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又一次收到山西互聯網大佬大樹投喂的快遞包裹，忍不住第一時間開箱「評測」。
這一次，大樹給我送的山西農特產有「攜帶型晉糕」「用碗團技法製作的涼粉」等等。
在這樣一個特殊的年頭，收到故人的馳援投喂，自有一番欣喜。此情此景，自然想起來杜甫的一句詩「但有故人供祿米， 微軀此外更何求。」
眾所周知，我經常在各地下沉市場走訪，每每風餐露宿、飢一頓飽一頓。在這些年走訪的過程中，我經常思考的一個訴求是：能否利用現代科技，通過產品創新，將山西各類特產美食都做成攜帶型的產品，比如呂梁的碗團、渾源的涼粉、大同的刀削麵、沁州的小米涼糕、壽陽的豆腐乾等。這樣，我們這些常年在外奔波，沒有時間做飯的旅人，也可以便捷地吃到這些地方特產，飽腹的同時得解鄉愁。
大樹作為山西知名互聯網企業的聯合創始人，擁有山西各地特產資源，這些年就一直做這件事情。憑藉對家鄉美食的熱愛和對電子商務的深刻理解，協作各方成功將山西的碗托、刀削麵、晉糕、涼粉等無數種地方美食進行了便攜化升級，推向了全國。
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這段時間，隨著《黑神話·悟空》的火爆，山西各地文旅景區跟著爆火出圈(備註：《黑神話·悟空》有多達27處山西古建)，很多「冷門」景區，比如隰縣小西天、朔州崇福寺、臨汾廣勝寺等也被大眾所熟知。
大眾不知道的是，山西地方特色美食也是中華飲食文化必不可少的一份子，就連內蒙古、河北的很多地區，也深受山西特色美食文化影響。
從碗托到刀削麵，從晉糕到涼粉，每一種美食都承載著山西人對生活的熱愛和對味道的追求。然而，在過去，由於技術條件的限制，這些美食往往難以走出山西，尤其是對於那些散落在全國各地的山西遊子而言，想要品嘗到地道的家鄉味，幾乎成了一種奢望。
但如今，這一切都在悄然改變。以大樹為代表的山西互聯網從業者，憑藉對家鄉美食的深厚情感和對市場敏銳的洞察力，聯合上下游合作夥伴，將傳統美食與現代工藝巧妙結合，以前需要去當地吃的美食，現在都有了便攜裝，而且保質期也大大延長。
以這次收到「用碗團技法製作的涼粉」為例，工藝是攜帶型碗禿的工藝，取材卻是渾源的涼粉。渾源涼粉作為山西大同渾源的特色小吃，以其獨特的口感和製作工藝深受食客喜愛。然而，由於其地域性限制，過去想要品嘗到正宗的渾源涼粉，往往需要親自前往渾源。而現在，通過創新的製作和包裝方式，這款涼粉不僅保留了原有的風味，還變得更加便攜，讓身處異鄉的山西人也能隨時隨地享受到這份來自家鄉的清涼與美味。
還有晉糕，這種以黃米為主要原料，搭配紅棗、白砂糖等餡料蒸制而成的傳統糕點，過去同樣因為保鮮和運輸的問題而難以推廣。但現在，通過真空包裝和冷鏈物流技術的應用，晉糕不僅能夠長時間保持新鮮口感，還能輕鬆寄送到全國各地。
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攜帶型工藝的創新，還不足以讓山西的地方特色美食出圈，關鍵是找好渠道。
這個渠道不是別的銷路，就是電商平台。只有搭上了電商的東方，這些山西特產美食才可能走向全國。
我之前在《借力快手,呂梁特產干饃饃走出大山》一文中提到，沒有快手電筒商這樣的平台之前，很多山西農特產品只是「暢銷十里八鄉」「遠近聞名」，除非是一些特別有名的地方特產如平遙牛肉才有機會走向全國。而現在，任何商品(不局限農產品)，不管是粗加工還是深加工的，無論是否為知名商標，只要一個契機，通過電商連接到「好這一口」的用戶，都可以瞬間引爆，成為小爆款。
