導語
想吃又想瘦，就是女人的矛盾，但矛盾也要在享吃又享瘦的路上堅持努力才行。女人瘦的不想發胖，胖的想要瘦，瘦下來了的更不能復胖！想吃又想瘦的糾結星人們，不妨學一學這三個飲食減肥技巧，本期的《上班這檔事》就來踢開不科學的飲食減肥方法，傳授正確的飲食絕招簡單瘦！
很多妹子對「減肥和吃」這事兒，一直很矛盾，每天都要跟自己狠狠地較勁一番！本期《上班這黨事》向眾多既想做吃貨，又想減肥的妹子支招，讓你放心大膽地吃，而且越吃越瘦！
深信不疑的減肥方法逐一反擊！
1、「什麼都不吃」？
「我想要一邊吃一邊瘦，這是個傳說？」一些女生像現場觀眾橘子一樣，她們可能會認為，胖一定是因為吃太多，或者是吃太多高熱量的食物，不吃就不會胖。而且，如果是肚子餓的時候，就一定要變本加厲地繼續餓下去。因為餓的時候竟然還能正常生活，那麼身體一定還有多餘的熱量可以燃燒，這樣子的話，餓到最後一定能瘦下來。
醫藥記者洪素卿就說，這種「不吃」的減肥方法是逆天而行，有一項研究足可以使這些女生拋開她們的妄想。這一項研究很簡單，兩組人對比，一組人每天吃1200大卡左右，另一組人每天吃800大卡以下，結果3個月後研究發現，瘦得最多的是每天都吃1200大卡左右的人。人是不可能不吃的，就算是吃極少熱量的人，他們也會不知不覺地捏點或偷點什麼來吃，在這個林林總總的「偷吃」過程，自以為沒吃的情況下，其實吃得比1200大卡還要多。所以，攝入合理的熱量的人比什麼都不吃或只攝入低熱量的人更容易瘦。
營養師劉怡里也提醒各位妹子，在減肥這個問題上，最怕就是那些人的攝入量低於800大卡。像一些在醫院減肥的人，如果你是800大卡以下，就必須要有醫生和營養師的指導下，才能進行減肥。如果不吃，不單單要看醫生，可能還得掛精神科的號了，像這種減肥瘋狂的人很容易患有心理問題，也有可能得厭食症。
2、不吃澱粉？
現場觀眾艾霖覺得不吃澱粉的話，其他青菜和肉類的食物都可以儘管吃沒有關係。因為像一些上班族，大多都是訂餐。結果她發現她一個月居然胖了4公斤，然後她就自以為是快餐的飯菜，含澱粉量太多。之後就只吃青菜、肉類和蛋，不吃飯，反正裡面都可以攝取到蛋白質和維生素。
嘉賓韋汝也試過這種減肥方法，的確會瘦得很快，但是人的氣色卻不怎麼好。那麼，在白飯和澱粉兩者之間應該如何選擇呢？她給出的建議是吃適量的飯，可以吃全素炒飯——百茹松露飯+南瓜時蔬飯。這種炒飯的飯量不多，蔬菜反而會增多，澱粉量也就不會攝入太多。
營養師分析，艾霖這種「不吃澱粉」的減肥方法，其實八成的女生都用過，晚餐不吃澱粉。但是，我們發現如果中餐和晚餐沒有吃到半碗飯的熱量，兩個星期之後身體有可能出現大量的酮酸。這些酮酸會使人脫水，然後造成電解質不平衡，甚至會出現酮酸中毒或昏迷。所以，我們又把這種減肥方法稱為「拿命去減肥」！其實，不吃澱粉會使你吃更多的肉類。我們建議，在減肥的停滯期，晚上可以多吃半碗澱粉，你會發現體重就可以掉下來。但是，這些澱粉必須是帶纖維的，比如地瓜、南瓜和馬鈴薯之類。
減肥忌諱吃炒飯
