端午節是中國傳統的重要節日之一，也是民間非常重視的節日之一。每年農曆五月初五，人們都會慶祝這個節日，以紀念古代愛國詩人屈原。在端午節這一天，人們除了享用美味的粽子和鹹鴨蛋外，還有一道重要的習俗就是吃「三色菜」。
「三色菜」指的是由紅、黃、白三種顏色的食材製作的菜肴，寓意著吉祥和幸福。紅色食材有紅莧菜、紅棗、紅豆、紅糖等；黃色食材有：黃豆、黃魚、黃瓜、黃鱔等；白色食材有：山藥、蓮藕、糯米、豆腐等。下面，就與大家分享6道適合在端午節吃的「吉祥菜」做法！
一、黃豆燉豬蹄
黃豆燉豬蹄是一道營養豐富的菜肴，它將黃豆和豬蹄的鮮美結合在一起。製作這道菜時，首先將黃豆浸泡並煮熟，然後將豬蹄焯水去腥，再用熱水沖洗乾淨。接下來，將豬蹄與黃豆一起放入燉鍋中，加入適量的水，再加入適量的料酒、生抽、老抽、生薑片、八角、桂皮等調味料。用文火燉煮2個小時，直至豬蹄肉爛熟，黃豆入味，最後加入適量的鹽調味即可。
二、蒜蓉紅莧菜
紅莧菜是一種鮮艷的紅色蔬菜，具有豐富的維生素和礦物質。製作這道菜時，先將紅莧菜洗凈切段備用。然後取一鍋熱水，將紅莧菜焯水，使其保持鮮艷的顏色。接著，將蒜瓣剁碎，用油炒香後加入紅莧菜，快速翻炒均勻，最後加入適量的鹽和雞精調味即可。
三、蓮藕排骨湯
蓮藕是一種白色的食材，富含膳食纖維和多種維生素。製作這道菜時，首先將蓮藕削去外皮，切成小塊備用。然後將排骨焯水去腥，放入鍋中加水煮開。隨後，加入蓮藕塊、花生、薑片、料酒等調味料，用文火燉煮1個小時，直至湯汁濃郁，蓮藕和排骨都熟爛，最後加入適量的鹽調味，撒上蔥花點綴即可。
四、黃瓜山藥炒木耳
這是一道清爽可口的三色菜。製作這道菜時，首先將黑木耳泡發，洗凈切成小塊，將黃瓜、山藥、彩椒洗凈切片備用。熱鍋加油，將青椒和木耳炒熟，再加入黃瓜、彩椒和山藥繼續炒熟，最後加入適量的鹽和雞精調味即可。這道菜色彩鮮艷，口感爽脆，既美味又營養。
五、紅棗糯米八寶飯
這是一道適合端午節吃的菜肴，既是主食，又是「甜菜」。製作這道飯時，首先將糯米、蓮子、紅棗等食材清洗乾淨，浸泡6個小時備用。然後將紅棗、桂圓、蓮子、花生、杏仁、葡萄乾等各種乾果、果脯切碎，與糯米混合均勻。接下來，將混合物放入蒸鍋中，上汽後蒸50分鐘，然後取出，澆上紅糖汁，即可食用。這道八寶飯色香味俱佳，是端午節期間家人共享的美食。
六、小黃魚燒豆腐
小黃花魚是端午節必吃的黃色食材之一！它的肉質鮮嫩，味道鮮美，營養豐富！豆腐是端午節必吃的一種白色食材，用小黃花魚燒豆腐吃，營養又美味！
這道菜的做法很簡單，將小黃魚處理乾淨，用鹽和料酒腌製片刻，然後將豆腐切塊備用。取一鍋熱油，將小黃魚和豆腐分別煎至兩面金黃，然後加入適量的水、生抽、老抽和蔥姜蒜等調味料，燉煮片刻。最後加入適量的鹽、雞精和蔥花，撒上一些香菜作為裝飾即可。這道菜鮮嫩可口，香氣四溢，是一道適合家庭聚餐的佳肴。
這六道「吉祥菜」無論是色彩、口感還是營養價值，都是端午節期間家人共享的美食。它們代表著團圓、吉祥和幸福。在這個特殊的節日里，與家人一同享用這些美食，不僅可以增進感情，也能祈願家人身體健康、平安幸福。願每個家庭在端午節這一天都能團聚快樂，幸福安康。
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