空氣炸鍋還能不能用?長期使用會不會致癌,你的認知不一定對

2022年06月28日17:12:28 家居 1527

近幾年,空氣炸鍋成為了網紅的廚房小幫手,因為它不需要油炸,不產生油煙,使用方便等受到了大家歡迎。由於它做出的食物為非油炸,所以多數人認為這樣的食物非常健康,於是空氣炸鍋使用的頻率非常之高。

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那麼空氣炸鍋是怎麼工作的呢?其實說白了,它就是一個大功率的熱風機,利用鍋內烘烤裝置加熱空氣,讓空氣在鍋內高速迴旋並且360度接觸食材表面,快速帶走因加熱產生的水蒸汽,從而使食材表面金黃酥脆,達到煎炸的外觀和像似的口感的效果。

以此我們不難看出,空氣炸鍋的原理還是熱傳導,這跟傳統油炸是一樣的!只是它炸的介質是空氣而非食用油,所以單從非油炸上來看,它確實比傳統油炸健康。

那麼這種炸制食品致癌嗎?

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首先我們知道,所謂致癌物其實是丙烯醯胺,它是美拉德反應產生的,是致癌的罪魁禍首。它的產生需要兩個條件:

1、含水量低,含碳水化合物、蛋白質的食材。

2、加熱到120℃以上。

由此可見空氣炸鍋會產生致癌物,這是肯定的,但是使用傳統的油炸方法一樣也是會產生的,所以這並不是空氣炸鍋特有的缺點。另外它雖然會生產丙烯醯胺,但是致病的話是需要達到一定量的條件下才會發生,所以適當的使用是不會對人體健康產生影響的!

那麼如何避免產生致癌物呢?這裡有幾點建議

1、空氣炸鍋不要加食用油,少放鹽。

2、加熱的時間不要太長,不要吃得過多,控制攝入量。

3、薯條這種碳水化合物含量高的食品中丙烯醯胺的含量高,所以少吃;雞蛋、雞胸肉、雞腿肉等蛋白質含量高的可以多選擇一些。

所以空氣炸鍋比傳統的油炸食物是有健康之處,但也應適當使用!

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