1、茶形，好茶的條索緊實挺直，身骨重；2、嫩度，好茶的嫩度較高，茶葉表面的茸毛多，適合於辨別毛峰、毛尖、銀針等茶；3、色澤，好茶均要求茶葉顏色色澤一致，且光澤明亮；4、香氣，好茶以花香、果香、蜜糖香等芬芳悠長的香氣為佳；5、口感，好茶湯色清澈，滋味醇厚、鮮濃。
1、茶形
一般，好茶的條索緊實挺直，身骨重，其中長條形茶看鬆緊、彎直、壯瘦;圓形茶看顆粒的鬆緊、勻正;扁形茶看平整光滑程度。若是茶葉的外形鬆散、碎葉較多，說明該茶的原料老，做工差。
2、嫩度
好茶的嫩度較高，符合光、扁、平、直的外形要求，且茶葉表面的茸毛較多。由於茶類的不同，因而不能僅從茸毛多少來判別嫩度，如極好的龍井體表無茸毛。茶葉嫩度以多茸毛做判斷依據，只適合於毛峰、毛尖、銀針等。
3、色澤
綠茶翠綠、紅茶烏黑油潤、烏龍茶為青褐色、黑茶呈黑油色，無論何種茶類，好茶均要求茶葉顏色色澤一致，且光澤明亮，油潤鮮活。若是購買的茶葉深淺不同，暗而無光，則表明原料老嫩不一。
4、香氣
茶葉經熱水沖泡後，可以嗅其香氣是否正常，其中以花香、果香、蜜糖香等芬芳悠長的香氣為佳，且茶香自然，沒有任何的香精味。而茶葉散發出餿、霉、老火等氣味，大多是由於製造處理或包裝貯藏不良所致。
5、口感
好茶的湯色清澈明亮，茶葉中浸出物含量多，茶湯醇厚、鮮濃，飲後帶有一絲絲回甘。而茶湯軟弱、淡薄表示茶葉水浸出物含量不足，茶湯較為寡淡、苦澀，並且茶湯的顏色渾濁晦暗，幾乎看不到茶葉形態。
