泰山帝王封禪文化，孕育了泰山封禪御膳宴的誕生。她歷經兩千多年的封禪祭祀的洗禮，既有濃郁泰山地域特色，又有皇家品位、皇家風範的特色。
伴隨著時代的變遷，經歷代名師名廚反覆研究、探索、改進，積極創新，形成了得天獨厚的烹飪名饌——泰山封禪御膳宴。泰山封禪御宴作為非物質文化遺產，這一泰安的歷史瑰寶再次吸引了人們的目光。
於是，好客山東#好吃山東小分隊走進了泰山御膳樓發現，董事長鍾長泉先生整理完善了一整套泰山封禪御膳文化理論體系，繼承、研發、推出具有御膳文化底蘊深厚、烹飪原料精優極致的48套泰山封禪御膳宴席以及1218道泰山封禪御膳系列精緻菜品、60道因歷代帝王形成典故的經典名菜。「泰山封禪御膳宴是歷史留給泰安的『金礦』，需要我們去尋找、挖掘、傳承和保護。」
歷代帝王東封泰山，大擺宴席，從全國各地帶來了名廚、名菜、經典；各諸侯國將經典名菜帶來泰山進貢；泰安乃至山東當地官府也將名菜名吃極品供奉帝王，從而持久不竭地融匯、孕育成獨有的泰山特色封禪御膳文化。如猴頭、燕窩、魚翅、龍蝦、駝峰、熊掌、鹿胎、象鼻等上八珍不是泰山特產，不斷吸納和包容，以魯菜菜係為主， 吸收全國及世界飲食文化精華。
泰山封禪御膳飲食文化得以長足發展，眾多泰安名廚為此作出了不懈努力，取得了突出成果。而其中帶頭人和主持者鍾長泉更是整理完善了一整套泰山封禪御膳文化理論體系，繼承、研發、推出具有御膳文化底蘊深厚、烹飪原料精優極致的48套泰山封禪御膳宴席以及1218道泰山封禪御膳系列精緻菜品、60道因歷代帝王形成典故的經典名菜。
長期致力於泰山御膳文化研究的鐘長泉，曾在御座賓館工作多年，他在多方查閱泰山御膳歷史資料基礎上，潛心研究，先後整理撰寫出《泰山封禪御膳宴》《泰山豆腐宴》《泰山行宮御膳菜譜大全》《泰山百景宴》等四本專著，還有素齋宴、道家宴、葯膳宴、山珍野味宴等多篇、多部論文專著，達200多萬字。在此基礎上，鍾長泉還經營了自己的酒店——泰山御膳樓，並自掏腰包開辦了不同形式的培訓班加以推廣。目前在旅遊業「吃、住、行、游、購、娛」六大要素中，「吃」擺在首位，泰安飲食業逐漸形成自己的封禪宴。
中國古代的封禪御膳，是指歷代帝王在天下太平、政通人和、五穀豐登之時，為了報功天地，奉天承運必來泰山頂禮膜拜，鄭重告天，舉行封禪、祭祀活動中所匹配的豐盛大宴，這種活動集中代表了歷代帝王對上天的敬畏和虔誠，對其感恩山川、感謝天地的報恩之情，是一種集精神與物質文化於一體的的最高形式的典禮活動。
泰山封禪御膳文化是中國乃至世界獨有的特色文化，是非物質文化遺產中的一支奇葩，歷史上有72位君主、58位帝王親臨泰山封禪祭祀。歷代帝王、君主造訪泰山，御廚們必須跟隨皇帝來泰安設宴備餐，一方面要滿足帝王的需要，一方面要招待群臣撫慰天下，逐漸形成了「泰山御膳宴」。
泰山封禪御膳集歷代帝王各個定都、各個地域烹飪文化和泰山當地烹飪藝術於一體，成為歷代帝王在泰山封禪的飲食必備精品，利用「報天之功」大宴群臣、大宴天下，盛大的慶祝活動成為凝聚天下民心的強大動力。時過境遷，「封禪、祭祀」活動已成歷史，而古老的「御膳」卻逐漸成為民間千年以來逢年過節的仿膳精品，成為中華民族的烹飪國寶「封禪御膳」。
一道御膳菜品如何做，有詳細的、具體到每一步的操作標準。我們走進後廚考究了部分經典封禪宴的製作過程。泰山封禪御膳是一個歷史悠久、含金量極為豐厚、文化覆蓋面極為廣闊的文化載體，美食與旅遊，可以帶動出現連鎖效應。
體味品嘗了六道封禪宴之後，我認為，首先要重視文化效應，發掘發揚泰山封禪御膳，可以把當時封禪活動中的實際用品，如服飾、餐具及封禪或御膳盛典活動中曾用過的樂具、器具，交通工具中的配製品如馬鞍、轎衣、輦車等，逐一複製成旅遊紀念品，帶動泰安旅遊製品的產業發展。
另外，世界只有一個泰山，泰山是五嶽之首，若有封禪必在泰山，不管是封禪與祭祀，直到今天的東嶽泰山，在中華民族的宗教信仰中仍然佔有極其重要的位置。泰山在人們心目中是一個巨大的人際磁場，要想留住人氣，打造帝王級「吃」文化，才是留住客人的重要手段。
再一點就是養生與旅遊的效應，泰山封禪御膳選料廣泛，製作精細，搭配合理齊全，色香味美，可口適度，物質文化源於天然，長期堅持膳食養生，推進全民登山旅遊與健康長壽，有著較高的養生旅遊的價值觀。
在旅遊業「吃、住、行、游、購、娛」六大要素中，「吃」擺在首位。來泰安，登泰山品封禪宴，聆聽每一道暗藏美食里的典故，不亦悅乎。
貼士
我採集了關於泰山的吃封禪御膳宴（菜品）的旅遊靈感，這裡適合與所有人共同體驗。
全年來玩最佳。
樂途旅遊網與樂途靈感旅行家：朱文鑫 更新：2017.07.31
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