吳女士今年32歲，小時候家庭條件不好，總是餓一頓飽一頓的，她的胃也因此變得不太好。最近聽人說想養胃就喝粥，於是她便養成了每天早上都喝粥的習慣。
剛開始那幾天，吳女士的確感覺到自己的胃舒服了不少，於是更加堅信「喝粥養胃」的說法。然而這個喝粥的習慣堅持了一個月後，吳女士發現自己竟頻頻感到胃脹胃痛，有時候渾身乏力，整個人也消瘦了不少。
到醫院做了胃鏡檢查後，發現是慢性胃炎，而每天喝粥的習慣甚至惡化了胃炎癥狀。吳女士很不解，不是說喝粥養胃嗎？
醫生表示，喝粥很容易消化，但胃酸若沒有食物可消化，就會刺激胃粘膜而引發胃部不適。並且粥水裡水分量大，經常喝粥會削弱消化功能，甚至讓胃部產生惰性，反而對胃部不利。
一、粥是「最差主食」，早餐不能喝粥？
張文宏對白粥的言論曾經引起過熱議——「孩子的早餐不許喝粥」「生病期間應該少喝粥」……難道白粥真的是最差的主食嗎？
白粥雖然有營養，只不過營養比較單一，主要是碳水化合物，而像蛋白質、膳食纖維、維生素等，含量就比較低。
而張文宏所提出的「早餐不要喝粥」這一觀點，其實也是有依據的——白粥所能提供的營養還是以碳水化合物為主，而青少年以及病人，最需要的其實仍是營養與蛋白質，特別是早餐更應該吃的豐富一些，比起白粥，更推薦雞蛋牛奶。
當然，早上喝白粥除了不能夠滿足營養需求以外，其實還有這些缺點：
一是白粥是升糖速度最快的主食，特別是對於糖尿病人群淶水，早餐賀州無疑會讓病患血糖升高，對穩定血糖不利。
二是可能會導致胃功能退化，白粥是溫熱的流質食物，而吃白粥這類軟爛的食物，很容易讓胃部產生惰性，長期如此甚至會導致胃功能退化。
此外，不少人喝白粥時總愛搭配鹹菜等醬菜，鹹菜醬菜含有大量鈉，吃幾天白粥配鹹菜就很可能造成體內鈉超標，而且鹹菜醬菜作為腌制食物，吃多了本就無益。
二、粥還能喝嗎？哈佛研究：喝粥能延壽
既然白粥營養成分單一，那這白粥到底還能不能喝了？
哈佛大學的學者們曾花費了十幾年研究喝粥與健康之間的關係，最終發現：每日進食28g的粗磨穀物，比如一小碗白粥，能夠將死亡風險和心臟病風險降低5%和9%。
白粥營養單一是事實，但這並不是說早餐完全不能喝粥，只不過是喝白粥時候要注意搭配而已。
來自首都醫科大學宣武醫院營養科的李纓副主任解釋，早餐可以喝白粥，但光喝白粥營養肯定不夠，建議可以搭配雞蛋瘦肉等。
另外，白粥營養低的話，可以對它進行「改造」，比如加入雜糧做成八寶粥、小米粥等，也可以撒入肉末或蝦仁、魚片、切碎的菜葉等，粥的營養程度也會更進一步了。
還有十分重要的一點，白粥雖然好消化，但並非人人都適合吃，以下人群都不宜喝粥：
- 糖尿病患者：喝白粥可導致血糖快速升高；
- 反流性食管炎患者：喝粥易引起胃反流現象；
- 胃下垂患者：喝粥可能會加重胃下垂。
三、喝粥是養胃還是傷胃？
有人說白粥易消化，不會增加胃的負擔，因而能夠養胃，但也有人說白粥沒有營養，經常喝粥反而會傷胃，所以粥這一食物，到底養胃還是傷胃呢？
白粥作為半流質食物，對於孩童、老人以及術後病患來說是很好消化吸收的，能夠減少他們腸胃的負擔而養胃大，但有部分人的確不適合喝粥，因為喝粥反而會傷胃。
一是腸胃功能不太好的人群，比如存在燒心、反酸等胃部不適癥狀人群，此時喝粥很容易加重燒心反酸的不適，加之粥是半流質的，還容易引發胃食管反流的問題。
二是有代謝問題的人群，比如糖尿病患者，喝粥容易增加他們胃部的獨膽，並且粥是一種高升糖指數的主食，喝粥會導致他們血糖快速升高，導致血糖波動過大，不利於血糖穩定。
一般健康人還是可以喝粥的，但是在喝粥的時候仍要關注到兩個問題。
1、不宜「趁熱吃」
人食管粘膜十分嬌嫩，若經常喝很燙的粥，很容易遭到反覆燙傷而不斷增生，甚至會導致後續對熱的食物不敏感，久而久之會引發食管炎並久治不愈，也會提高食管癌的發病風險。
2、不宜配腌菜
腌菜中鈉鹽的含量都比較高，長期食用腌菜很容易損傷胃粘膜，加之腌菜中存在致癌物亞硝酸鹽，進入胃部會形成亞硝胺，久而久之就有發生胃癌的可能。
除了白米飯，白粥也是日常餐桌上非常常見的主食，但是對於大部分人來說，白粥的營養的確不夠全面。建議早餐如果要選白粥的話，最好能搭配肉蛋奶，飲食多樣化才能滿足日常營養需求。
參考資料：
[1]《這樣喝粥竟有致癌風險？》.東方衛視名醫話養生.2021-03-30
[2]《哈佛大學研究：喝粥降低死亡率！中國人喝了2500年，卻不當回事！》.健康時報.2018-03-14 23：23
[3]《都說喝粥能養胃，但這麼吃可能會傷胃 | 較真吃喝》.全民較真-騰訊新聞.2017-12-05
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