平常我們在肉販子那買肉的時候，不知道大家有沒有注意這樣一個小細節，就是在肉販子用來剁肉的案板旁邊，就有著一塊抹布，而且還經常能看到肉販子用這塊抹布擦擦手又擦擦肉的。這就不禁讓人好奇了，難道肉很臟嗎？為什麼肉販子要用抹布去擦肉呢？後來和一位賣了好幾年的肉販子聊天我才知道，原來肉販子用抹布擦肉還藏著不少的「貓膩」。要是你也好奇的，就跟著我一起來具體了解一下吧！
作用一：保持豬肉表面的水分。
肉販子擺在案板上的肉，不可能一下子就賣掉了，有時候從上午還要賣到下午。而豬肉長時間的暴露在空氣中，表面的水分就會蒸發，變得乾巴巴的，這樣的豬肉賣相就不太好，自然也就沒人願意買了。肉販子就正是想到了這一點，所以就會用塊濕抹布經常地在豬肉表面擦一擦，這樣就可以給肉的表面補點水分，讓豬肉看起來更加油光鋥亮，也就會更好賣了。
作用二：讓豬肉保持乾淨。
豬在宰殺的時候雖然經過了放血，但難免還是會有一些血水會從豬肉里滲出來，再加上豬肉擺在案板上，還會沾染到一些灰塵雜質，以及剁肉時的一些木屑、紙屑之類的，這樣就會導致豬肉看起來有點臟髒的，讓人不舒服。這個時候肉販子案板上的抹布就能派上用場了，肉販子一看到豬肉表面有髒東西了，就用抹布去擦掉，肉的賣相立馬就好了，也就能更好的吸引消費者來購買了。
作用三：擦拭掉手上的臟污。
豬肉表面除了會有血水外，還會有著不少的油脂，而肉販要切割肉、剁骨頭，手上難免就會沾染到豬肉上的血水和油脂，使手上臟髒的。要是肉販子就用這樣的手給顧客裝肉，或者找零錢，還會給人留下不衛生的印象。所以，案板上的那塊抹布，肉販子還會經常用來擦擦手，把手上的臟污擦掉，這樣也能給顧客留下個好印象，說不定回頭客會更多。
作用四：掩蓋豬肉的異味。
有些商販，當天的豬肉沒賣完，就會把它留到第二天和新鮮的豬肉一起賣。肉不新鮮了就會有著一股腥臭味，我們只要一靠近就能聞到，商販子為了掩蓋掉豬肉散發的異味，就會經常地用抹布在表面擦一擦，暫時把異味給壓住，這樣我們去買肉的時候，不仔細聞根本察覺不到。
作用五：掩蓋注水豬肉。
豬肉注水，相信很多人都聽過，也就是在豬肉裡面加水，提高肉的重量，他們就可以賺更多的錢。然而，注水肉擺放在案板上，它就會有水慢慢滲透出來，這樣顧客一看就知道是注水肉，也就不會在購買了。肉販子就想到一招，就是用抹布擦，一旦發現肉有水滲出來，肉販子立馬就用抹布擦掉，我們消費者也就沒辦法發現它是注水肉了，所以這塊抹布還有著掩蓋注水肉的作用。
其實，我們想要辨別豬肉有沒有注水，除了可以看看它會不會滲水外，我們還可以看看豬肉的顏色，要是豬肉被注了水，它的顏色就會被稀釋，變得發白，呈現一種淡紅色，而且我們用手按壓豬肉表面時，它還會立馬陷下去一個坑，不會像新鮮豬肉那樣快速回彈有彈性，所以我們買豬肉，還要注意觀察豬肉的顏色，按壓一下它的彈性。如果今天的文章對您有幫助，那就點一個贊，分享給您身邊的朋友或家人，感謝您的支持。
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