很多人都發現，近幾年患癌的人比以前多了，身邊總能聽到某某患癌的消息，關於「癌」的種種報道，也不斷刺激著大眾的神經。為何患癌的人越來越多？
很多強致癌物質就存在我們身邊，天天與我們相處，我們卻渾然不知！今天小素要提醒大家的是一種和我們朝夕相處的強致癌物——廚房油煙！它就天天存在我們的身邊，危害我們的家人，這篇文章一定要仔細看看，更要轉給關愛的家人和朋友！
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炒菜一小時，相當於吸半包煙
英國一項研究報告聲稱：在一個通風系統差、燃燒效能極低（煤氣燃燒不充分）的環境中，採用高溫煎、烤、油炸等方式做飯一小時，對健康造成的損害，相等於每天吸兩包煙。此時，若對廚房環境進行PM2.5測試，其數值會超過800。
在大多數人的印象里，室內的空氣污染都跟裝修有關。實際上，中國室內裝飾協會室內環境監測中心的研究表明，廚房才是家庭空氣污染的重災區。
廚房的兩個主要污染源：
- 煤氣、液化氣等廚房火源，燃燒時可能釋放出一氧化碳、氮氧化物等有害氣體。
- 烹飪菜肴時產生的油煙，以及食品在高溫加熱時產生的有害物質。
廚房油煙對身體造成不同程度的傷害：
- 心腦血管疾病
廚房油煙中的脂肪氧化物會引發心血管、腦血管疾病。尤其是中老年人更易患心腦血管疾病。
每天聞油煙的人比不聞的人要容易得心腦血管疾病，因為油煙中含大量膽固醇，可造成心腦血管疾病。
- 肺癌、乳腺癌
廚房油煙中的致癌物苯並芘、揮發性亞硝胺、雜環胺類化合物等使人體細胞組織發生突變，導致癌症的發生。
長期接觸油煙的40-60歲女性，患肺癌、乳腺癌的危險增加2—3倍，給家庭造成無盡的傷痛。
- 呼吸道疾病和皮膚損傷
油煙對女性皮的傷害更大，油煙顆粒附著在女性的皮膚上，造成毛細孔阻塞，加速女性皮膚組織老化，導致肌膚變粗糙、出現皺紋，黑色素增多並轉變色斑。
- 破壞生殖系統
廚房油煙中還含有74種化學物質能致細胞發生突變，導致不育。
02
為什麼廚房是個肺癌「高發地」？
中國人炒菜的具體步驟大體一致，先放油，大火把油加熱。再放入各式菜品，爆炒幾分鐘，一道色香味俱全的菜出爐了。
但是做菜的人，往往在菜上桌後卻不想動筷子。為什麼？回答都驚人的相似——「沒食慾」。
當廚房油煙隨空氣侵入呼吸道，會引起食慾減退、心煩、精神不振、嗜睡、疲乏無力等癥狀，這些特徵被稱為「油煙綜合征」。
美國科學家公布了一項結果表明，高溫的廚房油煙，讓女性較男性更容易患上肺癌。
我國一項長達5年的流行性病學調查也發現：
在非吸煙女性肺癌患者中，超過60%的女性長期接觸廚房油煙；
有32%的人喜歡用高溫油煎炸食物，同時廚房門窗關閉或通風欠佳。
廚師的肺癌發病率也比一般職業高。
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如何預防廚房油煙引發的肺癌？
1、廚房構造要利於通風
對家庭主婦而言，每天做飯時必然會接觸到油煙，所以應該減少油煙在廚房中的停留時間，這就要求廚房必須通風。
《中國婦女報》建議，廚房要有獨立的窗戶，並且在裝修時要注意風向和氣流走向，避免逆流；在廚房與客廳之間最好隔一道門，以免廚房產生的油煙擴散到客廳。
2、應合理使用抽油煙機
《健康時報》提醒大家， 不要等到廚房油煙四起才想起開抽油煙機，一定要在開火時就把抽油煙機打開；炒完菜後還要讓抽油煙機再抽3~5分鐘， 以便完全吸走有害物質。
同時，應選擇除油效率高、較易清洗的抽油煙機。如果家中抽油煙機不巧發生故障，烹飪時要把廚房的窗戶敞開。如果家中廚房的窗戶對著門，做飯時最好把門也開著，以便形成空氣對流，加速油煙排出，但卧室的門最好關著。
3、要有良好的烹飪習慣
食用油加熱到150℃時，會產生具有強烈刺激作用的丙烯醛，損害鼻、眼和咽喉黏膜；當油加熱到200℃以上，產生的油煙中有更多的有害物質；當油燒到350℃「吐火」時，可能會使人產生「醉油」癥狀，長期在這樣的環境中，還會增加呼吸和消化系統癌症的風險。
傳統的中國式烹飪方法，如炒、爆、炸，油溫都在260℃以上，很不健康，應盡量減少，多用涼拌、蒸、煮、溜、鹵等烹飪手段，這樣既可減少油煙的產生，還可減少食用油的用量。
此外，用油時不要使油溫過高，一般以油冒煙為極限；使用質量好的烹調油，在烹飪過程中採用「熱鍋冷油」的方法，也能有效減少廚房油煙。
4、注意日常飲食
預防肺癌的關鍵在於養成並堅持良好的飲食習慣，少吃煎、炸食物。有的女性比較節儉，炸魚、炸丸子等用過的油捨不得倒掉。殊不知，反覆加熱的食用油，不僅油本身含有致癌物質，其加熱時所產生的油煙里，含致癌物更多。
此外，小素想提醒每個家庭的掌勺人和職業廚師，多吃富含胡蘿蔔素的黃色和綠色蔬果，如胡蘿蔔、花椰菜、菠菜、南瓜等食物，有益肺部健康。
5、加強鍛煉
通過鍛煉的方式提高身體免疫力，增加肺活量。
另外，肺癌如果在早期發現，通過手術治療很可能痊癒。
有30年以上「廚齡」的人，要定期體檢，進行胸部CT和血液腫瘤標誌物檢查。
如果出現無明顯誘因的乾咳、痰中帶血、血痰，或聲音嘶啞、胸部憋悶、呼吸困難等癥狀，應及時去醫院的胸外科或呼吸科就診。
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