高考期間該怎麼吃？比「進補」更好的10道菜，補充體力，緩解壓力

高考期間該怎麼吃？比「進補」更好的10道菜，補充體力，緩解壓力

高考的腳步越來越近了。在這個充滿挑戰與希望的高考季，數載寒窗苦讀就為了這兩天，雖不能說「一考定終身」，但是每一位考生都肩負著夢想的重量。

在緊張的複習之餘，作為家長可能更緊張，恨不得把全世界的營養都塞進一日三餐里，考試期間的飲食格外講究，不但要保證考生獲得充足的營養，還要緩解壓力，更要為大腦加油，有足夠的精力應對高強度的考試，助力學子們邁向金榜題名的榮耀時刻。

今天就給大家分享比「進補」更好的10道"能量補給餐"，從清爽小炒到暖心燉湯，葷素搭配科學合理，給考生補充體力，緩解壓力

1、推薦食譜：汽鍋鴿子湯

材料：乳鴿1隻，干松茸30克。

調料：姜1塊，蔥1段，黃酒30克，鹽2克，胡椒粉適量。

做法：1.蔥姜切片，黃酒取出。

2. 乳鴿洗凈，切塊。

3.干松茸泡軟。

4.汽鍋中放入乳鴿、蔥姜，再放入泡好的干松茸。

5.倒入黃酒。

6.將汽鍋放入蒸鍋內，加足量水保持沸騰狀態，蒸約3-4小時。出鍋後調入鹽、胡椒粉即可。

廚房小語：1.汽鍋里不能加入任何的水，蒸汽就通過汽鍋中間的汽嘴將鴿子逐漸蒸熟，湯汁是蒸汽凝成。

2.蒸的過程時間較長，最好在下面的湯鍋里一次放足水，中途要注意觀察湯鍋不要燒乾。

2、推薦食譜：糖醋藕卷

材料：藕1段，綠蘿蔔1段，胡蘿蔔1根，山楂糕100克。

調料：白醋、糖、糖桂花適量。

做法：1、藕去皮，切薄片。

2、放入鍋中，焯熟，撈出瀝水。

3、綠蘿蔔、胡蘿蔔洗凈，切絲；山楂糕切絲。

4、取一藕片捲入適量綠蘿蔔絲、胡蘿蔔絲、山楂糕。

5、全部卷好後放入盤中。

6、取一小碗，按照自己的口味放入糖、醋、糖桂花。

7、調勻。

8、將調好的糖醋汁倒入藕卷中，浸泡30分鐘即可食用。

廚房小語：1、蔬菜與調味料都可按自己的喜好搭配。

2、沒有糖桂花，可用蜂蜜代替。

3、推薦食譜：托蒸黃魚

材料：大黃魚1條，雞蛋1個。

調料：鹽2克，蒜5瓣，姜15克，澱粉10克，醋10克、香油適量

做法：1. 蛋打散；蒜切末；姜切末。

2. 黃魚宰洗乾淨。在魚身上劃幾刀，抹上鹽，撒上蒜末和一半的薑末。

3.將黃魚先沾一層薄薄的澱粉，再沾一層蛋液

4.放入油鍋中煎至兩面金黃色，盛起。

5.再放進蒸鍋中蒸約15分鐘取出。

6.將剩餘的薑末放入調料碗中，加入醋、香油調成料汁，淋在蒸好的魚上即可。

4、推薦食譜：蛤蜊蒸蛋

材料：青蛤5隻、雞蛋2個、鹽、姜、蔥。

做法：1、提前將蛤蜊用鹽水浸泡2小時以上，讓其吐盡泥沙，用刷子將青蛤表面清洗乾淨；

2、鍋中放入適量水，放入薑片和料酒燒開，將青蛤放入，煮至開口立即撈出，蛤蜊開口時間先後不一，要及時把開口的蛤蜊撈出來，不然就煮老了；

3、將煮好的蛤蜊排放在蒸大碗中，煮蛤蜊的水撈去薑片晾涼待用；

4、雞蛋打散，加入鹽和晾至溫熱的蛤蜊水調勻，雞蛋和蛤蜊水的比例是1：1；

5、將雞蛋液過濾以後，倒入放好蛤蜊的蒸盤中，用保鮮膜覆蓋起來；

6、冷水時放入蒸鍋，蒸10分鐘左右，水開後轉中火。蒸好以後的蒸蛋撒上適量的味極鮮生抽、蔥花、香油即可。

廚房小語：1、蛤蜊一定要買鮮活的， 提前放入鹽水中吐盡泥沙，煮蛤蜊的時候要將開口的蛤蜊及時撈出來，不要煮老了。

2、雞蛋過濾的目的是使蒸出的蛋液更加細膩，和溫水的比例是1：1，過濾蛋液是為了使蒸蛋更細嫩，覆蓋保鮮膜或者蓋子上火蒸是為了使蛋液表面平滑不皺。

5、推薦食譜：陳皮砂仁牛肉湯

