得知，趙女士的父親也是因為胃癌去世的，他們一家子十分喜歡吃腌漬的食物，像熏魚、熏肉、鹹菜這些都是他們餐桌上常見的食物。
由此，醫生推斷出了趙女士患上胃癌的主要原因與長期的高鹽飲食脫不開關係。
相信大家看到這裡，也會感到震驚，吃鹽太多還可能導致胃癌？除了胃癌以外，還會對身體產生什麼影響？我們平常該怎麼挑選食鹽 ？今天，我就通過這篇文章來帶大家了解一下高鹽飲食不好的地方，以及如何挑選合適的食鹽。
哈佛研究：吃鹽過多，或增加28%死亡風險
在我們的平時的生活中，鹽是必不可少的調味品，俗話說得好「五味咸為首，百味鹽為先」，從中我們可以看出來以前的人多麼喜歡食鹽，這可能是因為古時候食鹽的地位吧。
在明末清初的時候，食鹽屬於管製品，被官府所壟斷。那個時候賣鹽的叫做鹽商，鹽商如果想要運銷食鹽，就必須要給鹽運使衙門繳納足夠多的銀子，領取販鹽憑證，才可以去官府指定的地方賣鹽。如果沒有憑證就私自賣鹽，那就是犯罪。
所以，在那個時候食鹽的價格很高，普通老百姓基本上是很少吃鹽的，直到十八世紀末期，食鹽才成為普通大眾都可以享受的調味品。可能是因為報復性飲食，導致很多人在做菜時都喜歡放多一點的食鹽，以至於養成了高鹽的飲食習慣，一代一代傳了下來。
然而，鹽吃多了也不好，哈弗大學就曾經對喜歡吃鹽的人進行了調查研究。
這項研究共有五十多萬志願者參加，年齡在40~69歲之間，哈弗大學通過調查問卷的方式，在長達十幾年的時間，共記錄了一千八百多例過早死亡。
通過對數據的分析，哈弗大學研究人員發現：越喜歡吃鹽的人，其過早死亡的風險就越高，壽命也就越短。在50歲時，相較於吃鹽少的人，那些喜歡吃鹽的男性平均減少了1.5年的壽命，而女性則減少的更多，平均減少了2.28年的壽命。
換句話說，攝入食鹽較多的人，其可能會增加28%的死亡風險。
這是因為，首先，高鹽飲食可能會誘發高血壓。
Lu等人的研究團隊發現，高鹽飲食會使人體細胞內鈉離子的含量上升，鉀離子的含量降低，形成滲透壓，使水分進入細胞，引起血管內細胞發生水腫，導致血管變得狹窄，血流量減少，血壓升高。
此外，弗蘭斯等人研究發現，長期的高鹽飲食還會導致血漿中的兒茶酚胺濃度上升，使心率加速，增強心肌收縮力，增加心輸出量。同時還能激活中樞神經系統，引起交感神經興奮，致使血壓升高。
其次，高鹽飲食還可能導致胃癌。
故事中的趙女士之所以患上胃癌，和她平時生活的高鹽飲食習慣脫不開關係。研究發現，如果人體長期攝入大量的鹽分，可能會使胃黏膜細胞和外界形成滲透壓，使胃黏膜受到傷害，發生損傷，引起糜爛、充血、潰瘍和水腫等病變，將會極大的增加胃黏膜細胞發生癌變的幾率。
另外，長期的高鹽飲食習慣還能減少胃酸的分泌，進而減慢前列腺素的合成速度，提高胃部發生病理改變的幾率以及增加胃部癌變的風險。
由此可見，長期保持高鹽飲食習慣，不僅會提高血壓，增加高血壓的發病幾率，還會增加癌症的發生風險，從而提高死亡風險，減少壽命。所以，我們在平時要注意飲食，如果身體出現了以下異常癥狀，可能是因為鹽吃太多了，該節制了。
身體出現以下癥狀，說明吃鹽太多，該節制了
俗話說的好，凡事有度，物極必反，食鹽也是如此。雖然食鹽作為生活中重要的調味品，可以使飯菜更加可口，但是我們使用食鹽的時候也應該注意「度」，當超過這個「度」的時候，我們的身體就會出現一些癥狀，發出信號，提示我們該節制了。