聽韋汝說炒飯說得津津有味，差點都要被誤導了！其實，減肥的人最忌諱就是吃炒飯。當然，如果你的素食是白飯或是胚芽米飯，然後配菜配豆類，這樣就是最好的搭配。其實，炒飯的油脂比例是非常高的，所以如果是在減肥的人最好不要吃炒飯和炒麵。
聽了現場觀眾的減肥方法和嘉賓的點評之後，我們來看看什麼是真真正正的減肥絕招！
絕招一：多吃可以「幫忙瘦」的食物
觀眾小烏龜推薦小白灼蝦沾醬油，因為海鮮很好，尤其是蝦子有很多蛋白質、維生礦物質。而且，我們在剝蝦的時候，不知不覺就會吃得比較慢。李宣就推薦杏鮑茹雞湯，一餐喝一碗這樣的湯就飽了，而且熱量也不高。Sam老師覺得均衡飲食和熱量的來源是一定要的，今天他就推薦古早味陽春麵，裡面可以放兩三片切好的白肉、幾條燙青菜。吃完陽春麵後，一定要搭配豆乾和滷蛋。其實，在吃的時候，光吃面就飽了，男生也能吃飽，且熱量不高。
在幾個人的推薦減肥食譜裡面，劉老師最喜歡Sam老師的陽春麵，不過，這個陽春麵一定不要是乾麵，而且還要避開拌油。Sam老師的湯麵就挺不錯的，小菜也搭配得很好。這碗湯麵的熱量不會超過500大卡，所以它又是減肥食譜中的必備套餐！
有效減肥食材建議：
劉老師還很簡單粗暴地評價了小烏龜的推薦食物，那是小烏龜自我安慰！其實，減肥最怕你執著於單一的食物，只吃魚或只吃蝦。不過，小烏龜也提到一個很重要的一點，就是在整個減肥的過程里，把你的肉類換成是海鮮的話，像蛤蜊、小卷之類的的確是屬於低脂高蛋白的食物，如果把紅肉換成這類白肉的話，真的可以減掉腹部的腰圍。李宣的茹雞湯也是減肥的好湯，不過有一個缺點，要把雞腿的皮剝掉。
誤信網路流傳減肥法的臨床案例：
現在很多人迷信網上說的氨基酸減肥法、豆漿減肥法，這些都富含蛋白質，所以越喝豆漿越瘦。但是如果大量喝無糖豆漿，其實就是吃肉減肥法，高蛋白減肥法，對身體反而不好！所以，減肥沒有越吃越瘦的，一定要適量，配得對才會瘦。
絕招二：改變吃東西的順序或方式
現場觀眾星雨發表自己的意見：我們都知道如果食物經過烤、煎、炸，它的卡路里就會增加，所以她比較喜歡吃新鮮的生的海鮮，她給大家推薦一款海鮮軟絲沙西米。軟絲有豐富的蛋白質，而且如果你生吃，沾點醬油，吃進去的脂肪還不到2%。蕾蕾就推薦酸菜白肉鍋。酸菜嘛，酸酸的感覺可以調節酸鹼，除此之外，它裡面有很多牡蠣，牡蠣有豐富的蛋白質，而且它是低脂的肉類。
減肥食品解析與建議：
有不少人對白肉的定義傻傻分不清，白肉不是指白色的肉，而是指禽類的肉，比如雞、鴨、魚，海鮮也算是。所以說，剛剛蕾蕾介紹的酸菜白肉鍋的白肉其實是豬肉三層肉，它是特高脂肪的肉類，如果吃這一碟這個，估計就吃了2000大卡！
說到改變吃東西的順序，Sam老師(白米飯愛好者)有自己一套吃法。他推薦一家自助餐店，他也在那裡吃套餐。先說說這個自助餐里的食材，首先是魚，這個魚是沒有油的，也不裹粉，直接干煎。飯的話是糙米飯，還有大量的蔬菜。Sam老師自己會先吃蔬菜，比如高麗菜之類，然後吃毛豆，再吃海帶，然後有肉的話，肉放到最後吃，再吃點白飯。如果沒有白飯的話，就吃一些黑豆，再配一個荷包蛋或是蒸蛋。
減肥自助餐的選菜建議：
