買水果時，挑大的還是小的？大小果到底差在哪？本文一次講清常見水果的挑選門道，幫你買到實惠、營養又好吃的那一顆。
選大選小 看營養在哪?
營養在皮，選小的；營養在肉，大小無所謂。像葡萄、紅棗，和藍莓一樣，花青素、維生素、風味物質都集中在果皮上。同等重量下，小果果皮佔比高，營養更濃縮，風味更足，釀酒、煲湯、泡水都更划算。
柑橘類水果（橙子、柚子、橘子）的類胡蘿蔔素、維生素c主要分布在汁囊中，也就是果肉部分。果實變大意味著汁囊更多，這些成分也會積累更多。
蘋果這類水果，一些大果品種通過選育把「細胞多+膨大適度」結合得很好，既大又保持糖酸平衡和風味。
西瓜越大往往說明生長期光照和水分供給充足，成熟度更好，營養成分和番茄紅素等活性含量更穩定。
膨大劑安全嗎？
正規使用的膨大劑叫氯吡脲，是國家允許的植物調節劑，殘留極低，60公斤的人一天吃80公斤水果才可能超標。
大果≠打葯多，農藥殘留也和大小沒關係，主要看種植規範和清洗乾淨。
實用選購建議：
帶皮吃、營養靠皮的，優先選小果、顏色深的；
削皮吃、營養在肉的，選正常偏大、果形端正的，成熟度更高；
買水果看新鮮度，果身硬實、不軟不爛、果粉完整，才是最新鮮。
水果好不好，關鍵不在大小，品種，渠道，成熟度和新鮮度同樣重要。
（來源：央視三農）
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