多年來，雅庫鳥對咖啡作物的侵害一直是巴西咖啡種植園面臨的一大難題。然而，聖埃斯皮里圖州（espírito santo）一家種植園卻將這種困擾轉化為商機，生產出獨特的「鳥糞咖啡」。
在卡莫辛種植園（fazenda camocim），從雅庫鳥糞便中收集的咖啡豆成品售價高達每公斤1530雷亞爾（1雷亞爾約合1.3元人民幣）。相比之下，巴西產量最大的阿拉比卡咖啡豆每公斤價格在28.3至31.6雷亞爾。即便是屢獲獎項的精品咖啡，單價也僅為「鳥糞咖啡」的六分之一左右。
卡莫辛種植園園主恩里克·斯洛佩爾（henrique sloper）說，雅庫鳥早已是他們的「合作夥伴」。這段合作始於2008年，當時農場首次遭遇雅庫鳥入侵，「我們看到大約30隻在啃食咖啡，非常擔心。後來有朋友建議，可以借鑒印尼貓屎咖啡的經驗，打造『雅庫咖啡』特色品牌。」
「在聖埃斯皮里圖州山區，咖啡果實是雅庫鳥的最愛。吞食約40分鐘後，它們會將咖啡豆完整排出，並呈現花生糖般的團塊狀。」斯洛佩爾介紹，卡莫辛種植園的工人會收集這些排泄物，從中挑出咖啡豆進行烘乾處理。隨後，咖啡豆被送入冷庫保存，並按大小、色澤和品質進行篩選，之後再進行烘焙、研磨和沖泡。
每個採收季，卡莫辛種植園能產出大約3噸「雅庫咖啡」。儘管產量不大，但已經遠銷日本、法國和英國。斯洛佩爾透露，「雅庫咖啡」已獲巴西精品咖啡協會（bsca）認證。在英國，「雅庫咖啡」的零售價高達每公斤9000雷亞爾。
「雅庫咖啡」為何如此昂貴？斯洛佩爾解釋，原因在於全程高度依賴人工，採集、篩選、冷凍工藝等等，「每個環節都異常繁瑣。」此外，「雅庫咖啡」的一個顯著特點是咖啡因含量較低，因為雅庫鳥在消化過程中已吸收了大約70%的咖啡因。
斯洛佩爾介紹，雅庫鳥在整個生產過程中承擔三重角色：一是「採摘信號員」，它的啃食意味著咖啡果實已成熟；二是「天然篩選師」，因為它會優先挑選優質咖啡果實；三是「遠程播種者」，通過飛行將種子撒向森林各處。
特約撰稿：段木心
來源：新民晚報 作者：段木心
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