餐飲業黎明前的抉擇：營業還是閉店等待？

政策放開已有一周，全面的放開，不代表客流的回暖，餐飲業正面臨著疫情以來最艱難的抉擇，不開業賠錢、開業更賠錢。

可以堂食的消息一經傳出，對餐飲業可以說是一記強心針。半月甚至數月的封控，已按耐不住餐企老闆們對即將到來的春天振臂高呼，事實果真如此嗎？

消失的顧客：突然間的放開對於消費的顧客而言，是非必要不出門減少接觸，避免到人群多的場所。而隨著病毒傳播越來越快，顧客對於出門吃飯這件事越來越謹慎，大家不是在陽，就是在等陽的路上。各大餐廳的客流可以用「門可羅雀」來形容，幾乎無一例外。而餐飲老闆們面臨的事情不僅僅是這些。

變陽的員工：除了堂食顧客的消失，員工感染新冠的問題，同樣也是餐企老闆們面臨的挑戰，只要有一人出現咳嗽，感冒的情況其餘員工不是請假，就是申請離職，讓本就難以維持的生意更是雪上加霜。

外賣配送延遲：隨著配送員陽性感染者的增加，送餐速度變慢，無騎手接單、配送費漲價、讓外賣變成等不到、吃不起、是消費者的直觀感受。許多外賣商家表示，現在到店取餐的騎手非常少，有時候半小時都沒人接單。導致來單了，他們都不好做，得等有騎手接單了才做，而每天因這些問題導致顧客的退單差評也比平時增加了不少。

閉店等待賠的只是房租，而開門營業人工水電、房租、食材損耗等所面臨的問題更多。好在隨著時間的推進，康復的人群越來越多，人們的焦慮感會逐漸降低，也許這個春節就是餐飲經營者的翻身仗。