想必很多小夥伴昨晚都熬到很晚
購物車清空的瞬間
整個人都
款也結清了
接下來就是更難熬的等快遞環節了
等待總是顯得格外漫長
沒點零食消磨怎麼行
什麼？
買的零食正在路上？
那自己做啊
昆小歐今天教大家的這款榛子慕斯
外形可以說是十分模擬了
榛子慕斯
（配方量：6 - 8個）
第一部分-栗子奶油凍（共計：210克）
33%淡奶油：80 克
蛋黃：25 克
榛子帕林內：80 克
33.6%牛奶巧克力：25 克
製作：
1、將淡奶油和蛋黃放入厚底平底鍋中。
2、中火加熱並用膠刮刀不間斷攪拌，確保蛋黃不會被直接煮熟或結塊，至80-82℃時停止。
3、沖入盛有牛奶巧克力和榛子帕林內的量杯中，用膠刮刀攪拌均勻，再用手持均質機充分攪拌乳化至細膩。
4、注入半球形硅膠模具內，冷凍。
第二部分-榛子海綿蛋糕（共計：580克）
榛子粉：125克
細砂糖：100 克
低筋麵粉：35 克
全蛋：175 克
蛋白：100 克
細砂糖： 25 克
榛子：20 克
製作：
1、將蛋白和25克細砂糖放入一個量杯中，其餘的全部材料放入另一個量杯中。
2、將量杯中的蛋白和細砂糖打發為軟尖峰狀態的蛋白霜，另一個量杯中的材料攪拌為均勻糊狀。
3、將兩部分混合用膠刮刀拌勻。
4、硅膠烤墊上放一個30x20cm的長方形金屬模具框，將麵糊倒入，再把切碎的榛子均勻灑在表面，入烤箱以170℃烘烤至金黃色並有彈性狀態。
5、出爐後趁熱用保鮮膜覆蓋防止失水變乾燥，待用。
第三部分-榛子慕斯（共計：429克）
淡奶油：250克
吉利丁片：4克
牛奶巧克力：130克
榛子帕林內：45克
製作：
1、將吉利丁片浸泡於冰水中直至軟化，擠干多餘水分待用。
2、將90克淡奶油煮沸，離火，加入軟的吉利丁片拌融。
3、再將榛子帕林內加入拌勻。
4、將之分次加入到融化的巧克力中充分拌勻。
5、降溫至29-30℃時，將打發的160克淡奶油加入用膠刮刀拌勻，裝入裱花袋。
第四部分-榛子紋路巧克力淋面（共計：460克）
可可脂：175克
黑巧克力：200克
牛奶巧克力：60克
植物油：25克
製作：
1、將可可脂融化。
2、將黑巧克力和牛奶巧克力分別放入兩個量杯中，然後將熱的可可脂分別倒入巧克力中（黑巧克力倒入140克可可脂、牛奶巧克力倒入35克可可脂），攪拌至巧克力融化。
3、再分別加入20克和5克植物油，用均質機充分攪拌乳化。
第五部分-組裝
1、用「榛子模具」自帶的切割模將榛子海綿蛋糕切割出6個小榛子形狀。
2、將榛子慕斯擠入榛子形硅膠模具內約一半滿，放入冷凍脫模的栗子奶油凍並輕壓，再繼續擠入慕斯，最後用切割好的榛子蛋糕封底，抹平，冷凍。
3、將牛奶巧克力淋面適當加入到黑巧克力淋面中，用竹籤將脫模的榛子形慕斯插著完全浸入淋面中，然後輕輕提起，提起時慕斯的尖端方向朝下，使淋面順著此方向自然滴落流下，大約20秒，淋面就會開始凝結（注意，這是最關鍵的操作環節）。
4、用毛刷蘸取牛奶巧克力淋面，輕輕的擦拭「榛子」的尾巴部分，淋面結晶後取下，因為它是不會沾手的淋面，所以你可以把它放在直接放在甜品托盤上，也可以放在同樣形狀的沙布列餅乾上。
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