前言
要是說到酒文化的話，中國可是自古至今已經有了將近幾千年的歷史了。對於中國人民來說，第一個釀酒的人就是我們所熟知的杜康了，自從杜康釀酒到現在，中國人們已經和酒相伴了將近幾千年的歷史。
同時對於中國人民來說，酒已經不僅僅只是一個普通的飲料，反而成了一種精神和社交方面的寄託，傳承了中國人民幾千年的一個歷史。在釀酒歷史發展的過程當中，中國也產生了各種各樣不同的酒的類別，現在我們也有一些專業廠商生產的白酒。
與此同時，農村當中人們的自釀酒也是在大範圍之內被人們所飲用的，不過大家可能就會非常的好奇，酒同樣都是以那樣一些糧食釀造出來的，農村當中人們的自釀酒為什麼就難以被銷售出去呢？
一、白酒的不同種類
我們大家都相當的清楚，中國的國土面積非常的遼闊，同時也有各種不同的地形地貌和天氣環境，不同地區的人民也有著不同的生活方式，正是因為這些方面的原因，我國國內也是產生了非常多不同的酒的種類的。中國人民比較喜歡按照酒本身的香型和不同的製作工藝將酒區分開來，單純就是以這樣的一種方式劃分，我國的白酒就已經區分為了整整十二大類。
不過對於現在的人們來說，大家經常說的也就那樣三類。首先第一類就是我們所熟知的醬香型白酒了，而醬香型白酒的代表品牌就是茅台酒。第二類，就是濃香型白酒。濃香型白酒的代表品牌主要就是五糧液和瀘州老窖等等。而第三類就是清香型白酒，這其中的代表品牌就是山西的汾酒還有二鍋頭等等。
其實除了大家最為熟悉的白酒香型之外，還有其他的一些類似於是米香型、還有鳳香型之類的白酒，在我國國內也是有著很多的市場佔有率的。不過總體來說的話，這些酒都是依靠糧食和酒麴釀造而成的，具體的區分，也就是工藝和其他一些方面的細微差異罷了。
二、農村當中的自釀酒
除了在中國國內非常知名並且是由大企業和公司生產的白酒之外，其實在我國的農村地區當中，也是有著很多農民們自己在家釀製一些白酒的。農村當中農民自己家裡釀製的白酒其實在我們喝起來的時候口感也是相當不錯的，非常醇厚和濃香。
不過這種酒卻因為其本身的複雜度和各個地區的釀造方法不同，國家是沒有什麼辦法去給這種酒具體的去區分香型的。也是因為各個地區之間的差異不同，雖然農村當中的自釀白酒一般都是用一些糧食和酒麴釀造而成，不過也是因為各個地區的農產品種植差異有所不同，所以釀酒的原材料也各有不同。
就以雲貴地區舉例的，在一些地區當中的農村自釀酒一般來說都是以玉米高粱之類的東西作為原材料，然後再把一些原材料統一用山泉水浸泡一段時間，隨後蒸煮然後混合酒麴發酵。
不管是任何地區的農村自釀酒，大家都是有著一個共同的特點的，那就是沒有任何的添加劑和防腐劑的添加，喝起來非常的健康，並且口感也相當的濃厚，可以說是越喝越香。不過，雖然農村當中的自釀酒有種種的好處，不過總體來說，如果是在一些商務場合或者是婚喪嫁娶的時候，大家可能都不願意用這種自釀酒，這也是一種比較尷尬的現狀。
三、農村自釀酒銷售困難的原因
其實按照大家的想法來說，大家覺得農村當中的自釀酒既健康喝起來口感也好，應該能夠在市場之上打開自己的銷路。不過按照現實的情況來說，農村當中的酒要麼就是釀造者自己喝了，要麼就是在一些小作坊當中自己去售賣了，而買家頂多也就是同村當中的那樣一些人們。究竟為什麼會導致這種情況呢？
第一點：釀酒把關原因
首先來說，釀酒其實並不是一件多麼複雜的事情，主要是稍微有一些經驗和相關的知識，大家基本都可以學會釀酒。不過也正是因為這樣的一種低門檻，農村當中有越來越多的人們紛紛加入到了釀酒的行業當中來，而正是釀酒人群基數的增大，導致了整個釀酒行業當中就會產生了非常多的質量問題。
也正是出於這種現象，農村當中有一些自釀酒的質量或者是口味甚至是從安全形度來看都顯得有一些不盡如人意，如果想要打開銷路的話，有著嚴格的把關才是非常重要的事情。
第二點：生料生產的原因
對於我們大多數人來說，如果我們聽說了一個酒是由純糧食釀造，大家肯定都會覺得這樣的酒非常的不錯。不過事實也並沒有我們想像的那麼簡單，雖然農村當中的自釀酒一般來說都是通過純糧食釀造的，但是因為有一些人本身可能知識不是那麼的豐富，所以一些人有的時候就會選用生料來釀酒。
雖然用生料來釀酒可以在最大程度上提高糧食的出酒率，不過也會導致成品酒當中醇含量的增加，再飲用了這樣的酒之後，大家不僅僅會非常容易醉，同時在酒醒之後也會十分的頭疼。最重要的一點就是這種方法釀的酒是會含有很大的怪味的，一般的人可都喝不下去。
結語
除了這些方面的問題之外，可能有一些農村當中的人們為了縮減自己的成本，有的時候也會在酒當中添加酒精，甚至會將工業酒精兌入到酒當中。其實最主要來說，農村當中的這自釀酒之所以不太好賣，首要的一個原因就是質量方面的監管存在一些漏洞，其次就是沒有什麼好的渠道和辦法打開市場，如果能夠解決這些問題的話，相信農村當中的自釀酒的銷售也就會得以解決了。
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