一個美美的開放式廚房，真的很難讓一個喜歡下廚的人不心動。每天待在這樣的廚房裡，光是看看都叫人心情愉悅了。
心動歸心動，真正把廚房做成開放式的中國家庭並不多。畢竟是裝修完不出意外情況要住幾十年的房子，稍有差池以後可能都會帶來一堆糟心事。穩妥起見，大多數人還是選擇了傳統的封閉式廚房。
其實開放式並非不適合中國家庭。我住了一年多，感受就是，開放式廚房的居住和烹飪體驗真的很棒，不僅貌美還很實用。烹飪的時候場地大，放的開，同樣的戶型面積，廚房做成開放式的做飯效率要高很多。
以後我自己要是買房裝修，一定會設計成開放式。但油煙問題確實無法忽視，是我們廚房開放之路上的最大障礙。
炒個菜四處跑煙，慢慢的總是會讓廚房裡的東西變得油膩難清潔，做成開放更是擔心全屋遭罪。
多用蒸煮燉的烹飪方式能減少油煙誰都懂，但讓我們完全不爆炒是不可能的。辣椒炒肉、醬爆雞丁、干鍋花菜、爆炒魷魚、炸茄盒、油燜大蝦……哪一個捨棄我都是會傷心的OK？
令人更討厭的是烹飪油煙不僅會帶來清潔問題，還對健康有很多危害。
油煙中含有多環芳烴類(PAHS)、醛類、脂肪烴類等多種有毒有害物質，會增加肺癌、胃腸道癌、皮膚癌、膀胱癌等癌症的發病率，還具有一定的致畸性和神經毒性。以肺癌來說，在中國，很多女性不抽煙也得肺癌，油煙就是一個高危因素。
國際癌症研究機構（IARC）已將烹飪油煙歸入致癌室內污染之列，《柳葉刀》一項全球調研評估中，更是把廚房煙霧污染排列在高血壓疾病、抽煙和酗酒之後的重大健康問題隱患。
油煙機作為家庭烹飪處理油煙的唯一工具，可以說是廚房裡最重要的家電之一，它極大的關乎家人的健康和烹飪體驗。因此買油煙機非常有必要好好做功課。
開放式廚房對油煙機的要求更高。不僅要看能不能把油煙吸乾淨，還要考慮裝廚房好不好看，同時也要用起來方便。滿足這三者才是一台好油煙機。
為了給家裡的開放式廚房換一台好油煙機，最近我好好做了一番調研，總結出了一些選油煙機的要點。
如果你對市面上各種品牌各種型號的油煙機感到很迷茫，那看完這篇文章，你就知道該怎麼選啦。
1、如何判斷油煙機的凈煙效果？
有人說油煙機就是一個風扇，沒有什麼技術含量，所以沒必要選貴的。
大漏特漏。
雖然確實不一定要選貴的，但認為油煙機沒有技術含量就有點片面了。
油煙機是一個涉及流體動力學、材料學、聲學、環境工程等各種學科的綜合性很強的產品，哪怕就是角度稍微不一樣，抽油煙效果也有很大的不同。
關於油煙機的凈煙效果，我們可以關注三個方面的指標：風量、風壓和路徑設計。
1⃣️風量
風量是指靜壓為零時油煙機單位時間的排風量，數值通常在17-28 m³/min之間，越大表示吸力越強。
2⃣️風壓
風壓是指抽油煙機的排風量達到7m³/min的靜壓值，數值越大，油煙機抗倒風能力越強、向外排煙效果越好。風壓通常在320-1100pa之間。
咱們給開放式廚房選油煙機，原則比較簡單粗暴——風量風壓盡量選大的，越大越好。
雖說吸力越大一般意味著噪音更大，但風力是可以調節的呀。我們不一定做每個菜都開最大檔位，但我們需要一個更高的上限。
所以開放式廚房，建議直接選風量風壓最大的。
3⃣️路徑設計
除了這兩點，我們選煙機的時候還會關注它的形狀、位置、攏煙效果之類的因素，概括起來可以稱之為油煙機的路徑設計。包括內路徑和外路徑。
