草魚,是一種在市場上常見、價格便宜還營養豐富的魚,經常出現在我們的餐桌上。它的肉特別嫩,它還有很多蛋白質,能給我們的身體補充需要的能量和營養;還有 Omega-3 脂肪酸,對心血管健康可有好處了。
不過,很多人在吃草魚覺得好吃的時候,一到去刺這步就特別頭疼。草魚的刺又多又細。要是處理不好,魚肉的口感就差很多。比如說做飯的時候,魚刺沒弄乾凈,吃的時候就會覺得「咯牙」,根本沒法好好享受魚肉的鮮嫩。更糟糕的是,還可能有危險。比如,突然被魚刺卡到喉嚨,那真的就特別難受了,估計不少朋友都有過這種煩人的經歷。
其實,去草魚刺沒我們想的那麼難。只要我們知道一些簡單好用的辦法,就能很容易地解決。這樣不僅能省不少時間,不用在去刺上費太多勁,還能讓我們開開心心吃草魚的時候,不用擔心被魚刺卡到喉嚨這種又尷尬又危險的事。接下來,和大家分享一個又快又好的辦法,讓您很快就把草魚的刺去掉,以後再也不怕被魚刺困擾啦。
草魚去刺的做法
操作步驟
處理草魚:首先,在處理草魚的時候,一定要把魚肚和魚鰓洗得乾乾淨淨的。這一步能很好地減少腥味,讓魚肉更鮮美。洗好了之後,把魚肚朝著前面,在靠近魚鰓的地方切開。記住哈,別切得太深了,要不然魚肉就不完整了。
拍打魚身:切開之後,用手輕輕地拍拍魚身。這樣能把魚肉拍散,後面去骨就更輕鬆了。
抽出魚心線:接著,在靠近魚鰓的地方,把魚心線抽出來。抽的時候要一邊抽一邊拍,免得魚心線斷了。魚心線是腥味的主要來源,抽出來後腥味就能少很多。
分解魚肉:然後,從魚尾巴那裡開始切片,盡量靠著魚骨切,這樣能留下最多的魚肉。另一隻手可以墊一塊毛巾,保證安全。切魚的時候,用上下推拉的辦法,更容易切出好看的魚肉片。
細緻處理:在靠近魚頭的地方,慢慢地把刀抽出來,把魚肉切下來就行。這樣每片魚肉都得差不多一樣厚,這樣吃起來口感更好,也沒有刺。
關鍵技巧
清洗技巧:在清洗魚肚和魚鰓的時候,可以巧妙地運用鹽來搓揉。鹽具有很好的去腥作用,通過反覆搓揉,能夠讓鹽充分與魚肚和魚鰓接觸,進一步去除那頑固的腥味。
拍打方法:在拍打魚身的時候,一定要特別注意把控好力度。千萬不能用力過猛,要是太使勁兒了,魚肉很可能就會破碎,那就不好了。
魚心線識別:魚心線所處的位置通常是靠近魚鰓的地方。大家要格外留意那些有紅點的地方,在那裡往往能夠比較容易地找到魚心線。
刀具選擇:在處理草魚的時候,刀具的選擇至關重要。一定要使用那種特別鋒利的刀具,因為鋒利的刀具在切割魚肉時會更加順暢,能夠有效地避免魚肉出現粘連的情況。
多加練習:剛開始處理草魚的時候,可能很多人都會覺得有些困難。這是很正常的,畢竟這也是一項技術活。但是只要多練習幾次,就能夠熟能生巧。