大樹也很早就認識到了電子商務的價值，他認識到通過電商平台，山西的美食製作者能夠直接與消費者溝通，了解市場需求和消費者口味的變化，從而不斷調整和優化產品。同時，電商平台還提供了豐富的營銷工具和數據分析功能，幫助美食製作者更好地定位目標市場、制定營銷策略，實現精準營銷和高效推廣。
因此，這些產品在進行便攜化升級之後，都選擇了電子商務作為主要銷售渠道。大樹會通過微信、淘寶、抖音等主流電子商務平台，將這些美食推向了大眾餐桌。
有一次我去太原出差，專程去了大樹的一個電商直播基地，有一些主播正在賣力的宣傳山西特產。
當然，在山西這樣的帶頭人還有很多，他們普遍來自互聯網行業，而非傳統美食行業。他們憑藉對家鄉美食的熱愛和對電子商務的深刻理解，成功地將山西各種地方美食推向了全國。他們的努力不僅讓更多的人品嘗到了地道的山西美食，也讓山西的美食文化得到了更廣泛的傳播和認可。
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別小看這種「便攜化升級+電子商務」帶來的變化，它所產生的價值遠超我們的想像。
東方甄選和與輝同行的山西之行還記得吧?每一次來山西，都能帶火一批山西特產。
第二次山西之行，短短4天時間，吸引4500餘萬人關注山西、愛上山西，直播帶貨銷售額達1.68億元。
董宇輝團隊帶貨的產品包括碗團、平遙牛肉、刀削麵、青塘粽子等等地方美食，這些美食都是進行過便攜化升級、品牌升級的山西地方特產。
這些曾經必須去當地品嘗的特產，之所以現在可以通過手機屏幕進入董宇輝團隊的直播台，正是因為有一大批像大樹這樣的有識之士對它們進行了改良升級，可以攜帶型出售，才有了今天的局面。
至於淘寶天貓、京東、拼多多等平台每年常態化銷售的山西攜帶型特產，更是一個驚人數據，已無法統計。
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有必要說明，這種價值的提升，不僅僅體現在消費端帶來的便捷與豐富選擇，更深刻地體現在生產端的變革與激活。
通過「便攜化升級+電子商務」這一創新模式，山西各地大量的閑散勞動力被有效整合，轉變為了新增的就業人員。這一轉變不僅為個人提供了收入來源，更為社會穩定與發展奠定了堅實基礎。這一模式極大地激活了地方鄉鎮企業和家庭作坊的活力，使得這些原本可能沉寂在偏遠角落的小微企業得以煥發新生。它不僅解決了大量的新增就業問題，更為山西本土的傳統企業提供了轉型升級的契機。可以預見，隨著外部市場的持續打開和銷路的不斷拓展，將會有越來越多的山西本土企業被激活，從而創造更多的就業機會，推動地方經濟的繁榮發展。
我之前在臨縣進行實地走訪時，親眼見證了一個小小的干饃饃作坊因為電商平台的訂單激增而迅速擴張，提供了10多個就業崗位，為當地村民帶來了實實在在的收入。這個小小的作坊，正是「便攜化升級+電子商務」模式助力地方經濟發展的生動寫照。
此外，我還認識一位在拼多多平台上專註銷售山西特產酒和便攜碗禿的創業者。他深諳市場之道，通過攜帶型升級讓產品更加適應現代消費者的需求，同時幾乎不做廣告，而是依靠低價策略吸引消費者，讓消費者通過口口相傳的方式為其帶來訂單。這種獨特的營銷方式不僅降低了成本，還提高了產品的市場佔有率。我曾親自去過他的倉儲基地，隨著業務的不斷擴大，他的企業甚至倒逼了當地物流體系的升級與完善，為地方物流行業的發展注入了新的動力。
總之，「便攜化升級+電子商務」模式不僅為消費者帶來了便捷與實惠，更為生產端帶來了深刻的變革與激活，是推動地方經濟發展的重要引擎。
寫在最後：山西地方美食的突圍，無疑是一場關於傳統與現代、地域與全國、情感與商業的深度交融。在這場突圍戰中，「便攜化升級+電子商務」成為了關鍵的推手，不僅讓山西的美食文化得以更廣泛地傳播，也為當地經濟的發展注入了新的活力。
