鳳凰單樅茶的製作工藝介紹

鳳凰單樅茶的製作工藝介紹

鳳凰單樅茶是半發酵茶，屬於烏龍茶的一種，主產地是廣東潮州的鳳凰山。

一款好茶的誕生，除了天生的優勢之外，當然還需要精湛的製作工藝。

它融合了綠茶和紅茶的製作方法，包括曬青、涼青、做青、殺青（炒茶）、揉捻、乾燥6道工序，以及歸堆、挑揀篩末、拼堆（分級）、烘焙（提香）、攤涼、包裝6個環節，每一步都匠心充盈。

採摘新鮮葉子的時間一般選擇在晴天的下午，因為經過半天的光合作用和自然蒸發，新鮮葉子中所含的香氣物質較高，香前導物質較高，沉香醇及其氧化物、香葉醇等化合物呈線性增加，可以為後期生產提供良好的條件。

採摘季節一到，家家戶戶都爭先恐後地去採摘茶葉曬青。採摘來的新鮮葉子，要及時的攤開，等待鮮葉散發出香味後就開始搖青，使葉子碰撞發酵，產生紅邊和果香。

中午採茶後，傍晚開始制茶，整個過程完成幾乎需要一整天的時間，每一道工序都需要茶匠盡心儘力，因為不論那一個環節出了問題，都會影響茶葉的質量。

因此，鳳凰單樅的制茶也被稱為是「天下最複雜」的工藝。

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