碎牛肉、麵包邊、羊肋排的骨間肉還有海苔的邊邊角角……因售價便宜又與正裝食品味道一致，「邊角料」食品越來越受到消費者的青睞，那麼，購買「邊角料」是否真的划算呢？
碎肉屑、蛋糕邊
「邊角料」食品走紅
「一大包麵包邊和蛋糕邊，只要5塊錢，能當三天的早點和零食，還有酥餅的碎片，也只要5元，但要是正品這麼一大包要30元。」蘇阿姨是一家蛋糕店的常客，吸引她前來的就是這家店每到晚上7點就開始售賣的各種麵包和點心的「邊角料」。而最近她越來越難買到這些「處理貨」了，因為跟她同樣愛買「邊角料」的人越來越多。
圖片來源：央視新聞截圖
食品「邊角料」一般指製作食品時切割、裁剪下來的零碎材料。它們有的是形狀不規則，有的則是生產時外觀破損等原因不被正裝產品採用，但其加工工藝、品質與正裝產品一致。不過，這類「邊角料」一般產量不大，一些廠家為了避免浪費，也為了增收，會將邊角料低價出售。但是大部分會選擇在廠區附近或者直接低價賣給員工。
如今，食品「邊角料」這門生意已經做到了網上。「家人們，這堆就是我們今天生產出來的牛肉乾松……」在某牛肉乾生產企業的直播間，主播的介紹詞還沒說完，鏈接上的牛肉乾松已經售罄。該公司主播表示，這些牛肉乾松可遇而不可求，是整條牛肉乾烘乾時曬落的肉屑，因為不是正品，所以沒有在零售渠道售賣。而有網友想買，也只能蹲守直播間。
不僅如此，不少食品企業已經專門做起「邊角料」的生意，尤其是糕點生產企業。北青報記者發現，一些銷售食品的直播間，甚至將直播搬進了「生產現場」，當著網友的面切割蛋糕「生產」邊角料來售賣。
這樣的生意也受到網友熱捧。一些網友認為，比正裝商品一半的價格還低，口味和質量卻相當，只是賣相不好，這樣的零食買來自己吃怎麼想都是賺了，而且還避免了浪費。
有統計數據顯示，2022年一季度，食品邊角料相關產品在某電商平台的銷售額為2030萬元，同比大幅增長約17倍。豬肉脯、虎皮卷、火腿腸、麵包邊和散裝夾心餅乾，成為最為火爆的邊角料零食代表。而也有廠家因為銷售「邊角料」，銷售額和利潤都有所增加。
邊角料食品出現價格倒掛
部分產品被指「貨不對版」
北青報記者注意到，部分網售食品邊角料的價格並不比其所標稱同類的正裝產品便宜，有的甚至價格更高。
在標稱為某品牌純肉火腿的邊角料頁面，500克包裝的邊角料火腿售價29.8元，但是該品牌無澱粉火腿腸380克裝的網店售價為19.8元，摺合500克的售價不到27元。有網店銷售的虎皮蛋糕邊角料16.8元/200克，但是有網友評論稱，蛋糕店裡的虎皮蛋糕也才賣15元。而這類「邊角料」和正品價格倒掛的情況，也頻頻出現在其他品類中。
有消費者反映稱，其購買的「邊角料」就是「一個塑料袋裝著的餅乾，什麼信息都沒有，都不知道是什麼時候生產的」。
還有一些邊角料食品更是差評一片，很多網友都發帖表示「貨不對版」，有人還質疑其是「三無產品」，冒充知名品牌邊角料。
購買時進行適當比價
務必看準食品來源
對於邊角料食品熱銷帶來的問題，江蘇省消保委日前表示，從商業化角度來看，如果生產、銷售商家手續齊全，正規經營，其售賣的食品「邊角料」雖然「賣相」不佳，但能實現買賣雙方「雙贏」。
事實上，食品生產加工企業為了控制成本，都會盡量減少「邊角料」的產生。市場上充斥著大量的食品「邊角料」，不乏打著「邊角料」旗號售賣的大包裝食品或零食，甚至是混入過期食品的「問題食品」，或沒有食品合格證的「三無產品」，食品安全風險不容小覷。
江蘇省消保委建議消費者，網購食品「邊角料」時更要看清保質期，看準食品來源等相關介紹，認準證照齊全、品牌清晰 、售後有保障的正規經營者。消費者也可以進行適當比價，從追求「便宜」低價向質價相符、品質消費思路上轉變。
此外，對於經營者來說，需要強化誠信守法意識，切忌生產或銷售中有「鑽空子」心理，尤其要堅決杜絕諸如不同批次的碎料產品二次加工、無標準化質檢、無生產許可證等行為。對此種模式商家也應當主動「降溫」，優化工藝，盡量減少邊角料的生成，只有將流程完善、品質溯源可查、售後體系健全等機制全部落地，才能真正履行好消費者權益保護第一責任人義務。
來源：北京青年報
廣州日報·新花城編輯：蘇琬茜
