為什麼有些豬肉有一股臭味

切點瘦肉做醬爆仔姜，切些肥五花肉晚上燒筍乾，美滋滋。

吃過我老家土豬肉的朋友都讚不絕口，為什麼呢。

我給朋友們解釋一下原因。

養殖豬密度很大，喂的是飼料。生長激素、抗生素必不可少，瘦肉精也有被曝光過。

這種豬四個月就出欄了。

這種豬肥肉少，豬肉有一股臭味，焯水浮沫很多，浮沫灰褐色很腥臭。

這種豬的豬肥肉很少，熬出來的油，有點灰暗，豬油也滿是腥臭味。

我這些正宗土豬，是老家畲族朋友養在山上的，一般一戶就養幾頭。吃的是菜皮，米糠，淘米水，野菜，豬草，紅薯葉，紅薯，土豆，南瓜，剩米飯等一起混起來煮熟的東西。喝的是山頂上流下來的泉水。山裡沒有霧霾，只有樹木，空氣好，養殖密度很低，所以豬也長得慢。一般需要10-12個月出欄，300斤左右一頭。養到6個月之後，土豬肉的脂肪會轉化成芳香脂肪，所以養得越久肉越香。但是土豬最好不要超過一年半，因為豬的生育腺體發育會嚴重影響肉的味道，太老的土豬肉也咬不動。

土豬五花肉，肥肉很厚，是潔白色的，靠近皮的瘦肉是粉紅色的，遠離皮的瘦肉是牛肉那樣的暗紅色。排骨上掛著白色的油，吃起來特別香。

豬油凍結後，潔白如玉，炒青菜特別香。

豬蹄的皮很厚，又軟又糯特別香，很過癮。

昨天到了30斤肉，幾個朋友和同學媽媽一分，剩下10來斤自己吃。

吃好再寄，就是運費有點貴！！

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