如果說有一種食物
能夠讓春天醒來，能夠把大地綠透
想必非清明艾粿莫屬
二月二過完，瞬間就感覺到客家地區到處充滿春的氣息！油菜花盛開，綠草青青……而春天最誘人美食就屬艾葉清香的艾粿了！那是跳躍在舌尖上永不散去的粿香，是可以放進嘴裡咀嚼的春天的味道。
一到朋友家，
飄來的是陣陣誘人的艾粿香。
艾粿是用野生的黃花艾草與大禾米製作而成的，味香，很受人們歡迎。但艾粿的製作工序複雜。
農家婦女們將從田野採回的文草進行摘選、洗凈,放到大鍋里煮上一段後撈起瀝干,到干透,再用石磨磨成粉狀。然後將蒸好的大米飯和艾草粉拌勻,放進石舂，由農家有力的年輕人出力舂爛。
當然當家做法不一，有用新鮮艾草直接煮，也有用機器代替人工，各有各的喜好。
大家下手將這大粿團小個地擠出來,搓園圓、壓扁,包進準備好的花生粉糖諂或炒得香噴噴的成餡做成形艾棵。
這是艾粿模具
大家一起動手製作,艾粿以其特有的香草味道,讓人吃了回味無窮,大湖人儘管年年做,但百吃不厭。
人們如此愛春天
不僅是愛它的絢爛美景
更是愛它孕育的萬物生機
記憶中的春天
總有許多專屬的味道
你家開始做艾粿了嗎？
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