聽起來好像有點玄乎，其實很簡單，就是油煙從你炒菜鍋里出來，到進入煙道後出去——這整個過程它跑的路線。在油煙機外邊的我們稱它為外路徑，裡邊的叫內路徑。
路徑越短、路越直，那自然阻力越小，跑的更輕鬆，對一台油煙機來說就是凈煙效果更好。我分別從這兩個方面來講講，一台好的油煙機是怎麼在路徑上發力解決油煙問題的。
- 內路徑
大家可能會有一種錯覺，以為油煙機是直的，油煙在裡面就是垂直上升的，像這樣：
其實完全不是，油煙進來後沒個七繞八繞根本出不去。
大家買油煙機的時候一定糾結過選側吸式的還是頂吸式的，側吸的吸煙效果優於頂吸，原因之一就是頂吸的內路徑更曲折（有點反直覺是吧）。
現在市面上已有通過內路徑的優化，真正讓油煙「垂直上升」的油煙機，並且外形也不局限於頂吸/側吸式。我們在選購的時候可以看詳情頁，有沒有這方面的介紹。
比如美的有一款無煙感油煙機（ZA8），設計上借鑒了航空火箭整流罩，垂直增速風道可以穩定氣流，縮短油煙路徑，有效降低風阻。實驗數據表明和傳統煙機相比風阻能夠減少17%-24%。
- 外路徑
外路徑比內路徑更直觀、更好理解——就是在廚房裡我們目之所見的油煙軌跡。
咱們的目標是讓油煙在升騰擴散之前儘快被吸入油煙機，因此原則上油煙機距離灶台越近越好。
同樣看前面那個側吸頂吸效果圖，頂吸式油煙機距離灶具較遠，外路徑更長，所以油煙在上升途中容易逸散，跑著跑著就有可能到外面去了。
而側吸雖然比頂吸好，由於傾斜角的存在，對於不同區域的油煙來說外路徑長短是不一樣的。外邊的油煙路徑更長，在上升的過程中也有更大的概率逃逸。
解決這些問題的方法，就是縮短外路徑。
以方太和老闆比較典型的兩款煙機為例。方太EM12TB是頂吸式，但採用了自動升降的形式，使用的時候可以把它降下來，就像我們在烤肉店看到的那種可以拉伸的吸煙裝置一樣，可不就把外路徑減短了嘛。
老闆5708S是側吸式，它通過一個翻轉屏的設計，使外邊的油煙也可以更快的被捕獲，從而達到更好的攏煙效果（原理是攏煙屏能將負壓區下移從而縮短外路徑）。
還有集成灶，以及部分低吸式油煙機（非側吸頂吸）的設計思路，都是把煙口降的很低，將外路徑減到最短，在油煙還不成氣候的時候就把它扼殺在搖籃里。
所以在風量風壓差不多的情況下，我們還可以比較油煙機的路徑設計是否合理，內外路徑有沒有做什麼優化，來選出更適合開放式廚房的油煙機。
2、如何找到一台適合自家裝修風格的油煙機？
能把油煙機設計的好用又好看，是需要一點本事的。有些油煙機真的是廚房裡最丑的存在，哪怕功能很好但也很影響廚房的整體顏值。
裝修這個事，能把家裡裝的有美感可是頭等大事。開放式廚房對顏值的要求更高。
頂吸式油煙機由於可以完全嵌入櫥櫃隱藏，成了很多家庭的重點選擇。但頂吸式因為外路徑太長，內路徑太曲折了，吸油煙效果很一般。
即使風量風壓數值看起來OK，但有「上升過程容易讓油煙逃逸」這個原罪在，頂吸式個人非常不建議用在開放式廚房。
我現在用的就是頂吸式，顏值確實可以，但跑煙跑的非常厲害。要是做個爆炒的菜，我能眼睜睜的看著白花花的油煙從煙機四周散開，沒有一點辦法。
平時我是靠很少爆炒+定期大力清潔維持著家裡廚房乾淨整潔的
