「賣奶皮子糖葫蘆的商家們，你們還好嗎？我怎麼被這玩意套牢了……」一層糖殼裹著酸甜山楂，覆上奶皮子，再撒上香脆炒米——近兩個月，這款層次豐富的創新小吃「奶皮子糖葫蘆」，憑藉獨特的口感席捲社交網路，各大城市線下門店前的長龍成為街頭一景，消費者動輒排隊數小時只為嘗個新鮮。然而，這股網紅小吃的熱潮似乎已經悄然退去，多位商家向揚子晚報/紫牛新聞記者表示，現在店裡已經不用排隊，「直接來買，都有現貨」，客流量和銷量有所下滑。
此前，奶皮子糖葫蘆的線上熱度驚人，堪稱「頂流」。在小紅書平台，「奶皮子糖葫蘆」「奶皮子冰糖葫蘆」相關話題帖文累計超過115萬條，各種「xx市奶皮子糖葫蘆購買攻略」持續刷屏主頁。消費者曬出的美食照片、打卡視頻中，門店前蜿蜒的長隊動輒要排數小時，不少網友留言稱「特意繞路去買」。火爆之下，部分熱門門店不僅排隊久，還常出現供不應求的情況，更催生出「代排」「代買」業務。
市場的火熱行情，也吸引了不少連鎖品牌入局。記者注意到，在個人賣家供應有限、市場供不應求的背景下，盒馬、薛記炒貨、小廚娘淮揚菜等品牌也於近期入局。11月25日中午，記者走訪南京一家盒馬超市門店看到，櫃檯已上新山楂、青提等多種口味的奶皮子冰糖葫蘆。不過，即便恰逢用餐時間，現場也沒有出現想像中的火爆場景，各類口味的奶皮子糖葫蘆備貨齊全、供應充足。一位正在用餐的消費者向記者表示，自己此前也關注到了這款網紅小吃的熱度，但因為個人不愛吃甜食，即便如今現貨充足也不會特意購買。同時她認為，冰糖葫蘆本質上是解饞小食，近二十元的定價偏高，性價比不足。
多個連鎖品牌上新奶皮子糖葫蘆
南京的消費者徐女士向記者表示，最近，她也發現家附近的「網紅」奶皮子糖葫蘆小攤已經不復往日火爆。11月初，她加入了南京浦口區某商家的出攤通知群，這個群曾是「手慢無」的搶購現場：「以前商家通知幾點出攤，半小時到一小時內就會喊『賣完了不用來』，排隊的人能排到街角。」而如今，群里頻繁出現「不用排隊，過去就有」「賣完我再回去取」的通知，「排隊的人少了很多，商家備貨量也增加了，再也不用蹲點搶了」。
對於熱度的降溫，商家們的感受比消費者更為直接。社交平台上，不少售賣奶皮子糖葫蘆的商家吐槽近期銷量不佳，有商家直言「入場晚了，前段時間確實能賺錢，現在沒熱度了」。記者了解到，這款網紅小吃的製作並沒有想像中的簡單，糖殼裹制、奶皮子保鮮等工藝都有一定門檻，需要一段時間的磨合。有商家透露，「本想趁著熱度賺一波，結果還沒摸透技巧，市場就冷了」。
熱度褪去後，市場逐漸回歸常態。記者諮詢多位賣家發現，曾經需要蹲點搶購的奶皮子糖葫蘆，如今已經普遍開啟預定和現貨模式，多位商家表示「不用排隊，基本都有現貨」。一位10月底入局的商家回憶，前段時間，他的小紅書評論區全是「蹲上架」的留言，自己忙得腳不沾地，「現在這種現貨充足的狀態，可能才是正常的吧」。為挽回客流量，個別商家稱，已經開始籌劃開發新口味。「網紅小吃嘛，來得快、去得也快，都是行業常態。」有商家感嘆道。
見習記者 魯玥
校對 陶善工