1、頻繁口渴
吃太鹹的飯菜，我們就會想喝水，這是一種普遍的想法，可是，你有想過為什麼鹽吃多了身體就想喝水嗎？
這是因為，鹽的主要成分是氯化鈉，其對維持人體的電解質平衡有著重要作用。當鹽分攝入過多的時候，人體內的電解質平衡就會失衡，使細胞內外形成滲透壓，導致組織細胞發生脫水，這個時候大腦的神經系統就會發出喝水的指令，來為組織細胞補充水分。
2、尿頻
你知道嗎，吃鹽太多也可能導致尿頻哦。
如果之前沒有尿頻的癥狀，而近期吃鹽太多同時出現了尿頻的癥狀，這個時候就要注意了，該減少食鹽的攝入量了。
日本長崎大學的研究團隊針對321名患有尿頻的志願者進行了減鹽指導。結果顯示，223名減鹽成功者，排尿次數平均每天減少了2.1次，而減鹽未成功的人，其排尿次數並沒有得到改善。
因此，他們得出結論，鹽分和排尿的頻率有關，減少鹽分的攝入可降低排尿的次數。
3、骨質疏鬆
什麼？吃鹽太多還可能引起骨質疏鬆？對，你沒有看錯。
蒂茨等人的研究團隊給予大鼠高氯化鈉飲食干預，結果發現，高鹽飲食可導致大鼠的尿鈉、尿鈣排泄增加， 進而導致大鼠脛骨骨形成減少，骨小梁稀疏和衰減。尿鈣排泄過多可引發鈣代謝失衡，進一步影響正常的鈣磷代謝，導致骨質流失，引起骨質疏鬆。
研究證實，人體骨密度和尿鈉水平呈負相關，並由此得出飲食中攝入過多的鹽分可能會導致骨質疏鬆症的發生。
如此看來，當我們身體出現頻繁口渴，尿頻，骨質疏鬆的時候，就可能是鹽分攝入大多了，需要注意食鹽的使用。當然，除了食鹽的量需要注意以外，食鹽的種類也很重要，選擇適合自己的食鹽，也能對身體健康起到一些積極的影響。
選對食鹽，保護健康
隨著科技的發展和時代的進步，人們的生活水平都得到了不同程度的提高，對生活條件的要求也越來越高了。因此，食鹽的功能也開始變得多種多樣了，從原來單純的調味品，搖身一變成為了調味和營養兼備的食品。
對於高血壓的患者來說，可以選擇低鈉鹽。
從上文中我們了解到高鹽飲食是誘發高血壓的主要因素之一。生活中常見的食鹽是以氯化鈉為主要成分的，而低鈉鹽則是使用氯化鎂和氯化鉀來取代一些氯化鈉，使其含量降到了75%以下，進而使攝入體內的鈉離子減少。
鉀離子和鈉離子一樣，都是人體所必須的元素之一。但是鉀離子與鈉離子的作用截然相反，鉀離子不僅可以通過舒張血管，減小血管阻力來使血壓下降。還可以通過尿鈉來調整體內的鈉鉀平衡，來降低血壓。
此外，氯化鉀從口感和味道上來說和氯化鈉基本上沒什麼區別，所以使用低鈉鹽來做菜不會影響菜的味道。
對於缺鐵性貧血的人，建議選擇鐵強化營養鹽。
鐵離子在我們的體內同樣發揮著舉足輕重的作用，它可以與人體的蛋白質結合，生產大量的肌紅蛋白和血紅蛋白，維持機體正常的生長和發育。
而鐵強化鹽則選取最容易被人體所吸收的葡萄糖亞鐵為強化劑，與精鹽混合製作而成。可以很好的為人體補充鐵離子，對治療缺鐵性貧血具有一定的輔助作用。
寫在最後
總而言之，長期高鹽飲食習慣對身體很不好，可能會誘發高血壓，引發癌症，從而增加死亡幾率。因此，我們在平時的生活中要注意鹽的使用量。
此外，除了注意食鹽的「度」以外，我們還應該根據自身的情況，選擇適合自己情況的食鹽，這樣才有利於身體的健康。
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