1996年，周星馳導演的新作《食神》上映，轟動一時，這是一部極具思想價值的喜劇電影作品，為不少人帶來了歡聲笑語。
見解不同，各有千秋。進入餐飲行業的我們，再去重溫這部周星馳式無厘頭喜劇電影代表作時，就會發現電影里的情節設計，其背後還蘊藏著不少餐飲行業的經營密碼……
近三年受疫情影響，餐飲行業迎來了寒冬時刻，但同時也新生了很多新型的就餐方式。
民以食為天，老百姓餐桌上的買賣永遠不會消亡，大家的飲食習慣和就餐方式在疫情的影響下發生轉變。可以說，疫情也為國內餐飲行業帶來了新的發展方向。
餐飲工業化為國內餐飲行業未來5-10 年的大勢所趨。
在電影《食神》中，史蒂芬·周靠撒尿牛丸東山再起後，訂單增多，而單純靠人工就想大規模生產銷售顯然是痴人說夢，於是，他與人合作辦了工廠，將牛丸做成罐頭，進行標準化生產。
過去大多數餐廳在準備菜品時，使用的都是人工。
就拿牛丸來舉例，人工捏出來的牛丸大小不一，還不衛生，如果想大規模地生產，就算24小時不停地工作，也滿足不了訂單需求。
現如今，餐飲企業用機械代替人工，經過一系列的分化、合成、加工、消毒等工作，既能保證食品安全，也能進行標準化、批量化生產。
好的產品離不開營銷策劃的輔助。如今，推廣營銷的平台有很多，例如「抖音、小紅書、各視頻平台等」。
自媒體的興起，可以讓每個人都變成廣告人。但只會推廣是僅僅不夠的，有策劃、有戰略才是流量變現的「好軍師」。
史蒂芬·周在後面賣牛丸的時候，就將營銷的手段發揮地淋漓盡致。他提前請了托兒，然後請電視台的人來採訪，這些人在接受採訪時一個勁兒地誇大牛肉丸，有的人說吃完可以變漂亮；有的人說吃完可以變聰明；甚至有人說吃完之後自己長高變壯的。
利用大家的從眾心理，用力十足的鼓吹，這種炒作之下，就算不是真的也變成真的了。
當然，劇中的這種行為一定不能應用於現實生活中，我們做餐飲行業要學會這種思維方式，利用營銷的手段，再結合自身品牌的優勢，策划出更好的方案用於推廣產品。
例如「老鄉雞在村頭土牆圍著的露天場地里開了一場預算200塊「2020年老鄉雞戰略小會」。「土味」十足的畫風也吸引了小嶽嶽，幾天後，小嶽嶽成功與老鄉雞對接，成為了代言人。
這就是一種結合自身品牌特點而策划出的完美的營銷方式。
「不管做任何事情，要懂得什麼是尊重、懂得什麼是高貴、懂得什麼是生命、懂得什麼是真誠。」這是胖東來董事長於東來曾說的一句話。
做餐飲行業的根本就是做好產品。有些企業為了謀銷量過度營銷，欺騙消費者；有些企業為了得到更多的利潤率，使用垃圾食材以便縮減成本。
在電影《食神》中史蒂芬·周只顧利潤率，一味縮減成本，便選擇了吳孟達推薦的廉價走私牛肉，甚至分量也是越做越小。在店面的安排上，他也盡量縮減開支，為了催促大家用餐後快速離開，便吩咐手下將店鋪的桌子和凳子都做小。
如果都這樣做餐飲，一定會得到「反噬」。果不其然，最後因食材質量問題史蒂芬·周被警察帶走。
好的餐飲企業能一直活躍在市場上一定有它的原因。例如「海底撈」的服務水平，在行業內一直是一個標杆。顧客過生日，員工和經理會集體來送上祝福，這件事被網友發到平台後，一時火爆全網，並引得其他的餐飲店鋪紛紛效仿。
有「中式快餐第一品牌」稱號的老鄉雞，為更好地服務消費者，讓消費者買得安心，吃著放心。
老鄉雞在近20年的時間沉澱中，制定相關操作手冊25本，內容涵蓋從原材料生產到經營門店等所需要的方方面面，提升品牌競爭力，打造出一條屬於自己的「強品牌」道路。
疫情襲來，餐飲行業可算是受影響最深的行業之一。據紅餐網聯合世界中餐業聯合會發起《2022年疫情背景下餐飲企業調研》數據顯示，2022年4月份餐飲收入2609億元，同比下降22.7%，創下了2020年5 月份以來的最大降幅。
據統計，2020年餐飲店共註銷30多萬家，而到2021年這一數字為100多萬家！
如今，餐飲實體店特別難經營，甚至有很多餐飲老闆因為經營困難，欠債還不上而走向極端。
面對挫折和壓力，我們的首要任務就是要調整好自己的心態。中國有句俗話「車到山前必有路，船到橋頭自然直」。提高自己的抗壓能力，是我們餐飲人現在必須要具有的心態！
謙虛是中國人骨子就帶有的優良品質。除了要具備抗壓能力，我們也不能得意忘形。比如，張蘭曾打造的具有中國特色的餐飲品牌—俏江南，在最火的時候一天的營業額可以達到300萬元！
隨著俏江南的落寞，麻六記衍生而起，張蘭也沒有因為曾經輝煌而妄自菲薄，這位今年已經62歲的老創業家，放下之前的成績，開始在直播間里親自帶貨推薦。
做好餐飲行業，小編認為一定離不開以上幾個方面。食品標準化生產，建立完善的供應鏈，結合產品特點做好營銷策劃，還有就是我們餐飲人時刻不能忘記的初心和抗壓精神！
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