（米東區融媒體中心記者：王婷報道）匠心接力，鮮餃新生。2025年，90後夫妻馬超、馬珂回到長山子鎮高家湖村，接手父母經營僅一年多、便陷入困境的餃子工廠。他們分工協作，線上線下雙線發力，憑藉傳統匠心與現代營銷，讓瀕臨倒閉的工廠重煥生機。
4月3日，走進新疆疆餃餃食品有限公司的生產車間，工作人員正熟練地包著餛飩、製作面點，一派忙碌有序的景象。
馬超的父母深耕餐飲行業二十餘年，在烏魯木齊新市區經營飯館，憑藉紮實的餐飲手藝和地道口味積攢了良好口碑，多年的餐飲經營中沉澱下了成熟的麵食製作技藝。2024年，二老懷揣著擴大生產的想法，來到高家湖村租賃廠房，專註水餃、餛飩、包子等速凍麵食生產，可因市場銷路未能打開，工廠一直處於虧損狀態，經營陷入瓶頸。
眼看家裡苦心經營的事業瀕臨危機，2025年，原本在烏魯木齊企業上班的馬超、馬珂夫婦，毅然辭去穩定工作接手工廠，開啟了創業之路。
「前期家裡已經投入了100多萬，我們接手的前半年工廠依舊在虧損，心裡的壓力特別大。但父母做了二十多年餐飲，這手藝絕不能在我們手上丟掉。」新疆疆餃餃食品有限公司負責人馬超說。夫婦倆憑藉自身的企業管理經驗，快速梳理工廠運營問題，決心在傳承家族餐飲手藝的基礎上，走出一條破局之路。
守好傳統根基，更要大膽創新。夫婦倆保留了父母餐飲手藝里經典的芹菜、韭菜等常規口味，同時結合新疆本地食材特色，深耕麵食品類創新，打破傳統速凍麵食的口味局限，研發出恰瑪古水餃、果仁糖包子、辣皮子雞肉包子等特色新品。
如今工廠餃子、包子品類各達到十幾種，餛飩、花捲等產品也一應俱全。車間兩條標準化生產線高效運轉，每天能生產一噸左右的速凍麵食，產品穩定銷往全疆各地的餐廳、超市、學校以及單位食堂。
打破銷售困局，新媒體成為關鍵突破口。深知線上電商是行業發展趨勢，夫婦倆全面布局抖音、視頻號、小紅書等新媒體平台，由妻子馬珂專職負責線上運營，從零開始學習直播技巧、內容創作，每天定時發布工廠生產視頻，堅持直播帶貨。
現在每天直播能賣出五六十單，積累1.5萬餘名粉絲，全年線上訂單突破2萬單，產品通過物流發往全疆各地，線上線下融合的銷售模式，扭轉了工廠虧損的局面。
「我全程負責線上直播板塊，出鏡並帶大家看自家工廠的生產全過程，從食材採購、生產盯控到成品打包，每一個環節都透明呈現，看得見的食材，才能讓消費者吃得更放心。」新疆疆餃餃食品有限公司運營馬珂說，逐步攀升的訂單量，就是客戶對產品口味和品質最好的認可，也讓他們更加堅定了線上線下同步發展的方向。
如今，工廠不僅走出困境，還帶動高家湖村村民就近就業。馬超坦言，創業雖難，但守住老手藝、帶動鄉鄰增收，一切都值得。
下一步，夫妻倆將繼續研發新產品、新口味，並計劃新增一條生產線，專門生產丸子、夾沙及各類面點速食產品，不斷豐富產品矩陣，堅守品質初心，把家鄉味道做大做強，讓特色麵食走向更廣闊的市場。