而且對矮個來說油煙容易過臉，高個容易碰頭。頂吸對高個矮個都不太友好。
排除了頂吸式的選項，顏值方面能選的就是本身就有設計感的油煙機了。最好是那種有多種顏色的，可以根據廚房的調性選擇更適配的顏色。
雖然丑的更多，但目前油煙機設計的趨勢是越來越注重顏值了，仔細找還是能找出不少美觀大氣的油煙機的。
3、我們還需要關注油煙機的哪些功能？
美貌和實力是油煙機的兩個核心指標。除此以外，一些細節設計也很能給油煙機加分。
比如自清潔功能，這個建議有。自清潔不是說為了把油煙機洗的多麼乾淨讓我們不用自己清潔了，而是為了保持油煙機核心部件不被油污纏身，從而使它有更好的吸油煙能力。（同時也要定期給油煙機大掃除）
噪音也是我們需要關注的。開放式廚房各種乒乒乓乓，噪音是重點關注對象。一般來說風量風壓越大噪音越大，但油煙機設計的好，同等情況下也能大大減少噪音。
還有很多智能技術，現在也在油煙機上逐漸應用。比如延時關閉、手勢控制、煙灶聯動、一鍵瞬吸等等。
這些智能功能有最好，沒有也不勉強。不過我感覺現在的廚房工具，智能化是一個很明顯的趨勢。或許再過十年八年，這些功能就都成標配了也很有可能。
定時開關火功能展示
4、油煙機推薦
前面講了這麼多選油煙機要考量的因素，總結起來方法就是：
國產品牌油煙機更適合國人，方太、老闆，美的都是不錯的選擇。不過光這幾個品牌就有上百款油煙機類產品了，大家挑起來可能還是感到迷茫。
以下幾款是我比較看好的，吸力大，顏值高，均適合開放式廚房，推薦給大家。
1、美的無煙感油煙機
這款顏值超高，有黑（ZA8）、白（ZA7-W）、藍（ZA7-C）三色可選，百搭櫥櫃，上面隱藏不隱藏都很好看。
它不是側吸，屬於廣域低吸式。這種形式目前還比較新，不過其實很多品牌都已經在默默發力推出低吸式產品了。
跟側吸相比，美的無煙感油煙機離煙源更近，內外路徑更短。四點一線的垂直路徑設計，加上26m³/min和1100Pa的超大吸力，可以將PM2.5濃度降至0.04mg/m³以下，是行業目前做到的最低值。
還有煙灶聯動、定時開關、揮手智控等智能技術加入，科技感十足。
黑色款功能最全，不僅帶變頻高壓自動洗和高溫提醒功能，還有干燒自動滅火的貼心設計，再也不用擔心燒忘了把菜煮成碳了。（這種經歷相信大家應該都有過吧？）
2、老闆三面靈瓏大吸力油煙機（5708S）
這是我找到的最好看的側吸式油煙機之一。用的是一整塊玻璃屏幕，一體切割成型無拼接，簡約美觀，看上去很高級。
使用的時候把屏幕打開，不用的時候合上，多面攏煙，防止油煙側逃。
風量26 m³/min ，風壓1050Pa。和上面那款一樣都是頂配了。看評論基本都說吸力很大，適合開放式廚房。
揮手智控功能這款也有，沒有自動清洗和其他智能技術。和美的無煙感系列相比，功能要少一些。不過如果家裡做飯的是老人，有基本功能也差不多了。
3、方太P1超薄油煙機
方太這款也很有亮點，超薄機身，看起來非常大氣，顏值方面沒得說。
但把機身做的很薄，是需要付出一定代價的，那就是可能會容易跑煙。
因此方太P1使用了1+2組合進煙口的設計——管它頂吸側吸，我就是要一起吸！
風量24 m³/min ，風壓1080Pa。達到了很好的排煙效果。價格也實惠。
