又到一年「吃蝦季」，小龍蝦已在多地大量上市。然而，近期小龍蝦價格卻「跌跌不休」。近日，「小龍蝦價格暴降近50%」的話題衝上熱搜。
據央視財經報道，在湖北潛江小龍蝦交易中心，正是交易的高峰期，批發商魏曉濤指揮工人將一筐筐鮮活的小龍蝦有序分揀，銷往廣東、重慶、江蘇和浙江等地。
湖北省潛江市小龍蝦交易中心批發商 魏曉濤：銷售進入小高峰，之前大概一天銷售兩三千斤，現在每天三五萬斤。中青品種的價格在13元（一斤）左右，剛剛上市的時候大概42元、43元（一斤）。
湖北省潛江市小龍蝦交易中心批發商黃茂華告訴記者：「銷售量每天2萬多斤，價格稍微低了一點。」
在另外一個交易區，批發商謝軍正在通過線上直播的方式銷售小龍蝦，「一天銷售3萬斤，90%是線上銷售。」
湖北省潛江市小龍蝦交易中心負責人郭頌說：現在是高峰旺季，目前整個交易中心每天交易量穩定在2000噸左右，運往全國600多個城市。
中國水產流通與加工協會副會長王雪光表示：「今年1月到4月份，（小龍蝦全國批發）價格最高達到過70元一公斤，5月就是38元一公斤了，接下來價格還會降。」
立夏後
江蘇、安徽產地的小龍蝦已陸續上市
小龍蝦價格也應聲下跌
相比於4月初
小龍蝦批發價降幅較大
據無錫盛陽食品城公布的每日水產批發均價來看，四月底以來小龍蝦批發價穩中有降：3至5錢的青殼小龍蝦每斤批發價最低已跌到10元以下，4至6錢的每斤批發價在14至18元不等，規格最大的7至9錢青殼小龍蝦跌幅最大，目前每斤批發價在25至30元左右，與初上市相比近乎腰斬，比起四月中下旬也有十元以上的降幅。
根據規格不同
在農貿市場
小龍蝦售價普遍在每斤12-15元不等
而在許多人愛用的商超配送平台上
小龍蝦也開始爬上了熱銷榜
又到一年「吃蝦季」
這份小龍蝦健康食用指南
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小龍蝦的這些部位最好不要吃❌
有研究人員對小龍蝦不同部位的重金屬含量進行檢測，結果顯示：小龍蝦不同部位的重金屬含量存在顯著差異，腹部肌肉重金屬含量明顯低於蝦頭。
這是因為小龍蝦的肝、腎、胰等解毒和排泄器官都在頭部，這些器官可以產生大量的金屬硫蛋白來束縛重金屬元素，因此，重金屬元素更容易集中在小龍蝦頭部。此外，外殼也是小龍蝦處理重金屬的重要部位。
需要注意的是，小龍蝦的重金屬含量和生活環境關係密切，如果規範化養殖，保持水源質量，就能確保小龍蝦肉的安全性。市面上正規小龍蝦可食部（腹部肌肉）的重金屬含量都在安全限制內，可以放心食用。
📢提醒📢
小龍蝦的內臟位於蝦頭，吃起來很香的蝦黃是它的肝臟和胰腺，脂肪含量高且重金屬含量超過蝦肉。吃小龍蝦最好只吃蝦肉，不要吃蝦黃和蝦頭。
此外，小龍蝦的蛋白質含量較高，而且屬於中嘌呤食物，過敏體質人群、痛風患者等要謹慎食用。
如何挑選小龍蝦？這4個字要牢記
要挑選活的小龍蝦，仔細觀察它的背部是否紅亮乾淨，腹部和爪的絨毛是否白凈整齊，最重要的是看蝦腮是否白而乾淨。外表如果是暗紅色的，肚下發黑，有可能是陰溝或者渾水中長大的，千萬不能選。
捏一下蝦身，要挑蝦身硬挺、觸鬚齊全的，如果蝦肉比較有彈性，說明肉質很不錯，烹飪好後味道會非常鮮美。
聞一下小龍蝦有沒有異味，如果有異味，就不能挑選了。
拿著比一比，同樣的季節，人工養殖的小龍蝦要大一些，個頭均勻，肉質也比較飽滿。
如何處理小龍蝦？
在清洗時，可以先用流動水沖洗，然後在水中加入食鹽或白醋，浸泡1~2個小時。
用刷子或鋼絲球刷洗小龍蝦腹部，根據需要剪去小腳和大鉗子，清洗乾淨後除去蝦腮、腸道。
為避免處理小龍蝦時手部感染，可以這樣做：
1.戴手套處理小龍蝦
在處理小龍蝦時，最好戴上一次性手套。手套可以起到隔離作用，減少手部與小龍蝦的直接接觸，降低感染風險。但需要注意的是，手套並非萬無一失，如果小龍蝦的殼或鉗子過於尖銳，也可能扎破手套。
2.選擇專業的處理工具
處理小龍蝦時，最好使用專業的處理工具，如剪刀、鉗子等。這些工具不僅可以更方便地處理小龍蝦，還能降低手部受傷的風險。
3.注意手部衛生
處理小龍蝦前後，都要注意手部衛生。處理前，最好洗手並消毒；處理後，也要及時洗手並擦乾。如果手部被扎傷或出現傷口，要及時清洗並消毒，避免感染。
4.根據情況選擇是否戴多層手套
雖然戴多層手套可以在一定程度上增強防護效果，但也要注意手套的透氣性和舒適度。如果手套過厚或過緊，不僅會影響手部的靈活性，還可能因為手部出汗而增加感染的風險。因此，要根據實際情況進行考量。
來源 | 央視財經 央視一套 無錫etv
編輯 | 徐群薪
責編 | 余 盈
主編 | 戚 翔
審核 | 孟海燕
監製 | 朱建珊
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