很多人下班回家總不知道吃啥，有時候沒時間買菜了，家裡更是連點像樣的食材都沒有，所以今天推薦一道簡單省事的快手菜：青椒火腿炒雞蛋，不僅做法簡單，味道咸香好吃，超級下飯，食材也是隨手在家裡冰箱里就可以找到，做起來根本不費事，堪稱快手菜的「新任擂主」。
營養小知識：青椒富含維生素B、維生素C和胡蘿蔔素，夏天吃可以補充身體因為流汗缺失掉的微量元素。雞蛋是眾所周知的營養品，營養全面豐富，火腿腸主要由肉類和澱粉組成，能提供不少的熱量和蛋白質，使這道菜的營養更加完備。
青椒火腿炒雞蛋
食材備料：青椒、火腿腸、雞蛋；生抽、蚝油、老抽、澱粉、食鹽、雞精
1、火腿腸斜刀切成薄厚適中的斜片，青椒洗凈後去籽切成絲，雞蛋加少許鹽、少量米醋打散備用。
2、接著來調配料汁，碗中放2勺生抽，1勺蚝油，半勺老抽，再倒入適量的澱粉、清水，將其攪拌均勻後放置一旁備用。
3、起鍋燒油，炒鍋中倒入稍多的油，油熱後倒入蛋液，先不要急著翻動，等雞蛋液部分蓬鬆定型後，再將凝固的地方推開，讓其餘蛋液流下來繼續炒，等到雞蛋液全部炒好後再盛出備用。
4、將火腿片倒入鍋中，用鍋里剩餘的底油稍微煎炒一下，然後也盛出備用。
5、重新起鍋燒油，倒入適量的油，油溫六成熱時放入青椒炒至斷生，再放入火腿片、炒過的雞蛋，翻炒幾下。
6、倒入料汁，再次翻炒片刻讓食材入味，炒勻後即可關火出鍋。
一道美味下飯的青椒火腿炒雞蛋就完成了，顏色多彩，口感豐富，青椒的爽脆與火腿腸的咸香結合在了一起，又有鮮美的雞蛋補充營養，使這道菜多了幾分嫩滑，就連挑食的小孩子都能用它拌飯後連吃兩碗。
——老井說——
夏季天氣炎熱，身體在運動後會大量出汗，而汗液排出時會帶走人們體內的多種微量元素，哪怕不經常運動的人，也會在悶熱的仲夏時期渾身出汗。俗話說「夏季無病三分虛」，盛夏時要記得進補身體，以免因為身體的日常消耗增加，導致營養供給跟不上，進而影響人們的健康。夏季清補可以多吃應季的瓜果蔬菜，清熱解暑還營養豐富，比冷飲、雪糕強得多。
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