台灣苗栗縣大湖鄉——一顆小草莓，做出大產業

台灣苗栗縣位於台灣島北部偏南沿海地區，東面與新竹縣相鄰，西面瀕臨台灣海峽，南面接壤台中市，北面毗連新竹市、新竹縣。大湖鄉就位於苗栗縣南部，面積90平方公里，四面環山，海拔300-700米，不受東北季風的影響，氣候溫和，雨量充足，加上培肥管理、品種改良等生產技術上的突破，生產的草莓品質優良。

大湖鄉是台灣草莓產量最多、種植面積和密度最大、種植技術最先進的地方，草莓種植面積高達500公頃之多，佔全台灣草莓種植面積的80%以上，是名副其實的「草莓王國」。每年的11月至次年4月，是大湖的草莓季，大湖從主要道路到鄉間小徑，舉目望去沿途皆是相連的草莓田，空氣中也瀰漫著草莓的味道，非常誘人。全鄉2/3的農民以種植草莓為生，每年接待遊客超過150萬人次。在草莓產業的帶動下，草莓園的經營者人均收入可達60萬至100萬元新台幣（按現在匯率約合14-23萬元人民幣），大湖鄉也成為台灣發展良好的模範鄉村。

下面，就讓我們走進大湖鄉，一起看看這個「草莓王國」是如何煉成的。

大湖鄉的草莓種植始於1957年，最初只是作為普通水果來種植銷售，但由於區位交通環境較差，草莓又不容易保存，因而經濟效益不明顯，種植面積也較為有限。直到上世紀70年代，台灣開始學習日本農業的發展經驗，大力推廣休閑農園、市民農園等經營模式，草莓採摘觀光園才開始發展。最先開始嘗試的是當地農業戶徐志文，1978年他首先開放自家草莓園供遊客採摘，在他的影響下，草莓觀光產業開始起步。之後，在台灣「一鄉一特色」計劃的推動下，大湖的草莓觀光產業越辦越好，成為台灣的知名品牌。但到了上世紀90年代，大湖的草莓觀光產業同質化競爭日益激烈，收益也逐漸下降，草莓觀光產業進入發展的瓶頸期。恰在此時，台灣提出「精緻農業」理念，以觀光為主的第一代休閑農業也逐步向功能複合型的休閑農業升級。

受政策導向的引導和市場需求的推動，大湖鄉農會主導開發了大湖酒庄和大湖草莓文化館兩個項目，這兩個項目分別在2002年和2004年運營。在這兩個項目的帶動下，大湖鄉的草莓產業走上了品牌化、全產業鏈集成發展的道路。目前，大湖鄉的草莓產業已經形成了集生產、銷售、研發、推廣、文化創意和節慶休閑為一體的綜合發展模式。

在生產種植方面，大湖鄉通過技術創新，塑造高品質的草莓產品和採摘體驗。大湖鄉的草莓現在主要以高架種植為主，這是山頂果園農場農場主范銹龍發明的種植方法，他因此獲得了台灣的神農獎。草莓種植在架子上，可以利用空間多層種植，下雨天高架排水方便，草莓不會腐爛。更重要的是，在種植和採摘過程中，不用彎腰，對身體健康非常有利。在高架下面，有針對草莓的害蟲——夜蛾的生物誘導捕獲裝置，一個圓柱狀容器下面放著一個礦泉水瓶，容器裡面放上生物誘導劑，可以吸引方圓1km之內的夜蛾， 夜蛾想方設法鑽進容器過程中就會進入礦泉水瓶然後束手就擒。

這種生物防治技術減少了農藥的使用，非常安全，也降低了採摘遊客的擔憂。此外，大湖鄉草莓種植園還通過品種改良、水肥管理等方式，保證草莓的品質和口感，如栽培難度較大，品質獨特的白草莓在這裡也很普遍。如今，大湖鄉90%的稻田都改種草莓，產量的35%～40%用於遊客採摘，其餘的被加工成各類草莓製品。

現在的大湖鄉已經形成了300多家草莓園。其中以夢田農夫草莓農場、國際草莓園、棋琦草莓園、山之戀草莓園、名品草莓園、巧合草莓園以及六合草莓農場等產量最大，也最為出名。這些草莓園裡，既有以個頭大見長的，也有以白草莓為特色的，可謂特色各異。而草莓園的經營者很多都是年輕人，也從側面反映了草莓園的經濟效益狀況。

立足草莓園集群的基礎，農會主導開發的大湖酒庄和大湖草莓文化館則進一步延長了草莓產業鏈，實現了一二三融合發展。世界上最早做草莓酒的國家是加拿大和美國，而大湖酒庄被稱為世界第三個、亞洲第一個釀製草莓果酒的酒庄。大湖酒庄不斷提升研發技術，擁有亞洲最先進的果酒釀造技術，喝過大湖草莓酒的人都讚不絕口。大湖酒庄以低溫釀造手法保留草莓原有香甜風味，主要生產系列草莓酒，如湖莓戀、草莓淡酒、草莓香甜酒、醉佳情李、典藏情莓、挑戰五十等產品，草莓酒從6.5%到50%的酒品都有生產。而更特別的是，大湖酒庄是台灣唯一個不接受批量訂購的酒庄，消費者需要親自到訪這裡，才能購買到大湖酒庄出產的酒類產品。酒庄還設有制酒中心和品嘗中心供消費者參觀與品嘗。

草莓小吃街是酒庄最讓人留戀的地方，在這裡，草莓作為原料的各種小吃讓人饞涎欲滴：草莓熱狗是街上熱度很高的產品，金黃色酥皮裹上草莓味的德式香腸再澆上番茄醬，別有一番味道；草莓造型的包子非常可愛，餡子則是草莓味的豆沙，另外還有草莓果醬饅頭、油炸草莓等各種讓人意想不到的小吃；而草莓乳酪、草莓冰激凌、草莓蛋糕等草莓甜品就更多了。