對於Sam老師的推薦，劉老師也非常認同，自助餐是減肥的好食譜。但是，我們去吃自助餐時也要注意幾點：第一，盡量不要去選發亮的菜；第二，少吃茄子，茄子在所有蔬菜當中油脂比例最高的，除非是涼拌。第三，可以挑選一些海鮮先吃，牛肉也可以，比如牛腱，半葷素也OK。
錯誤替換食物順序的臨床案例：
洪老師就說，像替換蛋白質或替換順序，其實是減肥的好方法。有些人就會先吃水果，然後吃青菜，再來吃蛋白質，最後吃澱粉，他們覺得這樣吃會瘦下來。可是有一群人這樣吃會出問題，比如胃食道逆流的人，他們空腹吃一些像小蕃茄這種酸度比較高的水果，會加重他們的癥狀。所以說，顛倒說也要看身體狀況。
絕招三：多吃排毒食物帶走廢物
觀眾咪咪說，最簡單的排毒方式就是吃蔬菜，但是每天也會膩，後來她發現有一種麻醬油菜，很特別。它是低脂肪高纖的蔬菜，還可以降低血脂，增肝的排毒。儘管這種麻醬油菜聽起來很不錯，卻還是被劉老師一口否決，因為麻醬也是油！
這時，傑克馬上就推薦另外一道菜，泡菜牛肉豆腐煲。像泡菜這種發酵食品，富含乳酸菌，可以幫助代謝。而且這一道菜裡面還有牛肉和豆腐這些富含蛋白食物。劉老師點評傑克所推薦的菜，她說要把牛肉變成海鮮，泡菜海鮮豆腐煲。整個菜的熱量就能減少150大卡左右。
Sam老師說，如果想要做好基礎代謝的話，一定要均衡！他推薦馬鈴薯蔬菜沙拉。而且，他特別提道，馬鈴薯是有一點點微微的皮，塊狀，不是馬鈴薯泥。因為馬鈴薯泥被人體吸收得很快，血糖升高得很快，同時也降得很快，所以飢餓感也會增加。另外，它也會影響到人體的荷爾蒙的變化。當然，我們在吃這個蔬菜沙拉的時候也可以沾一點麻醬，嘗一下美味！
沙拉減肥法解析與建議：
Sam老師這個沙拉很適合在夏天減肥的時候吃，它是一個降低熱量很好的食材。另外，減肥一定要蛋白質足夠，所以這個沙拉裡面要有雞蛋，如果自己喜歡的話，可以加一些海鮮，也可以沾一點麻醬，如果是減肥的人吃得很清淡，而且麻醬屬於堅果油。很多女生在減肥的過程只吃生冷的蔬菜沙拉，減到最後就手腳冰冷，或者皮膚不好，後來才發現原來是油脂太低。洪老師提醒，吃排毒的食物也要適量，不能過量。
減肥外食菜單及順序建議：
正在減肥的人如果真的忍受不了要吃麥當勞這類速食，其實還是有方法的。只要改變一下順序，因為通常一個套餐，你都會想要先吃薯條，然後再吃漢堡，但是往往有時候你吃著吃就飽了，又不想浪費，就把漢堡整個吃完，這樣吃很容易胖。所以，可以改變一下順序：先喝無糖茶，再吃生菜沙拉，再吃漢堡，女生吃到這個階段就會飽了，最後的薯條可以和另一半一起分享。當然，也可以單點漢堡！
如果喜歡吃中餐的話，可以先喝點水(100—200CC)，然後吃半碗熟菜，以半葷素為主，最好避開油炸。如果是西餐的話，先吃生菜沙拉，然後選擇沒有包餡的麵包，再吃海鮮，水果，飲料可以點茶或咖啡。這樣吃的話，熱量可以減少三分之一。如果上班族真的很喜歡吃居酒屋的話，可以先點和風藻類的沙拉，然後點蝦，魚，再吃雞，吃完以後還餓的話，可以再點瘦豬肉或牛肉，最後吃玉米。如果是去便利店的話，可以選擇關東煮蔬菜(生菜)，然後再喝點豆漿(牛奶)，吃一個茶葉蛋補充蛋白質。澱粉的話，可以吃地瓜或者燕麥粥。
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