每年11月至來年1月是冰淇淋行業推新、招商的季節。據行業人士觀察，我國冰淇淋市場自2023年起步入「質價比」時代，經銷商、渠道商日趨理性，產品健康化、發力即時零售等新渠道成為行業共識。
基於上述變化，業內預計，2026年冰淇淋市場整體動銷和消費者需求同比大幅提升，健康化趨勢從「概念炒作」轉化為「硬剛需」，低糖、植物基冰淇淋佔比超過30%；兒童冰淇淋需求進一步提升，小克重、天然性、健康化冰淇淋會贏得更大市場。
12月12日，認養一頭牛舉辦2026年冰淇淋新品發布會，主推清潔配方系列冰淇淋、鮮牛乳系列冰淇淋、冰爽系列冰淇淋、迷你分享裝等新品，精準踩在行業趨勢與市場需求點之上。面對「零售3.0」時代「貨」與「場」的關係變革，認養一頭牛針對不同細分渠道制定精準戰略打法，建立起深度互信的用戶關係。
認養一頭牛推出清潔配方系列、鮮牛乳系列、冰爽系列、迷你分享裝等冰淇淋新品。
國內首款清潔標籤認證冰淇淋
在當前冰淇淋市場中，部分傳統品牌正遭受種種挑戰。配方長期沿用傳統基底、迭代緩慢，難以滿足新一代消費者對健康與新穎體驗的訴求；新品定價持續走高，性價比逐漸失衡。
面對新的市場格局，認養一頭牛基於創新理念、消費者需求切入，新推出雲南羽衣甘藍、五常大米牛乳兩款清潔配方杯裝冰淇淋，旨在重塑杯裝品類的價值標準。
據了解，認養一頭牛杯裝系列產品是中國首款也是目前唯一通過國際權威機構sgs認證的清潔標籤冰淇淋。以35克牛乳味產品為例，其配料只有稀奶油、鮮牛乳、濃縮乳、白砂糖、雞蛋。由於配料簡單與透明，認養一頭牛清潔配方冰淇淋自2024年4月上市以來，銷量已突破1000萬杯。
傳統冰淇淋配料表上是長長的食品添加劑名稱，與當今消費者追求清潔配方、天然健康的趨勢不符。對此，認養一頭牛通過升級產品的配方穩定體系，採用冰蛋黃、柑橘纖維來替代傳統膠體和穩定劑。柑橘纖維是從柑橘類水果中提取的天然膳食纖維，進而使產品配方的組成更為簡單、乾淨。在此基礎上，認養一頭牛濃濃牛乳鮮牛乳冰淇淋通過乾酪抑製冰淇淋的甜膩感，同時激發牛奶香味；並且以天然海藻糖替代部分白砂糖，實現減糖同時保持風味與口感的穩定性。
認養一頭牛打造「質價比」鮮牛乳冰淇淋品牌。
全產業鏈體系支撐品質進階
「清潔配方」理念源自歐洲，主張配料簡單、天然、透明，國際市場早已呈現「簡單配方、天然原料、可溯源奶源」的高端趨勢，以哈根達斯、莫凡彼為代表的品牌，均以天然原料建立高端壁壘。分析認為，清潔配方冰淇淋具備明確的品類窗口與渠道優勢，符合全球趨勢與中國家庭消費健康升級的戰略機會點，本質上是對消費者「天然、健康、透明」食品需求的回應。
清潔配方看似簡單，但在品質和工藝雙重「限定」下，實現起來並非易事，其背後需要完善的產業鏈體系支撐。據認養一頭牛介紹，通過sgs清潔標籤認證冰淇淋，需要同時滿足原料、生產加工與成品多環節的嚴格要求。原料自採購、運輸、驗收到貯存管理的全過程，均需符合清潔標籤標準。加工環節必須通過持續的微生物監控，確保食品安全。產品需完成從原料到成品、從工廠檢查到年度督查在內的173項全流程檢測，其中成品本身需通過25項安全檢測，才能成為真正意義上的清潔標籤冰淇淋。
自2014年集團成立以來，認養一頭牛始終以「奶牛養得好 牛奶才會好」為初心，構建了集奶牛和肉牛養殖、旅遊觀光、飼料加工、產品加工銷售於一體的全產業鏈體系。在奶源端，企業依託10座現代化牧場和超95%的自有奶源，從奶牛飼養到原奶採集，全程實施精細化管理，確保原奶天然的品質基礎。在生產端，企業旗下兩座乳製品加工廠引入國際領先的生產設備與工藝，同時搭建了覆蓋原輔料入廠檢驗、生產過程監控、成品出廠檢測的全流程質量管控體系，確保產品成分的純粹性。
海鹽香草風味鮮牛乳冰淇淋。
精準布局「零售3.0」時代
積極擁抱渠道變革，是認養一頭牛冰淇淋在產品力基礎上抓住的另一件市場法寶。
中國社會科學院財經戰略研究院研究員、服務經濟與互聯網發展研究室副主任黃浩近期在《半月談》發文指出，我國零售業至今經歷了三次標誌性變革。當消費升級與消費者意識覺醒同時到來，「零售3.0」時代已開啟，其最根本的變革在於經營邏輯從「地產思維」轉向「用戶思維」。新一代零售商不再依賴地產升值和多頭收費，而是深度參與供應鏈全流程——品控前置到產地源頭，採購依靠演算法動態調倉，線上線下數字化融合滿足即時需求，建立起深度互信的用戶關係。
認養一頭牛認為，「零售3.0」時代要求「貨」與「場」精準適配。品牌的渠道戰略不再是爭奪「堆頭」和「貨架」，而是需要思考如何在不同價值的「場」，提供不同特性的「貨」，服務需求各異的核心人群。為此，認養一頭牛針對cvs（便利店）、大型ka連鎖、o2o即時零售、家批、電商渠道等制定了不同的產品和運營策略。
2025年，認養一頭牛冰淇淋電商大盤保持積極增長，開年在天貓平台霸榜前三，「6·18」期間單月銷售破2000萬元，居抖音直播帶貨沖飲榜第一。對於這一成績，認養一頭牛歸因於避開低價競爭，用兒童冰淇淋做到產品差異化，同時與多位頭部主播進行深度合作。
隨著2025年線下冰淇淋市場逐漸回暖，認養一頭牛在盒馬、叮咚買菜、永輝、大潤發、聯華等新零售頭部渠道實現列進，在頭部cvs系統也取得較好銷售數據。例如，徑山抹茶冰淇淋在7-11便利系統的單店日均銷量達2.62，玫瓏蜜瓜、茉莉荔枝口味在中商羅森便利系統的單店日均銷量突破1.4，茉莉荔枝口味在全家便利系統的單店日均銷量達到1.12。
認養一頭牛表示，紮實的供應鏈體系和奶源質量是做好冰淇淋產品的基礎。認養一頭牛將秉承「只為用戶養好牛」的初心，圍繞自有奶源、清潔配方、優選原料三大核心能力，打造名副其實的「質價比」鮮牛乳冰淇淋品牌，為新一代中國家庭提供高品質、安心、健康的產品。
認養一頭牛2026冰淇淋發布會現場製作阿芙佳朵。
文/郭鐵
編輯 李嚴
校對 翟永軍
本文圖片 企業供圖
