飯店裡「最臟」的5道菜,很多人下館子必點!飯店員工一口都不吃

2023年11月15日20:06:08 美食 1628

飯店裡「最臟」的5道菜,很多人下館子必點!飯店員工一口都不吃 - 天天要聞

文|依壹Talk

編輯|依壹Talk


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現在的人們下館子吃飯已經習以為常了,聚餐、約會、休閑娛樂都少不了要下館子。

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不得不說,飯店裡做的菜有些確實好吃,而且還省的自己做飯的時間,吃完也不用自己收拾碗筷。

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但是,飯店的飯菜雖然好吃,也免不了會有衛生問題,甚至有的飯菜做好後連飯店員工都不吃。

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堪稱「最髒的4道菜」,但是作為不知情的顧客卻吃的津津有味。

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那麼,這最髒的4道菜都有哪些呢?到底臟到什麼地步呢?

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01、爆炒肥腸

說起「爆炒肥腸」這道菜,相信有很多人來飯店吃飯都會點這道菜,尤其是喝酒的朋友,還會把肥腸當做一道下酒菜。

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而且因為豬大腸本身就有較多的脂肪,還具有很強的韌性,所以吃起來口感比較有嚼勁,經過辣椒和其他調料的爆炒,吃起來非常過癮。

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不過雖然有些人對這道菜發自內心的喜歡,但其實,豬大腸在製作的過程中有著不少的「黑幕」。

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「豬大腸」裡面包裹的都是些什麼東西相信不用我說大家就能知道,所以因為這個原因,豬大腸在清洗的時候就十分複雜。

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首先要先用乾麵粉將大腸里里外外搓洗一遍,之後還要撕掉大腸內部多餘的脂肪碎屑,如果想徹底清理乾淨,至少要反覆搓洗5遍。

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但是飯店的廚師為了提高上菜的速度,通常只是敷衍了事的清洗一遍,更別說清理多餘的脂肪了。

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為了掩蓋住大腸的臭味,廚師會在烹飪的時候加入大量的料酒、調料,所以在端上桌的時候根本聞不到異味,而且吃起來好像還不錯。

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但是這樣一盤帶有「原味」的豬大腸你真的敢吃嗎?

02、干鍋花菜

干鍋類的菜式幾乎是每個飯店裡都會有的,像干鍋土豆片干鍋千頁豆腐、干鍋花菜等等。

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而且因為干鍋類的菜口感獨特,吃起來不像肉類那麼油膩,受到很多朋友的喜愛,尤其是干鍋花菜,很多腸胃比較脆弱的老人小孩都喜歡吃。

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但是,干鍋花菜恰恰是干鍋類菜品中「最臟」的一種。

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首先就是花菜不易清洗,因為花菜的表面坑坑窪窪的不平整,很容易藏污納垢。

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一般在家裡炒花菜時,都會用澱粉灑在花菜表面,之後用清水浸泡一段時間,才能讓花菜裡面的污漬甚至是「小蟲子」清洗乾淨。

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但是,一些「黑心」的商家為了追求利潤,才不會這麼仔細的清洗,甚至連洗都不洗,直接切塊,直接過油炸一遍就出鍋了。

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既然說道「油炸」,其實這裡用的油有些也有很大的問題,根據知情人士透露,這些油是經過循環利用的,長期經過高溫加熱的油,會產生苦澀感不說,還可能含有一定的致癌物質。

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這樣的油食用了會對人體造成較大的傷害,所以如果大家想吃這道菜,不妨自己在家嘗試做一下,更加衛生實惠

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03、麻辣小龍蝦

麻辣小龍蝦,一直是夏天大排檔的「搶手貨」,很多年輕人都會點上一份小龍蝦,配上烤串啤酒,簡直不要太愜意了。

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然而,看似口感鮮美的小龍蝦,其實也有很多不為人知的「秘密」。

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小龍蝦作為生鮮產品,首先要考慮的就是「保鮮」問題,因為這類產品一旦不新鮮的口感就會大打折扣。

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但是小龍蝦在製作的時候會加入大量的調味品,這樣即使商家用了不新鮮的小龍蝦,經過這些調料的「加工」,顧客根本察覺不出來,反而吃的津津有味。

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還有一個問題就是關於小龍蝦的清洗。

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我們都知道到了夏季,小龍蝦的需求量直線上升,面對這麼大的需求量,商家對小龍蝦的清洗很難仔細,基本上就是表面過得去就行。

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遇到有些商家為了省事,還會用洗蝦粉或其他化學清潔產品批量清洗,但是這樣就會導致化學物質殘留。

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說到這裡有朋友就會疑問,小龍蝦在製作的時候都經過高溫油炸,再多的細菌也都殺死了吧?

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但其實不是這樣的,因為小龍蝦生存環境問題,尤其是野生的小龍蝦,表面和體內極易附著微生物寄生蟲等細菌,而有些細菌即使經過高溫也很難去除。

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所以大家在吃小龍蝦時一定要謹慎選擇,盡量選擇有正規進貨渠道的商家。

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04、烤鴨

說起烤鴨,首先想到的一定是北京烤鴨,還是我國名揚海內外的美食。

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但是現在市場上的烤鴨有非常多種類,不僅有傳統的北京烤鴨,像「果木烤鴨」、「香酥鴨」等等。

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而且這種烤鴨不僅味道不輸北京烤鴨,價格上也比北京烤鴨便宜很多,遇到促銷甚至十幾塊錢就能買一整隻烤鴨,還送你鴨架。

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其實買一隻活鴨都不止十幾塊了,為什麼幫你費勁做好的鴨子這麼便宜呢?

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首先就是烤鴨所用的鴨子,大部分都是用飼料喂大的,而且為了讓其儘快長成,很多飼養戶都使用了一些「狠手段」。

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而且一些飯店為了節約成本,還會購買一些冷凍鴨,這些鴨大部分都是一些不新鮮的,放進冰櫃凍了很久的鴨子,有的甚至還會有輕微的變質。

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難以想像這些鴨做成的烤鴨會對人造成多麼大的傷害啊!

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根據一些在飯店工作過的朋友透露,有些不太正規的飯店,甚至都沒有用來做烤鴨的場地,都是從外面直接購買的半成品,有客人點了就拿出來經過簡單處理就端上桌了。

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這樣的烤鴨一旦被端上餐桌,就難以分辨出是否新鮮了。

所以說,大家在購買烤鴨時也要慎重選擇啊。

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05、藍莓山藥泥

一般大家去飯店聚餐吃飯,都會先點幾個冷盤開開胃口,其中藍莓山藥泥是許多人都會選擇的冷盤。

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不僅口感細膩,而且山藥的營養價值也很高,在淋上一層藍莓果醬,酸酸甜甜的非常好吃。

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但是大家有沒有想過,藍莓山藥泥這種「山丘」狀的造型是怎麼做出來的呢?

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其實很簡單,有些飯店的廚師為了節省時間成本,會徒手把山藥泥捏成山丘狀,有時候甚至連手套都不戴,摸過許多東西的手直接接觸食材,非常不衛生。

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有時候,遇到難以成型的山藥泥,他們會直接用沒有清洗過的其酒瓶底去把山藥泥的底部壓平。

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可以說,藍莓山藥泥這麼樸實無華的一道菜從製作到端上餐桌,好像每一個環節都充滿了貓膩。

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結語

沒想到,再平常不過的「下館子」竟然會有這麼多問題,看來大家去飯店吃飯時,一定要擦亮眼睛,不要為了幾口吃的而忽略了食品衛生問題。

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同時,餐飲行業更要重視食品安全問題,給大家提供一個良好的就餐環境。

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