九五二三教你一個逼瘋你的調酒師朋友的方法，那就是霸氣的在吧台點上十杯威士忌水割。相信我他要是不揍你的話，會讓你加錢的。
開玩笑的哈！別真點，一杯可以，畢竟是酒吧里營業性的地方，十杯你可就真的為難你的朋友了，因為這杯酒你朋友要是給你做的話至少得二十分鐘，而且是不間斷的攪拌（stri）。
歷史
日本人不僅往威士忌里加水加冰，還把它上升為一個藝術。這種飲法與日本人往燒酒和泡盛中兌水飲用的傳統是有關聯的。在酒中加熱水稱之為湯割。在冬季喝得比較多，特別是在老一代人中間。加入冷水（也可以加冰塊，但不是必須）則稱之為水割。
水割的歷史源於十五世紀時的沖繩。當時有實力的商人將在國外學到的蒸餾知識運用於本地的米酒,結果製造了泡盛*。
*泡盛由大米製成，但並非像日本清酒那樣釀造而成，而是類似於燒酒，由蒸餾而得。
到了十六世紀,日本人也在運用蒸餾並生產出了燒酒。幾個世紀以來,燒酒兌水的飲法都像一種儀典般的嚴格。比如,湯割最需要先在壇罐中混合,使得風味整夜慢慢地產生出來後再飲用。
做法
那麼如何製作威士忌水割?
本身水割是以日本威士忌做的,但也並沒有人說不能用單一麥芽。較輕的,帶有水果或香料風味的威士忌.水和酒的比例就看個人喜好了。有1:1,1:2,1:3,1:4,也有黃金比例為1:2.5的說法。
調製方面先在高球杯(薄杯壁較佳)放入大冰塊,傳統上用三塊,但應該根據冰塊大小來判斷。攪拌使杯子降溫,倒掉融水。加入威士忌並攪拌十來圈。加入水後再次稍作攪拌。建議在最後加入一茶匙左右的威士忌,以擬補在稀釋中遺失的風味。水可以稍微多一些,這樣的話冰融化後還是可以保留充分的風味。用沒有氣的水,否則就成了蘇打威士忌。還要注意的是不要使用有鹹味或者礦泉水。
還有一種現在比較常見的水割法,是在高球杯先加入三大塊用純凈水製作的冰塊(或多塊體積較小的冰塊),先把冰塊攪拌約2分鐘,使酒杯冷凍,把融水倒掉。然後加入威士忌,攪拌約5分鐘另冰水融化與酒液融合,並在杯子外壁產生一層霜。最後再加入少許純凈水至杯八分滿,再作最後攪拌使其完全融合。這種水割方法能另整杯威士忌溫度達到極冰的口感。
威士忌水割是一款細膩而且口味豐富的酒飲。雖然是簡單的大眾飲品，但絕不是威士忌加可樂那樣。好的威士忌依然能釋放出宜人的風味。而且同樣具有儀式感，如果你就是喜歡儀式感的話，也不妨嘗一嘗水割。
理論上任何威士忌都可以用於做水割，但往往大眾不會選擇美國波本、黑麥威士忌，而更青睞日本威士忌，當然如果選用煙熏味道強勁的蘇格蘭威士忌也會另有風味。日本人不僅往威士忌里加水加冰，還把它上升為一個藝術。這種飲法與日本人往燒酒和泡盛中兌水飲用的傳統有關聯。
在酒中加熱水稱之為湯割。在冬季喝得比較多，特別00是在老一代人中間。加入冷水或冰塊則稱之為水割。日本人早期喝威士忌的時候往往採用這種方式，而之後生產的威士忌更是認真考慮過如何兌水飲用。
老冰
在威士忌愛好者看來，即使是搭配美酒的冰塊，也十分講究。
過分年輕的冰塊是萬萬不可用的，最好的冰塊應該要在冷凍庫中放超過十天，這樣的冰塊硬度夠，也夠晶瑩剔透，這樣又硬又美的冰塊稱為老冰。使用如此的冰塊才能有效降低威士忌的溫度，而又不至於快速融解，以免稀釋了威士忌的品質，在形體也美觀適合欣賞。
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註：來自新浪《日本威士忌水割，初學者體驗》，酒蟲網《日本威士忌的水割》圖文侵刪
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