甘油三酯是血液中脂質成分的部分，一般查血脂時查的是甘油三酯、膽固醇、低密度脂蛋白和高密度脂蛋白，其中高脂血症，包括高甘油三酯血症、高膽固醇血症、混合性的高脂血症，既包括高甘油三酯，又包括高膽固醇血症。
在這些脂蛋白中，高密度脂蛋白是優質的脂蛋白，可以把動脈壁上的膽固醇攜帶到肝臟進行氧化、分解。
低密度脂蛋白是一個不好的脂蛋白，作用與其相反，可以把肝臟上的膽固醇攜帶到動脈壁上，由於其分子小，容易鑲嵌在動脈壁上，造成動脈硬化，所以在體檢時，化驗單上提示高密度脂蛋白高了好，低密度脂蛋白低了好。
甘油三酯高可以吃核桃嗎？
核桃，在大多數人的心目中，一直是滋補品級別的存在，大人小孩都很喜歡，被很多人稱為「堅果之王」，吃核桃對你的健康很有好處。
但近年來，也有人對核桃提出質疑，稱吃核桃不僅不促進健康，還可能是健康的生命體征，這是怎麼回事？
這還得從核桃的一些成分說起，研究表明，核桃仁中脂肪含量很高，其主要成分為亞麻酸、亞油酸等不飽和脂肪酸，約佔總量的90%，其中亞油酸含量為63.0%，是普通菜籽油的3 ~ 4倍。
但是美國曾經做過研究員，把參與者隨機分成兩組，一組每天吃30 ~ 60g核桃，佔總熱量的15%，另一組不給核桃。
大約兩年後，最終結果顯示，每天吃30~60克核桃的人，無論是血糖、膽固醇還是甘油三酯，都有不同程度的下降，而不吃核桃的人，血糖、膽固醇和甘油三酯無明顯變化。
最後，研究人員得出結論，堅持兩年每天吃30到60克核桃的健康老年人將有助於降低低密度膽固醇，還可能有助於老年人降低心血管疾病的風險。
吃核桃的功效有哪些？
大腦和智力
核桃含有豐富的亞油酸和DHA，是大腦和視覺功能發育所必需的營養物質，它含有鋅、錳等微量元素，是大腦中腦垂體的重要成分，經常食用核桃可以補充大腦所需的營養，起到健腦益智的作用。
抗衰老
核桃富含維生素E，是醫學界公認的抗衰老物質，它能清除體內的自由基，幫助身體的細胞避免自由基的傷害，保持細胞的活力。
預防便秘
核桃含有豐富的核桃油和大量的粗纖維，核桃油可以軟化大便，潤滑腸道，粗纖維可以吸水膨脹，刺激腸道運動，從而達到治療便秘的效果。
降低血糖
核桃中含有大量不飽和脂肪酸，可以有效降低人體對胰島素的抵抗力，同時可以降低和預防二型糖尿病的風險，經常吃核桃可以有效降低身體的血糖含量。
內科主任：血脂偏高，這5物建議少吃
土豆
土豆是一種糕點粉末食品，雖然不會直接導致甘油三酯升高，但是食用澱粉過多會更容易轉化為甘油三酯等脂質，對身體產生影響。
炸土豆的熱量比較高，會增加血液中甘油三酯的含量，甚至會導致高血脂的出現，導致血管嚴重堵塞，威脅健康。
有些人減肥的時候會選擇土豆來吃，而不是一些主食，這是一個正確的選擇，但是不要同時吃主食和土豆，否則會導致熱量攝入過多，從而引發心血管問題。
牛油果
牛油果吃起來很好吃，但是也要注意。
因為牛油果含有大量的脂肪酸，所以貪吃的時候可以偶爾吃一次，但是不能經常大量食用，脂肪酸可以改善我們的健康，並使甘油三酯過多的患者病情惡化。
鹹鴨蛋
鹹鴨蛋也不建議食用，因為鹹鴨蛋中的膽固醇和脂肪含量很高，如果經常吃，對身體非常不好，所以平時一定要少吃。
玉米
玉米是減肥的人非常喜歡的一種食物，因為它屬於粗糧，富含膳食纖維，可以提高我們身體的腸胃吸收和消化能力。
但對於50歲以上的中老年人來說，吃玉米一定要控制攝入量，因為玉米中的甘油三酯含量也高，吃多了會引發心血管疾病。
油條
油條經常被許多人當作早餐吃，因為它們非常好吃，但是油條還是要盡量少吃，因為油條是油炸食品，油條所含的油脂很高，如果經常食用，容易導致體內脂肪含量增加，甘油三酯升高。
