它是海里的「瓜子」，比螃蟹鮮美，吃起來就停不下嘴，越吃越上癮

導讀：它是海里的「瓜子」，比螃蟹還鮮美，吃起來就停不下嘴，越吃越上癮

在山吃山，靠海吃海，生在海邊，最喜歡的當然是海鮮啦！在過去，夏季是海鮮最多的季節，好多人來海邊，就為了冰啤酒和各種海鮮。再過幾個，梭子蟹就登場了，忍受了3個月，又可以享用這美味的海鮮了。

海邊有一種海鮮，它叫「海瓜子」，對於海邊漁民來說，它就是平時吃飯喝酒最好的下酒菜了，因為它個頭大小像瓜子一樣，所以都稱它為海瓜子。不僅長得像瓜子，它吃起來也像瓜子，一顆顆送進嘴裡，殼吐出來，肉吃進去，就跟吃瓜子一摸一樣。

海瓜子學名「尋氏肌蛤」，廣東人都叫它「薄殼」，外殼形狀其實有點像貽貝。夏天是海瓜子收成和品嘗的季節，此時的海瓜子肉質飽滿，味道極為鮮美。

在過去，這種小貝殼都是拿來餵雞鴨的，現在人們物質條件豐富了，最喜歡吃這種味道鮮美的小海鮮了。著名美食家蔡瀾先生曾評價道「享受這道菜，是碗底剩下的湯汁，沒有其他海產比它更鮮甜了」。海瓜子最經典的做法就是搭配金不換還有辣椒一起爆炒，又鮮又辣，吃著非常過癮。

【今日食譜】：爆炒海瓜子

【食材】：海瓜子、金不換、辣椒、大蒜、生薑。

【調料】：黃豆醬1勺、醬油1勺、料酒、醋、白糖、食用油。

【步驟】：

1、將海瓜子清洗乾淨，挑出破殼的海瓜子，這種破殼的都壞掉很久了，不挑出來會影響整體味道。再將金不換的葉子摘洗乾淨，切點姜蒜和辣椒備用。

2、起鍋燒油，放入姜蒜和辣椒炒香，然後淋1圈料酒和香醋，再加一炒勺清水，加一勺黃豆醬和醬油，還有一勺白糖調味。

3、保持大火，將海瓜子和金不換一起倒入鍋中，快速翻炒片刻，炒至海瓜子都開口，就可以關火出鍋了。海瓜子吃著費勁，但是鮮美的味道，吃起來就停不下嘴巴，感覺比螃蟹還鮮美，越吃越過癮。

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