在「減鹽、減油、減糖」這場健康保衛戰中，很多人把注意力放在了加工食品和外賣上。殊不知，家庭廚房也是「鹽油糖」的重要來源。
根據最新的調研數據，中國居民每日攝入的鹽和油，一半以上來源於廚房，每日攝入糖的重要來源之一也是廚房。
因此，控制家庭廚房中鹽、油、糖的使用至關重要，具體應該如何做呢？
教你減鹽不減咸
少放鹽或鹹味調味品，菜能好吃嗎？其實解決此問題並不難，只要注意食物的烹調方法和調味方式，就可在獲得美味的同時保證健康。
晚放鹽
要達到同樣的鹹味，晚放鹽比早放鹽用的量要少。原因在於，人味蕾上的鹹味感受器會跟食物表面附著的鈉離子發生作用。
如果晚放鹽，鹽分沒有深入食品內部，但舌頭照樣可以感覺到鹹味，這樣就可以在同樣的鹹度下減少用鹽量。若早放鹽，人們在無意間可能吃下更多的鹽。
多放醋，少放糖
食品當中的味道之間有著奇妙的相互作用。
比如說，少量的鹽可以突出大量糖的甜味，而放一勺糖卻會減輕菜的鹹味。反之，酸味卻可以強化鹹味，多放醋就感覺不到鹹味太淡。
限制含鹽食品配料
除了鹽和醬油之外，很多調味品和食品配料中都含有鹽分，比如雞精、豆瓣醬、黃醬、豆豉、海鮮汁、蝦皮、海米等。
使用低鈉調味品。使用低鈉鹽是家庭中減少攝鹽量的最簡單方法，可以在幾乎不影響鹹味感覺的同時，輕輕鬆鬆把攝鹽量降低，同時有效增加了鉀攝入量。
少用油，多用調味料
數據顯示，目前我國居民人均每天食用油攝入量為43.2克，遠遠超過中國營養學會建議的25-30克。眾所周知，吃油過多會給健康帶來傷害。做菜時盡量少用油，有哪些妙招呢？
炒菜之後控會兒油
把菜鍋斜放2-3分鐘，讓菜里的油流出來，然後再裝盤。
青椒、豆角、荸薺、萵筍之類的蔬菜吸油較少，非常適合這種方法。控出的油可直接用來做涼拌菜，味道比色拉油更香。
拌冷盤時最後放油
拌冷盤最後放一勺香油或橄欖油，然後馬上食用。這樣油的香氣可以有效散發出來，食物還沒有來得及吸收油脂，這樣吃涼拌菜攝入的油脂自然也就少了。
煲湯後撇掉上層油脂
雞、排骨、牛腩、骨頭等燉煮後都會出油，做好後把上面的油脂撇出來，可以減少不少油脂的攝入。
撇出來的油可以加一點肉湯或雞湯，用來做冬瓜湯、白菜燉豆腐之類的素菜，比用素油做更鮮美。
把過油的材料改為焯水
製作肉片時，可用水焯法，用沸水把材料快速燙熟，一般肉片變色撈出即可。因為肉類本身富含脂肪，只要加熱迅速，就能做出口感柔嫩的肉片。把肉煮到七成熟再切片炒，這樣一來，就不必再為炒肉單獨放一次油。
同時，還能把肉里的一部分油先煮出來，減少肉的脂肪總量。炒菜時，等其他原料半熟時，再把肉片扔下去，一樣很香，不影響味道，口感還會清爽很多。
多放調味料
調味的時候，不能僅僅依靠油來得到香味，還可以多用一些濃味的調料。
比如製作蘸汁時放些蔥、姜、蒜、辣椒碎和芥末油；蒸燉肉類時放點香菇、蘑菇增鮮；烤箱烤魚時放點孜然、小茴香、花椒粉；燉菜時放點大茴香(八角)、草果、丁香等。即便少放一半油，味道也會很香。
減糖，多吃「天然甜」
中國營養學會和世界衛生組織均建議，每人每天添加糖的攝入量最多不超過50克，最好能控制在25克以下。
添加糖指的是蔗糖(平時以白糖、紅糖、冰糖的形式出現)、葡萄糖、果糖、糖漿等，通常存在於軟飲料、果汁、甜點、餅乾、糖果、冰淇淋、蛋糕等。所以，如果能戒掉這些食物，添加糖的攝入量一定能大幅度降低。
除此之外，有些菜肴也是「含糖大戶」。比如有些人喝粥要放糖；魚香味的菜要放糖；紅燒菜為了增鮮提色也要放糖。有人專門進行過測算，餐館中的一份紅燒肉含糖40克左右、魚香肉絲含糖30克左右、八寶飯含糖80克左右。
日常家庭調味，盡量不要養成加糖的習慣，尤其是喝雜糧粥、銀耳羹、紅豆沙、綠豆湯、牛奶、豆漿、咖啡等飲品時，一定要少放甚至不放糖。如果喜愛甜味，可以用紅棗、桂圓等天然甜味食物代替白糖等添加糖。
怎麼樣，都學會了吧？趕緊跟我們分享一下你家的「三減」健康食譜吧！