草莓文化館也位於大湖酒庄之內，與2004年開始運營。草莓文化館一樓是農特產品展售區，這裡展示了數目眾多的草莓相關商品，既有自身開發的，也有合作企業生產的商品。

大湖草莓酒、草莓布丁、草莓醋、草莓醬、草莓豆乾、草莓酒香腸等草莓製品讓遊客一年四季都可以感受到草莓的味道，非常深受遊客喜愛，其中草莓酒香腸是研發的創新產品，非常受歡迎，在旅遊旺季，一天可銷售3000根；此外，草莓抱枕、草莓馬克杯、草莓娃娃等文創伴手禮也非常有趣，是很好的旅遊紀念品。二層和三層是草莓生態教育區，二層是放映室，不定期播放草莓文化館及周邊景點的簡介影片，每部片長約15分鐘，有興趣的遊客可以預約觀賞。三層是草莓生態常設展區，主要內容為介紹草莓生態、草莓歷史、草莓育種管理、採收、食用等相關知識，寓教於樂，十分有趣。4層為餐廳，將草莓當成食材入菜，提供草莓特色料理。5層是空中花園觀光區，園區栽種多樣溫帶花卉園藝植物，色彩繽紛。這裡是鳥瞰大湖的絕佳景點，大湖地區的田園之美盡收眼底。

大湖鄉另一處特色莊園是巧克力雲庄。這是一個以巧克力為主題的四星級酒店，這裡最受歡迎的活動是讓人們帶著新採的草莓來此加工成各式各樣的草莓巧克力，也可以自己動手DIY，體驗製作巧克力的樂趣。除此之外，這個園區每年向農戶收購 10 至 20 噸草莓進行加工，生產頗受旅客歡迎草莓果酒等產品，也提升了大湖草莓的價值，實現了園區與農戶雙贏。雖然巧克力雲莊主打巧克力主題，但也融入了當地的草莓產業鏈，屬於「草莓+主題住宿」的泛草莓產業鏈。可以說，大湖鄉的草莓產業是旅遊業的根基，草莓休閑帶來的遊客促進了其他旅遊景點和旅遊服務的發展和壯大。

一顆小草莓，做出了大產業。大湖鄉草莓產業的發展歷程和成就，是在農會組織推動，龍頭項目帶動下，專業化和品牌化發展策略導向下，一二三產融合發展的成功案例。下面，我們簡要闡述一下該案例帶給我們的啟發和思考。

一、重視龍頭項目的帶動作用

大湖鄉草莓產業發展過程中，大湖酒庄和草莓文化館這兩個龍頭項目的引領作用不可忽視。在這之前，大湖鄉草莓產業只是草莓園的集合體，而正是這兩個項目，促進了草莓加工、草莓深度體驗的發展，進而對大湖鄉草莓文化塑造和品牌傳播發揮了舉足輕重的作用。我們這裡所說的龍頭項目，不僅僅是指規模大，而更多的是指在產業促進和引導方面的效果。我們設想一下，如果一個項目僅僅是大規模的種植，雖然規模很大，但對產業鏈延伸沒有輻射帶動效果，也並不是我們關注的對象。而龍頭項目的打造，單純倚靠經營農業種植戶的自身發展壯大，很難實現，必須倚靠外力的幫助來實現。

大湖鄉的案例中，農會發揮了重要的推動和促進作用。在我們的鄉村振興過程中，不缺乏好的創意策劃，也不缺少政策，而真正缺少的就是懂市場、會運營、有鄉土情懷的龍頭項目投資運營商。龍頭項目的開發和投資運營商的導入，需要當地政府、農業服務組織和社會資本合力，構建利益共同體，以創新的商業模式來推進。

二、正確認識一二三產融合發展

一二三產融合是當下農業領域說得比較多的一個名詞，也是政策的重點支持的方向之一。但一二三產融合併不意味每個園區、每個村都要發展二產或三產，而是在一定區域內統籌的融合。二產比一產有更強的規模經濟效益，幾個村或鄉的農產品，可能一個工廠就能夠完全支撐。如果每個村或園區都發展二產，就會陷入低水平的加工，經濟效益反而不高，違背了一二三產融合的初衷。

大湖鄉的案例中也很真實地展示了這個特徵，全鄉的草莓產品，主要在大湖酒庄加工，少量在巧克力雲庄加工。當然，如果只是體驗性的手工作坊，那就另當別論了。三產方面，除了一些輕體驗項目以外，農產品儲藏、運輸、品牌營銷、文化展示等，都需要集中資源干大事，而不是小打小鬧，尤其是在建設用地指標緊缺的條件下，更是如此。一個鄉鎮的多個村 ，完全可以通過建設用地指標集中或置換，入股合作等方式，實現規模化和集約化發展，共享項目開發的效益，而不是零零散散的村村開發。

三、專業化與品牌化發展

大湖鄉在草莓產業發展過程中，塑造了很多方面的「第一」，但我覺得對於品牌塑造最優價值的則是兩點：一是草莓種植面積最大；二是台灣乃至亞洲第一個草莓酒庄。這兩項第一不僅奠定了其在業界的地位，更在消費心目中建立了認知。雖然大湖酒庄生產的產品系列很多，但最突出的產品只有一個，那就是草莓果酒系列。這也提示我們，鄉村在發展過程中，從品牌建設的角度而言，產品一定要聚焦，重點突出一類主導產品，尋求這一類主導產品的獨特市場賣點，塑造品牌，其他的都是綠葉陪襯，只有這樣，才能更好的在市場上宣傳。

（完）

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（文章來源：鄉村集結號 編輯：壹度）

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