俗話說「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方」。白蘿蔔是冬季的時令蔬菜，也是養生的好食材，古時候也有：「蘿蔔上市，郎中下市」的說法。
蘿蔔是很多人非常愛吃的食物，蘿蔔的種類有很多，比如胡蘿蔔，白蘿蔔，青蘿蔔，水蘿蔔等。不同蘿蔔所含有的營養物質是不一樣的，其中所能達到的養生價值也不一樣。
胡蘿蔔
胡蘿蔔想必大家都不陌生，胡蘿蔔的營養價值同樣特別豐富，尤其是裡邊的紅蘿蔔素含量非常豐富，經常吃胡蘿蔔，對於我們的視力恢復特別有好處呢！
胡蘿蔔素是維生素A的主要來源，而維生素A可以促進生長，防止細菌感染，以及具有保護表皮組織，保護呼吸道、消化道、泌尿系統等上皮細胞組織的功能與作用。
胡蘿蔔含有一種檞皮素，常吃可增加冠狀動脈血流量，促進腎上腺素合成，有降壓、消炎之功效。胡蘿蔔種子含油量達13%，可驅蛔蟲，治長久不愈的痢疾。胡蘿蔔葉子可防治水痘與急性黃疸肝炎。
長期飲用胡蘿蔔汁可預防夜盲症、乾眼病，使皮膚豐潤、皺褶展平、斑點消除及頭髮健美。特別是對吸煙的人來說，每天吃點胡蘿蔔更有預防肺癌的作用。
【胡蘿蔔的禁忌與副作用】
1、禁忌
每個人的體質不同，若本身為過敏體質，且對胡蘿蔔過敏，則一般需要禁忌吃胡蘿蔔，以免出現相關過敏癥狀，如皮膚瘙癢、紅疹、腹痛、腹瀉、嘔吐等。這時會影響身體健康，建議盡量避免。
2、副作用
胡蘿蔔含有較多膳食纖維，而膳食纖維通常不被人體所消化及吸收。若大量吃胡蘿蔔，可能會導致胃腸道負擔加重，進而引起胃腸功能紊亂，表現為腹痛、腹瀉等癥狀。
另外胡蘿蔔含有胡蘿蔔素，若長期大量吃胡蘿蔔，還可能會導致皮膚黃染，影響美觀。
白蘿蔔
白蘿蔔是一種常見的蔬菜，生食熟食均可，其味略帶辛辣味。現代研究認為，白蘿蔔含芥子油、澱粉酶和粗纖維，具有促進消化，增強食慾，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。
中醫理論認為白蘿蔔味辛甘，性涼，入肺胃經，可以治療或輔助治療多種疾病，本草綱目稱之為「蔬中最有利者」。主治肺痿、肺熱、便秘、吐血、氣脹、積食、消化不良、痰多便秘等。
清乾隆庚午年（公元1750年）編修的《如皋縣誌》載：「蘿蔔，一名萊菔，有紅白二種，四時皆可栽，唯末伏初為善，破甲即可供食，生沙壤者甘而脆，生瘠土者堅而辣。」
【白蘿蔔的禁忌】
1、氣虛者不能食用：白蘿蔔通常有通氣的效果，如果氣虛者食用白蘿蔔很有可能會加重病情。
2、腹瀉者不能食：白蘿蔔含有大量的膳食纖維，可以促進腸道蠕動緩解便秘，腹瀉者服用會導致腹瀉加劇。
3、脾胃虛者不能食：蘿蔔味甘性涼，脾胃虛者食用白蘿蔔可能會引起胃痛。
4、不能和党參和黃芪同食：党參和黃芪是補藥，而蘿蔔有下氣的功效，同時會影響藥效。
5、不能和胡蘿蔔同食：兩者同時服用會破壞胡蘿蔔當中的維生素。
6、不能和柿子同食：兩者同時服用可能會引發甲狀腺出現疾病。
7、不能過多進食：蘿蔔吃多了會增加腸胃負擔，引起腹脹腹瀉等情況。
青蘿蔔
青蘿蔔是中國蘿蔔中的綠皮蘿蔔，青蘿蔔除埋入土裡部分其他部分通體全綠，味道脆甜。青蘿蔔包括：沙窩蘿蔔、葛沽蘿蔔、翹頭青蘿蔔、露頭青蘿蔔等。
整個蘿蔔上部甘甜，至尾部有少許辣味，是地方優良品種，青蘿蔔，是中國蘿蔔中的綠皮蘿蔔。也是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜。且含有蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素等，其中維生素C的含量非常高，可提高細胞的質量，能增強人體的免疫力。
青蘿蔔所含熱量較少，纖維素較多，吃後易產生飽脹感，這些都有助於減肥。蘿蔔能誘導人體自身產生干擾素，增加機體免疫力，並能抑制癌細胞的生長，對防癌、抗癌有重要作用。
蘿蔔中的芥子油和精纖維可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。吃蘿蔔有助於血脂、軟化血管、穩定血壓，對冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病也有一定作用。
【青蘿蔔的禁忌】
1、氣虛。青蘿蔔性質偏涼，氣虛人群應該以補氣養血的食物為主，如果進食過多青蘿蔔，則不利於身體健康。
2、陽虛。陽虛是指人體內陽氣產生不足，如果此時繼續進食涼性食物，容易影響身體的恢復。
3、脾胃虛寒。青蘿蔔屬於涼性食物，脾胃虛寒的人群進食後可能會增加胃腸道的負擔，引起或者加重腹瀉、腹痛、噁心嘔吐等不適癥狀，不利於身體恢復。
4、服用中藥。中醫認為青蘿蔔有助於行氣化瘀的功效，可能會影響滋補類中藥的治療效果。
【青蘿蔔不能同食的食物】
1、檸檬：檸檬含有大量的維生素c，綠蘿和檸檬一起吃可能會影響人體對維生素c的吸收，所以青蘿蔔不能和檸檬一起吃。
2、黑木耳：黑木耳含有過敏成分。如果一起吃黑木耳和青蘿蔔，可能會誘發皮炎，對身體造成傷害。所以青蘿蔔不能和木耳一起吃。
3、西瓜：西瓜是涼性食物，而青蘿蔔也是涼性食物。綠蘿和西瓜一起吃可能會拉肚子。所以青蘿蔔不宜和西瓜一起吃。
胡蘿蔔、白蘿蔔、青蘿蔔，哪種更利於健康呢？
其實，這三種蘿蔔都可以在冬天食用，只是我們要找到更適合它們的吃法！
青蘿蔔因為水分充足、辛辣味兒輕、有甜味兒，所以我們可以把青蘿蔔做成涼拌蘿蔔絲，清爽開胃。
白蘿蔔因為辛辣味重，水分較少，但是經久耐燉，我們可以用來燉湯，還可以腌成開胃的小鹹菜。
紅蘿蔔因為味道中性，沒有辛辣味，孩子們愛吃，我們可以做成炒紅蘿蔔絲或者紅蘿蔔蒸菜。三種蘿蔔根據不同體質，有不同的功效，所以合理搭配就是最健康的。