食材：陳皮10克，砂仁6克，牛肋條300克。

調料：姜3片，鹽2克。

做法：1. 將陳皮洗乾淨，砂仁洗乾淨後搗碎，姜切片。

2.牛肋條洗凈切塊。

3.牛肉放入砂鍋中，加適量清水，燒開後撇去浮沫。

4.然後放入陳皮、砂仁、薑片，文火燉1小時左右，調入鹽後燉15分鐘即可。

6、推薦食譜：番茄蝦仁滑蛋

食材：蝦仁100克，香菇丁50克，青蒜40克，蛋1個，番茄1個。

調料：蒜末5克，鹽3克，料酒5克，糖5克，水澱粉、香油適量。

做法：1. 香菇、番茄、青蒜洗凈，切末。

2. 蝦仁洗凈

3.蛋加入少量清水和鹽，打散成蛋汁

4.鍋中入倒油，下蒜末爆香，放入香菇丁、番茄丁，翻炒至番茄軟爛，放入蝦仁，加入少許清水，煮滾後調入鹽、糖，煮1分鐘。

5.將水澱粉慢慢倒入鍋中勾芡，再將蛋汁順時針方向淋入鍋中。

6.蛋煮熟後，關火，出鍋時，淋香油，撒青蒜末。

7、推薦食譜：蔥油裙帶菜

材料：干裙帶菜100克，黃瓜50克，胡蘿蔔50克，蟲草花10克。

調料：蔥30克，鹽2克，醋10克，蚝油15克，香油、紅油適量。

做法：1.干裙帶菜、蟲草花分別放水裡浸泡5分鐘左右。

2.胡蘿蔔、黃瓜切絲，蔥切末。

3. 干裙帶菜、蟲草花放入鍋中焯水1分鐘，撈出瀝干水分放入大碗中，胡蘿蔔、黃瓜絲放入碗中。

4. 鍋中放入油，燒熱後，放入蔥末，轉小火炸香，放入大碗中。

5.調入鹽、醋、蚝油、香油、紅油拌勻即可。

廚房小語：如果是乾燥裙帶菜的話，則最好是連浸泡過的水也一起使用，但如果是鹽漬裙帶菜，需要調味要注意鹽的使用量。

8、推薦食譜：鵪鶉蛋焗口蘑

食材：大個口蘑8個，培根1片，早餐乳酪1片，鵪鶉蛋8個。

調料：鹽2克，現 蘑黑胡椒碎適量。

做法：1.培根和乳酪片切碎。

2.口蘑洗凈瀝干水分，去掉根莖。將處理好的口蘑放入烤盤中，先把鹽均勻的撒在口蘑上。再將培根、乳酪碎裝入口蘑中，不要放的太多，要給鵪鶉蛋留出空間。

3. 然後在每個口蘑上磕入一個鵪鶉蛋，表面均勻的蘑上黑胡椒碎。

4.烤箱預熱180℃，待烤箱預熱好後，放入烤箱，上下火，中層，烤20分鐘左右。時間溫度僅供參考，請以自家烤箱適當調整。

廚房小語：1.口蘑盡量選擇較大的，太小的裝不下太多餡料，口感就不夠豐富。也可以在鵪鶉蛋表面再撒一層芝士碎再烤，味道更濃郁。

2.最後要給鵪鶉蛋留有空間，鵪鶉蛋盡量選擇小一些的。

9、推薦食譜：清炒山藥

材料：山藥200克，胡蘿蔔30克，芹菜50克，干木耳3克、紅椒50克。

調料：蔥末5克，薑末5克，鹽3克，生抽10克，糖5克。

做法：1.干木耳泡開，洗凈。

2.胡蘿蔔、紅椒、芹菜洗凈切，蔥姜切末。

3.山藥去皮，切片，泡入淡鹽水中。

4.鍋中放入油，熱後爆香蔥薑末，下胡蘿蔔

5.再放入芹菜、木耳、山藥翻炒。

6.炒至八成熟時，放入紅椒炒勻，調入鹽、糖、生抽調味後即可出鍋。

廚房小語：山藥汁很引起部分人的皮膚過敏，所以削皮的時候最好戴上手套。

10、推薦食譜：醋溜白菜

材料：白菜500克

調料：醋10克，鹽3克，白糖20克，蔥5克，干辣椒4隻，水澱粉10克，食用油適量。 　

做法：1.白菜梆洗凈，從中間切開

2.然後將刀傾斜30度角將白菜片成薄片兒。

3.蔥切末、干辣椒掰碎備用。

4. 取小碗一隻，用醋、鹽、白糖、水澱粉調成料汁備用。

5.鍋中倒入油，待油5成熱時，放入干紅辣椒，爆出辣椒香味後，馬上放入大蔥

6.隨後倒入白菜翻炒至斷生。

7. 倒入調好的料汁，大火翻炒至湯汁包裹在白菜上即成。