豆漿和牛奶，應該可以算得上早餐飲品的「兩大巨頭」，有的人喜歡豆漿配油條，有的人則喜歡牛奶加麵包~
每天喝豆漿和每天喝牛奶的人，哪種更好呢？以我們國人的體質，又是喝哪種好？
豆漿 VS 牛奶
食物不僅是為了果腹，更是為了獲取營養，因而我們先從兩者的營養成分來對比看看：
1、蛋白質
每 100 克牛奶含蛋白質約為 3.6 克；每 100 克豆漿含蛋白質約為 3 克。二者含量相差並不大，而且都屬於優質蛋白。
但是，豆漿中主要是大豆蛋白，其外周有纖維薄膜的包裹，消化吸收率只有 70-80%；而牛奶中主要以酪蛋白為主，其次是乳清蛋白，還有血清白蛋白、免疫球蛋白及酶等，消化率為 96% 左右。
另外，動物蛋白中含有 8 種人體必需的氨基酸，但植物蛋白中卻缺少色氨酸。這樣相比的話，牛奶中的蛋白質營養價值更甚一籌。
2、膳食纖維
膳食纖維近幾年來越來越得到重視，可以刺激腸道蠕動，保護腸道，緩解便秘。甚至被公認為「第七大營養素」。
讓我們看牛奶和豆漿在膳食纖維含量上的差別：
- 牛奶：牛奶基本不含膳食纖維；
- 豆漿：每100g豆漿，膳食纖維的含量約為1.1g。
豆漿是豆類製作而成，膳食纖維較多，而牛奶幾乎不含膳食纖維。
豆漿中大部分的膳食纖維其實都存在於豆渣中。所以想攝入更多的膳食纖維，直接吃豆類效果會更好。
3、脂肪與膽固醇
相較而言，100克牛奶脂肪約為3.2克，膽固醇約為15毫克；100克豆漿脂肪約為1.6克，膽固醇為0。
除了含量有所差異，種類也不同。
①牛奶中的脂肪以飽和脂肪為主，佔65%，主要功能是為機體提供能量；但其中也有少量的共軛亞油酸，可以幫助降低肥胖、代謝綜合征和心血管疾病的風險。
②豆漿所含脂肪的85%為不飽和脂肪，其中卵磷脂、腦磷脂含量豐富，它們不僅能養護腦細胞，還能抑制人體對膽固醇的吸收。
所以，對於高血脂的人群，豆漿看起來更加健康，而對於健康人來說，牛奶和豆漿的這點脂肪差異，意義其實不大。
4、維生素
相較而言，牛奶比豆漿維生素含量更為豐富。牛奶不僅含有豆漿中沒有的維生素A和D，而且其中的維生素B2和B6也高於豆漿。
5、鈣
100克牛奶含鈣量約為104毫克，多為乳清鈣，吸收率高達98%；100克豆漿含鈣量約為5毫克，進入人體後與有一定的可能形成草酸鈣結石、磷酸鈣結石。可以說在補鈣方面牛奶完勝！
提示：其實豆類中鈣含量並不少，但加水磨成豆漿後，含量就被稀釋得很低了。而含鈣稍多的豆渣很多時候也因為口感不好，被我們倒掉了。
經過上述的對比，大家應該也發現了，豆漿和牛奶這兩種不同的飲品，各有各的優勢，不能客觀地分出個高下來。
並且，豆漿和牛奶不能互相替代，只有既喝豆漿又喝牛奶，才能取長補短，同時攝取兩種飲品的好處。
對於健康人群而言，豆漿、牛奶可以輪著喝。當然，每天能喝1杯牛奶+1杯豆漿就更好了。
但是，需要注意的是：豆漿和牛奶都有一定的禁忌人群
1、牛奶的注意人群
①對牛奶蛋白過敏的人，不僅牛奶，含有牛奶蛋白的食物都不能吃。
②乳糖不耐受的人，可以選擇酸奶或添加乳糖酶的低乳糖牛奶。
2、豆漿的注意人群
豆漿性質偏寒，消化不良、嗝氣和腎功能不好的人，最好少喝豆漿。另外，急性胃炎和慢性淺表性胃炎者不宜食用豆製品，以免刺激胃酸分泌過多加重病情，或者引起胃腸脹氣。
不管是牛奶還是豆漿，都是我們生活中的優秀飲品，可以兩種飲品每天都喝，例如可以早上來一杯豆漿，晚上睡覺前再喝一杯牛奶，都是不錯的選擇。
來源：高質量生活家
