干製品，是以新鮮動物食品為原料，經過漲發加工製成干製品，特點是干、硬、老、韌、耐儲藏。干製品具有干、硬、老、韌的特點，一般不能直接作為菜肴的原料，必須先進行漲發加工。常見的干製品有蹄筋，魷魚，牛百葉，豬小腸，海參等等。
干製品檢測
檢測範圍（部分）：
水果乾製品、蔬菜乾製品、熟肉乾製品、海鮮干製品、調料干製品、瑪咖干製品、食用菌干製品、昆蟲干製品、魚乾製品、生肉乾製品等。
檢測項目：
干管檢測、水分檢測、含水率檢測、粒度、酸價、脂肪蛋白質含量、重金屬含量、二氧化硫殘留、富水性、灰分、微生物指標等。
干製品檢測
部分檢測標準：
CCAA 0020-2014 食品安全管理體系果蔬製品生產企業要求
CCGF 105.3-2010 水果乾製品
DB11/ 620-2009 蔬菜乾製品衛生要求
DB37/T 1781-2011 即食刺參加工技術規範
GB/T 4789.17-2003 食品衛生微生物學檢驗肉與肉製品檢驗
GB/T 4789.20-2003 食品衛生微生物學檢驗水產食品檢驗
GB 5009.229-2016 食品安全國家標準食品中酸價的測定
GB/T 12533-2008 食用菌雜質測定
GB/T 18525.5-2001 干香菇輻照殺蟲防霉工藝
GB/T 34318-2017 食用菌干製品流通規範
GB 10136-2015 食品安全國家標準 動物性水產製品
GB 2762-2012 食品安全國家標準 食品中污染物限量
GB 2760-2014 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準
GB 29921-2013 食品安全國家標準 食品中致病菌限量
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