很多人一直以為，在夏至日的時候，太陽直射北回歸線，理應是一年中最熱的時候，但其實「三伏」才是最熱的階段。這是因為入夏後，地表吸熱多，散熱少，積累到了三伏，地表就像蒸爐一樣瘋狂冒熱氣了。
三伏「伏」的意思，可以理解為「陰氣受陽氣所迫，藏伏在地下」，也是在告訴我們此時宜靜不宜動。三伏「三」則是說明三個階段，分為初伏、中伏、末伏。
其中初伏和末伏都是10天，只有中伏是不固定的，可能是10天，也可能是20天，一共就是三十天或四十天。並且每年入伏的時間都不太一樣，先來看看今年的三伏時間表吧！
「初伏」10天：7月16日~7月25日
「中伏」20天：7月26日~8月14日
「末伏」10天：8月15日~8月24日
可以看到，今年的中伏長達20天，再加上最近我國多地出現了異常高溫氣溫，這40天將會非常難熬。高溫、高熱、高濕的「桑拿天」將會頻繁出現，各種健康問題也會接踵而來，比如中暑、心血管疾病、心衰等。
入伏！古人會吃點啥
把最熱的暑天稱為「伏天」，起源於春秋時期的秦國。《史記·秦紀六》中云：「秦德公二年（公元前676年）初伏。」古代伏天也跟其他節令一樣，傳承著很多的民間食俗。
三伏吃面的民俗早在三國時期已有，《魏式春秋》記載：「伏日食湯餅，取巾拭汗，面色皎然。」大熱天本來就酷熱難耐，恨不得待在空調房裡吃著雪糕喝冷飲呢，古人為什麼會傻傻選擇吃熱湯麵？
這其實是和「六月伏日食湯餅，名為辟惡」有關，古時人們認為農曆五月是惡月，到了六月就應該辟惡，而「以熱制熱」也正巧是夏暑養生良方。
另外，三伏天剛好也是麥收的時候。家家谷滿倉，辛苦勞作了半年的人們也想利用這個機會，打打牙祭，吃頓白面，吃得一身大汗淋漓，既滿足口腹又驅瘟疫邪氣。
天賜的進補時間，幹了這碗老鴨湯！
「三伏天」也是民間百姓說的「苦夏」。此時人體為了順應天時，腠理開泄，汗液增多，不僅帶給我們身體上的不適，還容易讓人火氣上升，出現情緒上的問題。因此「清熱去火」也是夏日食補的必備功課。
今天和大家分享的這款伏天養生老鴨湯，清淡不油膩，滋補不上火！建議大家選用一年以上的老鴨，能補虛、消毒熱、利水道。燉食不但味道好，而且還清熱滋補！和耙齒蘿蔔乾，新會陳皮搭配，鮮上加鮮，色澤也更誘人，真正是色香味俱全的一碗湯。
【材料】
耙齒蘿蔔乾、陳皮、蓮子，老鴨一隻。
【烹飪方法】1、提前把老鴨處理乾淨，下入蔥結、薑片焯水；
2、煲中放入適量的水煮開，下入所有湯料；
3、大火煲半小時後，轉小火繼續煲1.5小時；
4、飲用前加適量鹽調味即可。夏日裡喝碗湯，不但能夠祛除暑熱，而且對身體也有很好的滋補作用。
