導語：夏天，碰到這菜我從不手軟，一次買上10斤，煮好存冰箱，隨吃隨取，特省事。
大家好我是傻姐美食，自進入夏季，新鮮的蔬菜一茬接著一茬紛紛上市，作為家庭主婦，我最喜歡夏天，可選的蔬菜品種特別多，而且價格非常的便宜，這樣每天我都可以變著花樣地給家人做飯，看著他們吃的那樣滿足，我心裡自然是非常高興的，不枉我大熱天在廚房裡圍著鍋灶轉。說到這個天氣啊，這兩天真是熱，將近40度的高溫，眼瞅著老公孩子都沒胃口，為難之時拉開冰箱，突然發現前兩天囤起來的美食，立馬給老公孩子做了一頓午餐，吃的可香了。
你們猜一下是什麼？炸醬，只對了一半，我做的是花椒醬。花椒大家都知道吧，特別是乾花椒是我們常用的調味品，炒菜嗆鍋、煲湯、水煮魚、水煮肉片、火鍋等等，在美食里可以說它是無處不在的。花椒聞起來的氣味非常的濃郁，吃起來又麻又香，我們經常把鮮花椒晒乾了儲存起來，隨用隨取很是方便，還可以炸到花椒油，花椒油在夏天拌冷盤的時候，可真是一味不可缺調味品。
前幾天去逛市場，正好碰到新鮮的花椒上市了，碰到頭茬我從不手軟一次多買上幾斤做成花椒醬放冰箱，這個季節吃麵條，甭提多香了，口味麻辣鮮香，營養開胃，這個季節不吃它，真是可惜了，一起來看看我是怎麼做的吧。
準備食材：鮮花椒、豬肉、甜麵醬、豆瓣醬、蔥、姜、蒜
第一步：新鮮的花椒加食鹽或者小蘇打放到清水裡浸泡一會兒，去除花椒上面的髒東西，清洗幾次撈出控水，用料理機將花椒打成花椒末。也有的做法是將花椒拍碎直接做醬，不像我這樣處理。我這樣處理做成的花椒醬，花椒香味更濃郁，並且沒有大顆粒的花椒。如果是不打碎的話，偶爾嚼碎一整顆花椒粒，辛辣味兒大人是能接受的，但是孩子不容易接受。
第二步：選一塊兒五花肉，肉盡量要帶一點肥肉這樣吃起來更香。把豬肉切成丁，豬肉丁的大小根據自己家裡人飲食習慣切就行可大可小，也有人願意用豬肉末的，都是可以的。
第三步：起鍋燒油，製作花椒醬食用油要適當的要多放一些，這樣做出來的花椒醬不幹。下入蔥、姜、蒜末熗鍋，再倒入豬肉丁，大火爆炒把豬肉比較肥的那一部分的油炒出來，豬肉七八成熟的時候倒入甜麵醬和豆瓣醬，甜麵醬和豆瓣醬的比例是1:1。
第四步：大火翻炒十幾秒醬香味就出來了，這時候倒進花椒末，繼續翻炒1-2分鐘，就可以出鍋了，麻辣鮮香味撲鼻，我感覺現在給我饅頭配上這個醬，我能吃上一個大饅頭。
煮上一碗面，來點胡蘿蔔絲、黃瓜絲，再來半顆鹹鴨蛋，放上這個花椒醬開胃下飯，不吃上兩大碗面，就不帶停下來的。而且這樣做出來的花椒醬，也可以配著黃瓜條、洋蔥、青椒吃，非常的下飯。
鮮花椒這個季節剛好上市，去市場上碰到它一定不要手軟哦。你就按我這個方法來做比炸醬好吃多了，炸醬口味只是香，花椒醬是又麻又香，太開胃下飯了，別不懂吃哦。今天的分享到這裡，希望我的分享能讓您有所收穫，謝謝您的觀看和支持，我們明天見，拜拜。
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